Pampuchy szpinakowe z pieczarkami

          Drożdżowe pampuchy są bardziej znane w wersji na słodko. Tym razem proponuję pampuchy ze szpinakiem, nadziewane pieczarkami. Można podać z gulaszem mięsnym, ze śmietaną, jogurtem, sosem czosnkowym, lub z masłem czosnkowym.

600 g mąki pszennej
około 300 ml mleka
15 g drożdży świeżych
5 dag masła
1 jajko
sól, pieprz
szczypta cukru
200 g mrożonego szpinaku
400 g pieczarek
1 mała cebula
1 większy ząbek czosnku
kilka łyżek oleju

          Mleko lekko podgrzać, masło roztopić. Szpinak rozmrozić, przelać na sicie ciepłą wodą. Mąkę wsypać do większego naczynia, dodać pół łyżeczki soli i 1/3 łyżeczki pieprzu, wymieszać.  Zrobić wgłębienie, a następnie pokruszyć tam drożdże, posypać je odrobiną cukru,dodać kilka łyżek letniego mleka. Gdy drożdże ruszą dodać pozostałe mleko i jajko. Wymieszać. Wlać roztopione i przestudzone masło, wyrobić gładkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać 2/3 przygotowanego szpinaku. Wyrabiać jeszcze chwilę starając się równomiernie rozprowadzić szpinak. Naczynie z ciastem przykryć pokrywką, po czym odstawić do momentu , aż ciasto podwoi objętość. Obrane i pokrojone pieczarki oraz posiekaną cebulę poddusić na niewielkiej ilości oleju. Dodać pozostały szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość wymieszać, przyprawić solą i pieprzem, przestudzić. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę. Odgazować. Podzielić na 16 kawałków. Formować na dłoni okrągłe placuszki, kłaść na każdym porcję nadzienia, po czym sklejać brzegi. Układać na stolnicy sklejeniem od spodu. Podrośnięte pampuchy gotować porcjami na parze 15 minut.

Ucierany placek z owocami

          Popularne, ucierane ciasto z zatopionymi owocami. W sam raz na lato, gdy nie brakuje świeżych owoców.

Ciasto:
6 jajek
1,5 szklanki cukru
3 szklanki mąki
1,5 kostki margaryny
duże opakowanie cukru wanilinowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:
dowolne owoce
cukier puder

          Margarynę roztopić na małym ogniu. Białka z cukrem ubić na sztywną pianę, dodać żółtka i nadal ubijać.Porcjami dosypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. Na końcu wlać strużką ciepłą margarynę. Ciasto wylać na blszkę (25x34) wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć owoce. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, piec około 45 minut. Upieczone , ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem.

Miętusek z truskawkami

          Kolejna propozycja na sezon truskawkowy to orzeźwiająca, miętowo-śmietankowa pianka na herbatnikach. Tym razem oczywiście z truskawkami, ale myślę, że z innymi owocami będzie równie dobrze smakować.

Pianka miętowa:
600 ml słodkiej śmietany kremówki
40 dag pastylek miętowych w czekoladzie
3 łyżeczki żelatyny
2 łyżki cukru
pół szklanki wody

Pianka śmietankowa:
600 ml słodkiej śmietany kremówki
3 łyżeczki żelatyny
3 łyżki cukru
pół szklanki wody

Dodatkowo:
Nutella lub krem Nuss milk (z Biedronki)
świeże truskawki
duże opakowanie herbatników kakaowych (370g)


          Śmietanę przeznaczoną na piankę miętową zagotować razem z pastylkami ciągle mieszając. Wystudzić, a następnie chłodzić w lodówce przez dobę. Następnego dnia w blaszce (23x32) wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć warstwę herbatników. 3 łyżeczki żelatyny i 2 łyżki cukru rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić. Schłodzoną (miętową) śmietanę ubić na sztywno. Nie przerywając ubijania wlać strużką rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę. Gotową piankę wylać na herbatniki. Gdy lekko stężeje ułożyć kolejną warstwę ciastek. W podobny sposób przygotować piankę śmietankową. Wylać na herbatniki. Na wierzchu ułożyć truskawki, oblać strużkami Nutelli i obsypać pokruszonymi herbatnikami. Dobrze schłodzić.

Kruche rurki z marmoladą

Stary przepis, usłyszany przypadkiem podczas jakiejś audycji radiowej.

250 g margaryny
500 g mąki
płaska łyżeczka proszku do piczena
3/4 szklanki cukru
1 jajko + 2 żółtka
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 opakowanie cukru wanilinowego

Dodatkowo:
kilka łyżek łuskanego słonecznika
marmolada wieloowocowa
cukier puder

          Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Cienko rozwałkować, po czym pokroić na niewielkie prostokąty. Każdy kawałeczek ciasta smarować marmoladą, posypać słonecznikiem i zwinąć w rurkę. Upiec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni. Posypać cukrem pudrem.

Kruszonka kokosowa z truskawkami

          Przyszedł czerwiec, a wraz z nim sezon na truskawki. Pora więc na wypieki z tymi wspaniałymi owocami. Dzisiaj całkiem zwyczajny, kruchy placek z dodatkiem kokosu.

Ciasto:
3,5 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
25 dag margaryny
1 jajko
4 żółtka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
0,75 szklanki płatków owsianych
1 szklanka kokosu

Dodatkowo:
80 dag truskawek
10 dag białej czekolady

          Margarynę posiekać z mąką, po czym dodać pozostałe składniki. Palcami zagnieść kruszonkę. Połowę ciasta kruszonkowego wsypać na dno formy (26x34) wyłożonej papierem do pieczenia. Umyte, odszypułkowane truskawki przekrawać na pół, układać na cieście. Posypać pozostałą kruszonką. Piec około 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Tuż po wyjęciu z piekarnika gorące ciasto posypać startą białą czekoladą lub cukrem pudrem.