Bułki z dodatkiem ziemniaków

           Proste bułeczki śniadaniowe z dodatkiem ziemniaków i mąki żytniej razowej. Miękkie i sprężyste.

Składniki:

około 500 g mąki pszennej typ 650

duża, kopiasta łyżka mąki żytniej razowej

około 200 g ugotowanych ziemniaków

2 płaskie łyżeczki soli

20 g świeżych drożdży

300 ml ciepłej wody

          Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Ziemniaki przecisnąć przez praskę. Połączyć wszystkie składniki w jednym naczyniu, wyrobić gładkie, sprężyste ciasto. Gotowe ciasto wyłożyć na natłuszczoną silikonową stolnicę lub do natłuszczonej miski, przykryć. Pozostawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia, po czym podzielić na 8 części. Każdy kawałek ciasta rozciągnąć, zwinąć rulonik, ponownie rozciągnąć, zwinąć i uformować kulkę. Tak uformowane bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie odstawić na kilkanaście minut. Podrośnięte bułki naciąć ostrym nożem, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 225 stopni. Na dno piekarnika wylać pół szklanki wody. Piec 15 - 20 minut, do momentu gdy bułki lekko się zarumienią. Studzić na kratce.

Szybkie, kakaowe ciasto z kajmakiem

           Szybkie i bardzo dobre ciasto z masą kajmakową i gorzką czekoladą. Trochę inna wersja awaryjnego ciasta "na łyżki", które można znaleźć  tutaj. 

Na ciasto:

18 łyżek mąki pszennej

2 łyżki kakao

13 łyżek cukru

20 łyżek oleju

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka mleka

1 opakowanie cukru wanilinowego

Kruszonka:

1/4 kostki margaryny (roztopić)

3 łyżki mąki

1 łyżka kakao

4 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 żółtko

Dodatkowo:

około 70 g gorzkiej czekolady 70%

około 350 g masy krówkowej

           Wszystkie składniki ciasta wymieszać łyżką. Wylać na blaszkę (23cm x 32cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu kłaść łyżeczką małe porcje masy krówkowej, następnie rozsypać grubo posiekaną czekoladę. Przygotować kruszonkę. Do rozpuszczonej i przestudzonej margaryny dodać pozostałe składniki. Zagnieść palcami. Ciasto posypać gotową kruszonką, Piec ok.45 minut w temperaturze 175 stopni.

Cukinia w sezamie

           Jeszcze jeden prosty sposób na cukinię. Obok cukinii panierowanej w bułce tartej, pewną odmianą może być cukinia panierowana w sezamie.

Składniki:

Cukinia 

1-2 jajka 

czosnek granulowany

sól, pieprz

biały sezam do panierowania

olej do smażenia 

          Umytą cukinię, pokroić w plastry grubości 1 cm, posolić z obu stron. Plastry ułożyć na sicie, pozostawić na 1 godzinę. Po tym czasie każdy plaster osuszyć ręcznikiem papierowym, lekko uciskając. Jajka rozbełtać z odrobiną wody, dodatkiem pieprzu i czosnku. Cukinię zamaczać w jajku, po czym panierować w sezamie. Usmażyć na lekko złocisty kolor. Ponownie ułożyć na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Jajecznica z mięsem i cukinią

           Całkiem smaczna jajecznica z mięskiem wieprzowym i cukinią. Sposób na wykorzystania resztek mięsa z obiadu, oraz na zastosowanie cukinii. 

Przykładowe ilości składników:

3 łyżki duszonego i poszarpanego mięsa wieprzowego (łopatki, szynki, bądź karkówki) wraz z tłuszczem. Użyłam resztek  łopatki wieprzowej, duszonej na smalcu z dodatkiem czosnku, pieprzu i Vegety.

1 grubszy plaster cukinii

2 jajka

sól, pieprz

Cukinię pokroić w kostkę , poddusić wraz z mięsem około 10 min, dodać rozbełtane jajka. Usmażyć jajecznicę. Doprawić do smaku.

Tort czekoladowy

        Raczej mało słodki tort, z masą czekoladową, oraz lśniącą, elastyczną polewą.

Biszkopt:
10 jajek
11 łyżek cukru
3 łyżki kakao
7 łyżek mąki pszennej
1 kopista łyżeczka proszku
1 łyżka octu
1 łyżka oleju

            Białka z cukrem ubić na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania dodać żółtka, a następnie ocet i olej. Wsypać kakao i jeszcze krótko zmiksować (tylko do równomiernego rozprowadzenia kakao). Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Piec 40 minut. Wystudzony biszkopt przekroić na trzy blaty.

Krem:
200 g serka mascarpone
300 g masła
200g czekolady gorzkiej
1 łyżka żelatyny
1/4szklanki wody
pól szklanki mleka

            Czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do mleka. Ogrzewać ciągle mieszając do momentu rozpuszczenia czekolady. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, dodać do czekolady. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Co jakiś czas zamieszać.  Masło utrzeć do białości, połączyć z serkiem mascarpone. Porcjami dodawać wystudzoną czekoladę. Ucierać ostrożnie, aby masa się nie zważyła. Jeżeli komuś masa wyda się jednak zbyt gorzka, można dosłodzić cukrem pudrem. Ja nie słodziłam.  Gotowym kremem przełożyć ciasto. Wstawić do lodówki. 

Polewa
12 dag masła
6 łyżek kakao
4 łyżki słodkiej śmietanki
8 łyżek cukru
2 łyżeczki żelatyny

            Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, aby napęczniała. Pozostałe składniki umieścić w naczyniu, Ogrzewać na mały ogniu ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia, po czym odstawić z ognia. Żelatynę ostrożnie podgrzać, aby się rozpuściła, następnie połączyć z gorącą masą. Przestudzoną polewą oblać schłodzony tort. Dowolnie udekorować.