Szybkie, kakaowe ciasto z kajmakiem

           Szybkie i bardzo dobre ciasto z masą kajmakową i gorzką czekoladą. Trochę inna wersja awaryjnego ciasta "na łyżki", które można znaleźć  tutaj. 

Na ciasto:

18 łyżek mąki pszennej

2 łyżki kakao

13 łyżek cukru

20 łyżek oleju

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka mleka

1 opakowanie cukru wanilinowego

Kruszonka:

1/4 kostki margaryny (roztopić)

3 łyżki mąki

1 łyżka kakao

4 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 żółtko

Dodatkowo:

około 70 g gorzkiej czekolady 70%

około 350 g masy krówkowej

           Wszystkie składniki ciasta wymieszać łyżką. Wylać na blaszkę (23cm x 32cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu kłaść łyżeczką małe porcje masy krówkowej, następnie rozsypać grubo posiekaną czekoladę. Przygotować kruszonkę. Do rozpuszczonej i przestudzonej margaryny dodać pozostałe składniki. Zagnieść palcami. Ciasto posypać gotową kruszonką, Piec ok.45 minut w temperaturze 175 stopni.

Cukinia w sezamie

           Jeszcze jeden prosty sposób na cukinię. Obok cukinii panierowanej w bułce tartej, pewną odmianą może być cukinia panierowana w sezamie.

Składniki:

Cukinia 

1-2 jajka 

czosnek granulowany

sól, pieprz

biały sezam do panierowania

olej do smażenia 

          Umytą cukinię, pokroić w plastry grubości 1 cm, posolić z obu stron. Plastry ułożyć na sicie, pozostawić na 1 godzinę. Po tym czasie każdy plaster osuszyć ręcznikiem papierowym, lekko uciskając. Jajka rozbełtać z odrobiną wody, dodatkiem pieprzu i czosnku. Cukinię zamaczać w jajku, po czym panierować w sezamie. Usmażyć na lekko złocisty kolor. Ponownie ułożyć na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Jajecznica z mięsem i cukinią

           Całkiem smaczna jajecznica z mięskiem wieprzowym i cukinią. Sposób na wykorzystania resztek mięsa z obiadu, oraz na zastosowanie cukinii. 

Przykładowe ilości składników:

3 łyżki duszonego i poszarpanego mięsa wieprzowego (łopatki, szynki, bądź karkówki) wraz z tłuszczem. Użyłam resztek  łopatki wieprzowej, duszonej na smalcu z dodatkiem czosnku, pieprzu i Vegety.

1 grubszy plaster cukinii

2 jajka

sól, pieprz

Cukinię pokroić w kostkę , poddusić wraz z mięsem około 10 min, dodać rozbełtane jajka. Usmażyć jajecznicę. Doprawić do smaku.

Tort czekoladowy

        Raczej mało słodki tort, z masą czekoladową, oraz lśniącą, elastyczną polewą.

Biszkopt:
10 jajek
11 łyżek cukru
3 łyżki kakao
7 łyżek mąki pszennej
1 kopista łyżeczka proszku
1 łyżka octu
1 łyżka oleju

            Białka z cukrem ubić na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania dodać żółtka, a następnie ocet i olej. Wsypać kakao i jeszcze krótko zmiksować (tylko do równomiernego rozprowadzenia kakao). Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Piec 40 minut. Wystudzony biszkopt przekroić na trzy blaty.

Krem:
200 g serka mascarpone
300 g masła
200g czekolady gorzkiej
1 łyżka żelatyny
1/4szklanki wody
pól szklanki mleka

            Czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do mleka. Ogrzewać ciągle mieszając do momentu rozpuszczenia czekolady. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, dodać do czekolady. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Co jakiś czas zamieszać.  Masło utrzeć do białości, połączyć z serkiem mascarpone. Porcjami dodawać wystudzoną czekoladę. Ucierać ostrożnie, aby masa się nie zważyła. Jeżeli komuś masa wyda się jednak zbyt gorzka, można dosłodzić cukrem pudrem. Ja nie słodziłam.  Gotowym kremem przełożyć ciasto. Wstawić do lodówki. 

