Kotlety wieprzowe a'la rumsztyk

           Mielone kotlety wieprzowe a'la rumsztyk są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, a równocześnie bardzo dobrze smakują. Z wielu wypróbowanych przepisów, ten najprostszy, najbardziej przypadł mi do gustu. Podana ilość składników jest przykładowa. Wszystko zależy od tego ile kotletów potrzebujemy. 

około 500 g zmielonego mięsa z łopatki wieprzowej

kilka łyżek gorącej wody

sól, pieprz, Vegeta

3 - 4 cebule

około 150 g smalcu

          Mięso zmielić, połączyć z gorącą wodą, przyprawić solą i pieprzem, wyrobić na gładką, jednolitą masę. Zwilżonymi dłońmi uformować owalne kotlety, podobnie jak formuje się tradycyjne kotlety mielone. Każdy kotlecik spłaszczyć, po czym zrumienić z obu stron na rozgrzanym smalcu. Zrumienione kotlety przełożyć na talerz, a na tłuszcz wrzucić cebulę pokrojoną w krążki. Krótko przesmażyć. Na patelni ułożyć kotlety, tak aby leżały na cebuli i były też nią lekko przykryte. Oprószyć pieprzem i Vegetą.  Dusić jeszcze około 10 minut pod przykryciem, na małym ogniu.

Krokiety tradycyjne

           Krokiety tradycyjne, czyli krokiety z mięsem i kapustą. W ostatnim czasie chyba straciły trochę na popularności, a szkoda bo naprawdę dobrze smakują. Są świetnym sposobem na wykorzystanie gotowanego mięsa np. z rosołu.

Naleśniki:

2½ szklanki mąki pszennej

około 2 szklanki mleka

1 szklanka wody gazowanej

2 jajka

szczypta soli, pieprzu, Vegety

Farsz:

70 dag gotowanego mięsa wołowego (np. z rosołu)

30 dag odciśniętej kapusty kiszonej

1 cebula średniej wielkości

1-2 ząbki czosnku

5 dag smalcu

1 jajko

Dodatkowo:

Olej do smażenia

bułka tarta

2-3 jajka, 2-3 łyżki wody

sól, pieprz, przyprawy typu Vegeta i Magi

          Zmiksować składniki przeznaczone na ciasto naleśnikowe. W razie potrzeby dolać mleka/wody lub dosypać mąki, tak aby uzyskać ciasto, które łatwo rozleje się na patelni. Gotowe ciasto pozostawić na 30-40 minut, po czym smażyć cienkie naleśniki na mocno rozgrzanej, natłuszczonej patelni. Usmażone naleśniki układać na talerzu jeden na drugim. Gdy wszystkie będą gotowe przykryć je drugim talerzem, aby nie obeschły i nie pękały.

          Kapustę przepłukać na sicie, odsączyć, a następnie zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować kilka minut. Wystudzić, po czym odcisnąć wodę. Cebulę pokroić i zeszklić na rozgrzanym smalcu. Przestudzić. Mięso przeznaczone na farsz zmielić razem z kapustą, cebulą i czosnkiem. Dodać jajko, smalec ze smażenia cebuli, przyprawy. Wszystko razem dobrze wymieszać. Gotowy farsz rozłożyć na naleśnikach, zwinąć krokiety. Jajka roztrzepać z wodą. Krokiety zanurzać w jajku, obtaczać w bułce tartej, smażyć na złoty kolor, w dość głębokim tłuszczu. Usmażone układać na ręczniku papierowympapierowym,  by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.