Serducha z ciasta parzonego

           Smażone serduszka z ciasta parzonego będą odpowiednie zarówno na Walentynki, jak i na tłusty czwartek. 

Ciasto:

200 g mąki pszennej

250 ml wody

90 g masła

4 jajka

szczypta soli

szczypta proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Dodatkowo:

olej do głębokiego smażenia (co najmniej 1 litr)

cukier puder

          Zagotować wodę razem z masłem. Gdy masło się rozpuści wsypać sól i mąkę. Mieszać energicznie, aż znikną grudki mąki, a ciasto stanie się jednolite i będzie odstawać od garnka. Zdjąć z ognia, przestudzić. Do przestudzonego ciasta dodawać po jednym jajku, ucierając za każdym razem do całkowitego połączenia jajek z ciastem. W trakcie ucierania dodać również cukier wanilinowy i proszek do pieczenia. Gotowym ciastem napełniać rękaw cukierniczy z odpowiednią końcówką. Wyciskać ciasto na papier do pieczenia nadając kształt serduszek. Pociąć papier tak, aby na każdym kawałku było jedno serce. W garnku z szerokim dnem rozgrzać olej. Powinien mieć temperaturę 175^oC. Układać serca papierem do góry. Po chwili smażenia papier odejdzie od ciasta. Należy go wówczas usunąć. Zrumienione serduszka przewrócić na drugą stronę. Smażenie trwa 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone serducha układać na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Po przestudzeniu obsypać cukrem pudrem.

Kładzione kluski jogurtowe

          Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, a przy tym bardzo uniwersalne kluseczki jogurtowe. Tutaj w wersji wytrawnej, podane z duszoną i poszarpaną wieprzowiną oraz surówką. Ze smakiem i dodatkami można pofantazjować.

3 duże jajka

około 600 g jogurtu greckiego

6 kopiastych łyżek mąki pszennej typ 500

4 kopiaste łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej

duża szczypta sody oczyszczonej

szczypta soli

szczypta pieprzu

          Kluski można przygotować ręcznie lub przy pomocy miksera, na wolnych obrotach. W dużym garnku nastawić osoloną wodę. W misie miksera wymieszać jajka, jogurt, sodę, sól i pieprz, a następnie wsypać mąkę. Mieszać do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta. W razie potrzeby dosypać mąki. Ciasto musi być gęste na tyle, aby przy pomocy łyżki można było formować kluseczki. Łyżkę zanurzać w gorącej wodzie, nabierać niewielkie porcje ciasta i kłaść na wrzątek. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu około 2 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową, lekko przelać chłodną wodą. Osączone kluski oblać tłuszczem lub sosem.                                                                         

Pizza w stylu KETO

           W wyniku podążania za różnorodnymi upodobaniami i stylami życia członków rodziny powstała pizza w stylu KETO. Pomocny okazał się przepis na awaryjne pieczywo z patelni, z kanału Saganek, który można znaleźć tutaj

Nadzienie:

kilka pieczarek

kilka różyczek brokuła

kawałek czerwonej papryki

duża łyżka masła

sól, pieprz, czosnek granulowany

kilka łyżek startego sera np. mozarella lub gouda

przyprawa do pizzy

łyżka przecieru pomidorowego 

          Różyczki brokuła gotować kilka minut w niewielkiej ilości lekko osolonej wody. Odcedzić. Dodać masło, pokrojone pieczarki i paprykę, przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Dusić kilka minut, połączyć z przecierem.

          Ser starty na grubej tarce wymieszać z odrobiną przyprawy do pizzy lub oregano.

Ciasto:

3 jajka

3 łyżki mąki migdałowej

szczypta soli

szczypta granulowanego czosnku

łyżeczka oregano

odrobina proszku do pieczenia

odrobina pieprzu

7-8 cienkich plastrów salami

oliwa do natłuszczenia patelni

          Białka ubić z dodatkiem soli. Do piany dodać żółtka, chwilę ubijać, po czym połączyć z sypkimi składnikami. Patelnię o średnicy 20 cm lekko rozgrzać i natłuścić oliwą. Na dnie ułożyć pokrojone plastry salami. Wylać przygotowaną masę, wyrównać powierzchnię. Patelnię przykryć pokrywką. Ogrzewać na bardzo małym ogniu przez 12-13 minut. Przy pomocy łopatki lub talerza przewrócić ciasto na drugą stronę. Szybko rozprowadzić przygotowane nadzienie, posypać serem, ponownie przykryć i ogrzewać jeszcze parę minut. Pozostawić pod pokrywką do momentu roztopienia sera.