Polewa
12 dag masła
6 łyżek kakao
4 łyżki słodkiej śmietanki
8 łyżek cukru
2 łyżeczki żelatyny

            Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, aby napęczniała. Pozostałe składniki umieścić w naczyniu, Ogrzewać na mały ogniu ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia, po czym odstawić z ognia. Żelatynę ostrożnie podgrzać, aby się rozpuściła, następnie połączyć z gorącą masą. Przestudzoną polewą oblać schłodzony tort. Dowolnie udekorować.

Babka pomarańczowo - czekoladowa

          Pyszna, wilgotna i aromatyczna babka pomarańczowo - czekoladowa, upieczona na podstawie zmodyfikowanego przepisu na popularną  "Zebrę".

5 jajek

2,5 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru

1 opakowanie cukru ze skórką pomarańczową DELEKTA

1 szklanka soku pomarańczowego 100% (np.HORTEX)

1 szklanka oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao rozpuszczalne np. PUCHATEK lub NESQUIK 

ok. 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej, rodzynki

          Białka z cukrem ubić na sztywno, dodać żółtka i jeszcze chwilę miksować. Nie przerywając miksowania dodawać porcjami, na przemian sok pomarańczowy i olej, a następnie cukier ze skórką pomarańczową oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać rodzynki i skórkę pomarańczową. Wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części, z czego jedną połączyć z kakao rozpuszczalnym. Do  natłuszczonej foremki wlać najpierw jasne ciasto, a na wierzch kakaowe.  Piec ok. 60 minut w temp. 180 stopni. Gotową babkę polukrować lub obsypać cukrem pudrem.

Bułki z drożdżowe z twarogiem

           Bułeczki z ciasta drożdżowego z dodatkiem twarogu. Użyłam twarogu sernikowego President. 

Składniki ciasta:

35 dag twarogu

3,5 szklanki mąki typ 650

200 ml letniej wody

1 jajko

1 duża łyżka miękkiego smalcu

po łyżeczce soli i cukru

1 opakowanie drożdży instant

szczypta pieprzu mielonego

Dodatkowo: słonecznik łuskany do posypania bułek

          Wszystkie składniki umieścić w większym naczyniu. Wyrobić luźne, gładkie ciasto. W razie potrzeby dosypać trochę mąki. Naczynie przykryć pokrywką i odstawić, do momentu gdy ciasto podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat posypany mąką i jeszcze raz króciutko wyrobić, po czym podzielić na 10 części. Formować okrągłe lub owalne bułki. Układać je na blaszce wyłożonej matą silikonową lub papierem. Pozostawić na około 20 minut, aby podrosły.  Gdy bułki się napuszą posmarować każdą lekko osoloną wodą, posypać słonecznikiem. Piec około 25 minut w temperaturze 190 stopni. Studzić na kratce.

Krokiety z kurczakiem i warzywami

          Krokiety to danie, które można dowolnie modyfikować i dostosowywać do swoich smaków. W wersji z kurczakiem i warzywami smakują wybornie. Polecam użycie warzyw "po chińsku", z saszetką  przypraw.

Naleśniki:
2 szklanki mleka mleka
3/4 szklanki wody
1 jajko
35 dag mąki pszennej
sól, pieprz, przyprawa Vegeta lub Kucharek

Nadzienie:
1 podwójna pierś z kurczaka lub filet z indyka

1 opakowanie warzyw mrożonych "po chińsku"
ok 15 dag żółtego sera

olej , sól, pieprz, Vegeta


Dodatkowo:
2 jajka
bułka tarta
olej do smażenia

          Zmiksować składniki przeznaczone na ciasto naleśnikowe. W razie potrzeby, dla odpowiedniej konsystencji dodać trochę mąki lub dolać trochę wody. Ciasto odstawić. Mięso pokroić w drobną kostkę, przyprawić solą, pieprzem, Vegetą, przesmażyć na niewielkiej ilości oleju. Gdy mięso się zrumieni dodać mieszankę warzyw.  Smażyć dalej zgodnie z przepisem na opakowaniu. Polecam warzywa "po chińsku", które w opakowaniu zawierają saszetką z przyprawami.  Przesmażone warzywa z mięsem przestudzić. Usmażyć naleśniki. Do przestudzonego farszu dodać starty ser, wymieszać. Farsz rozłożyć na naleśnikach, zwinąć krokiety, po czym panierować w jajku i bułce tartej. Usmażyć na złoty kolor.