Tort czekoladowy

        Raczej mało słodki tort, z masą czekoladową, oraz lśniącą, elastyczną polewą.

Biszkopt:
10 jajek
11 łyżek cukru
3 łyżki kakao
7 łyżek mąki pszennej
1 kopista łyżeczka proszku
1 łyżka octu
1 łyżka oleju

            Białka z cukrem ubić na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania dodać żółtka, a następnie ocet i olej. Wsypać kakao i jeszcze krótko zmiksować (tylko do równomiernego rozprowadzenia kakao). Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Piec 40 minut. Wystudzony biszkopt przekroić na trzy blaty.

Krem:
200 g serka mascarpone
300 g masła
200g czekolady gorzkiej
1 łyżka żelatyny
1/4szklanki wody
pól szklanki mleka

            Czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do mleka. Ogrzewać ciągle mieszając do momentu rozpuszczenia czekolady. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, dodać do czekolady. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Co jakiś czas zamieszać.  Masło utrzeć do białości, połączyć z serkiem mascarpone. Porcjami dodawać wystudzoną czekoladę. Ucierać ostrożnie, aby masa się nie zważyła. Jeżeli komuś masa wyda się jednak zbyt gorzka, można dosłodzić cukrem pudrem. Ja nie słodziłam.  Gotowym kremem przełożyć ciasto. Wstawić do lodówki. 

Polewa
12 dag masła
6 łyżek kakao
4 łyżki słodkiej śmietanki
8 łyżek cukru
2 łyżeczki żelatyny

            Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, aby napęczniała. Pozostałe składniki umieścić w naczyniu, Ogrzewać na mały ogniu ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia, po czym odstawić z ognia. Żelatynę ostrożnie podgrzać, aby się rozpuściła, następnie połączyć z gorącą masą. Przestudzoną polewą oblać schłodzony tort. Dowolnie udekorować.

Babka pomarańczowo - czekoladowa

          Pyszna, wilgotna i aromatyczna babka pomarańczowo - czekoladowa, upieczona na podstawie zmodyfikowanego przepisu na popularną  "Zebrę".

5 jajek

2,5 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru

1 opakowanie cukru ze skórką pomarańczową DELEKTA

1 szklanka soku pomarańczowego 100% (np.HORTEX)

1 szklanka oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao rozpuszczalne np. PUCHATEK lub NESQUIK 

ok. 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej, rodzynki

          Białka z cukrem ubić na sztywno, dodać żółtka i jeszcze chwilę miksować. Nie przerywając miksowania dodawać porcjami, na przemian sok pomarańczowy i olej, a następnie cukier ze skórką pomarańczową oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać rodzynki i skórkę pomarańczową. Wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części, z czego jedną połączyć z kakao rozpuszczalnym. Do  natłuszczonej foremki wlać najpierw jasne ciasto, a na wierzch kakaowe.  Piec ok. 60 minut w temp. 180 stopni. Gotową babkę polukrować lub obsypać cukrem pudrem.

Bułki z drożdżowe z twarogiem

           Bułeczki z ciasta drożdżowego z dodatkiem twarogu. Użyłam twarogu sernikowego President. 

Składniki ciasta:

35 dag twarogu

3,5 szklanki mąki typ 650

200 ml letniej wody

1 jajko

1 duża łyżka miękkiego smalcu

po łyżeczce soli i cukru

1 opakowanie drożdży instant

szczypta pieprzu mielonego

Dodatkowo: słonecznik łuskany do posypania bułek

          Wszystkie składniki umieścić w większym naczyniu. Wyrobić luźne, gładkie ciasto. W razie potrzeby dosypać trochę mąki. Naczynie przykryć pokrywką i odstawić, do momentu gdy ciasto podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat posypany mąką i jeszcze raz króciutko wyrobić, po czym podzielić na 10 części. Formować okrągłe lub owalne bułki. Układać je na blaszce wyłożonej matą silikonową lub papierem. Pozostawić na około 20 minut, aby podrosły.  Gdy bułki się napuszą posmarować każdą lekko osoloną wodą, posypać słonecznikiem. Piec około 25 minut w temperaturze 190 stopni. Studzić na kratce.

Krokiety z kurczakiem i warzywami

          Krokiety to danie, które można dowolnie modyfikować i dostosowywać do swoich smaków. W wersji z kurczakiem i warzywami smakują wybornie. Polecam użycie warzyw "po chińsku", z saszetką  przypraw.

Naleśniki:
2 szklanki mleka mleka
3/4 szklanki wody
1 jajko
35 dag mąki pszennej
sól, pieprz, przyprawa Vegeta lub Kucharek

Nadzienie:
1 podwójna pierś z kurczaka lub filet z indyka

1 opakowanie warzyw mrożonych "po chińsku"
ok 15 dag żółtego sera

olej , sól, pieprz, Vegeta


Dodatkowo:
2 jajka
bułka tarta
olej do smażenia

          Zmiksować składniki przeznaczone na ciasto naleśnikowe. W razie potrzeby, dla odpowiedniej konsystencji dodać trochę mąki lub dolać trochę wody. Ciasto odstawić. Mięso pokroić w drobną kostkę, przyprawić solą, pieprzem, Vegetą, przesmażyć na niewielkiej ilości oleju. Gdy mięso się zrumieni dodać mieszankę warzyw.  Smażyć dalej zgodnie z przepisem na opakowaniu. Polecam warzywa "po chińsku", które w opakowaniu zawierają saszetką z przyprawami.  Przesmażone warzywa z mięsem przestudzić. Usmażyć naleśniki. Do przestudzonego farszu dodać starty ser, wymieszać. Farsz rozłożyć na naleśnikach, zwinąć krokiety, po czym panierować w jajku i bułce tartej. Usmażyć na złoty kolor.

Jajecznica z pieczarkami i szpinakiem

          Wiadomo, jajecznica nie jedno ma imię. Jajka mogą występować solo, z cebulą, boczkiem, kiełbasą oraz różnymi innymi dodatkami. Dzisiaj jajecznica z pieczarkami i szpinakiem, a jak szpinak to koniecznie musi być dodatek czosnku. Polecam.

Składniki:
kilka pieczarek
kilka liści szpinaku
3 jajka
1/2 minikostki Knorr Czosnek
2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
sól, pieprz

          Pieczarki obrać i pokroić, poddusić kilka minut na maśle, dodać posiekany szpinak, połowę minikostki czosnkowej, odrobinę soli i pieprzu. Poddusić jeszcze kilka minut. wbić trzy jajka i mieszając podgrzewać do uzyskania pożądanej konsystencji jajecznicy.