Babka keksowa na białkach

          Babka na białkach to dobry sposób na wykorzystanie białek, które czasem zostają przy okazji innych wypieków. Przepis ze starego zeszytu.

1 szklanka białek ( z 6-7 jajek)
1,5 szklanki cukru
2,5 szklanki mąki
250 g margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel olejku waniliowego
mieszanka keksowa
pół opakowania budyniu malinowego
łyżka kakao

          Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Margarynę rozpuścić i ostudzić. Białka ubić z cukrem na sztywno.  Dodawać porcjami, na przemian mąkę i rozpuszczoną margarynę. Dodać olejek i bakalie. Połowę ciasta wyłożyć do foremki, przez sitko posypać cienko kakao. Pozostałe ciasto połączyć z budyniem, wyłożyć na wierzch. Piec około 60 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem lub oblać dowolną polewą.

Ciasteczka krucho - drożdżowe

          Krucho - drożdżowe ciasteczka o dowolnym kształcie. Nie bardzo słodkie i nie bardzo pracochłonne.

Składniki:
60 dag mąki
30 dag masła lub margaryny
2 łyżki cukru
1,5 dag drożdży
3 zółtka
4 łyżki śmietany
1 opakowanie cukru wanilinowego

Dodatkowo:
marmolada lub powidło
cukier puder


          Mąkę posiekać z margaryną. Drożdże wymieszać ze śmietaną. Połączyć wszystkie składniki, zagnieść ciasto. Owinąć folią, umieścić na 30 minut w lodówce. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto podzielić na cztery części, rozwałkować. Dwa płaty ciasta posmarować marmoladą lub powidłem, przykryć pozostałym ciastem. Wycinać ciastka o dowolnych kształtach. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 17 minut. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

Parówki w cieście drożdżowym

          Parówki otulone sprężystym, drożdżowym ciastem. Efektowna i pyszna przekąska, która najlepiej smakuje na ciepło.

Składniki:
500 g mąki pszennej
pół szklanki mleka
pół szklanki wody
pół szklanki oleju
1 duże jajko
3 dag świeżych drożdży
1 płaska łyżeczka cukru
pół łyżeczki soli

Dodatkowo:
8 dłuższych, cienkich parówek
żółtko do smarowania
kminek do podsypywania

          Mąkę wsypać do naczynia. Mleko wymieszać z wodą, podgrzać. Zrobić wgłębienie w mące, a w nim rozczyn z drożdży, cukru i kilku łyżek letniego płynu. Kiedy drożdże ruszą dodać pozostałe składniki. Początkowo wyrabiać w naczyniu, a gdy już składniki się połączą przełożyć na blat i  wyrabiać jeszcze chwilę. Z gładkiego, elastycznego ciasta uformować kulę i ponownie umieścić je w naczyniu. Przykryć pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi objętość wyłożyć je na blat lekko obsypany mąką. Krótko wyrobić, po czym rozwałkować. Podzielić na 8 prostokątnych kawałków. Parówki owinąć ciastem, ułożyć łączeniem pod spód. Każdy rulonik naciąć dość gęsto i  dość głęboko tak, aby parówki również były nacięte. Układać na blaszce wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia. Lekko napuszone bułeczki posmarować żółtkiem rozbełtanym z wodą, posypać kminkiem. Upiec w temp. 175 stopni ok. 30 minut.