AdSense

wtorek, 20 grudnia 2022

Kotlety wieprzowe a'la rumsztyk

           Mielone kotlety wieprzowe a'la rumsztyk są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, a równocześnie bardzo dobrze smakują. Z wielu wypróbowanych przepisów, ten najprostszy, najbardziej przypadł mi do gustu. Podana ilość składników jest przykładowa. Wszystko zależy od tego ile kotletów potrzebujemy. 

około 500 g zmielonego mięsa z łopatki wieprzowej

kilka łyżek gorącej wody

sól, pieprz, Vegeta

3 - 4 cebule

około 150 g smalcu

          Mięso zmielić, połączyć z gorącą wodą, przyprawić solą i pieprzem, wyrobić na gładką, jednolitą masę. Zwilżonymi dłońmi uformować owalne kotlety, podobnie jak formuje się tradycyjne kotlety mielone. Każdy kotlecik spłaszczyć, po czym zrumienić z obu stron na rozgrzanym smalcu. Zrumienione kotlety przełożyć na talerz, a na tłuszcz wrzucić cebulę pokrojoną w krążki. Krótko przesmażyć. Na patelni ułożyć kotlety, tak aby leżały na cebuli i były też nią lekko przykryte. Oprószyć pieprzem i Vegetą.  Dusić jeszcze około 10 minut pod przykryciem, na małym ogniu.

niedziela, 18 grudnia 2022

Krokiety tradycyjne

           Krokiety tradycyjne, czyli krokiety z mięsem i kapustą. W ostatnim czasie chyba straciły trochę na popularności, a szkoda bo naprawdę dobrze smakują. Są świetnym sposobem na wykorzystanie gotowanego mięsa np. z rosołu.


Naleśniki:

2½ szklanki mąki pszennej

około 2 szklanki mleka

1 szklanka wody gazowanej

2 jajka

szczypta soli, pieprzu, Vegety


Farsz:

70 dag gotowanego mięsa wołowego (np. z rosołu)

30 dag odciśniętej kapusty kiszonej

1 cebula średniej wielkości

1-2 ząbki czosnku

5 dag smalcu

1 jajko


Dodatkowo:

Olej do smażenia

bułka tarta

2-3 jajka, 2-3 łyżki wody

sól, pieprz, przyprawy typu Vegeta i Magi



          Zmiksować składniki przeznaczone na ciasto naleśnikowe. W razie potrzeby dolać mleka/wody lub dosypać mąki, tak aby uzyskać ciasto, które łatwo rozleje się na patelni. Gotowe ciasto pozostawić na 30-40 minut, po czym smażyć cienkie naleśniki na mocno rozgrzanej, natłuszczonej patelni. Usmażone naleśniki układać na talerzu jeden na drugim. Gdy wszystkie będą gotowe przykryć je drugim talerzem, aby nie obeschły i nie pękały.

          Kapustę przepłukać na sicie, odsączyć, a następnie zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować kilka minut. Wystudzić, po czym odcisnąć wodę. Cebulę pokroić i zeszklić na rozgrzanym smalcu. Przestudzić. Mięso przeznaczone na farsz zmielić razem z kapustą, cebulą i czosnkiem. Dodać jajko, smalec ze smażenia cebuli, przyprawy. Wszystko razem dobrze wymieszać. Gotowy farsz rozłożyć na naleśnikach, zwinąć krokiety. Jajka roztrzepać z wodą. Krokiety zanurzać w jajku, obtaczać w bułce tartej, smażyć na złoty kolor, w dość głębokim tłuszczu. Usmażone układać na ręczniku papierowympapierowym,  by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 




wtorek, 29 listopada 2022

Pizza z czerstwym chlebem

           Pizza, w której znalazł się czerstwy chleb. Dobrze smakuje i jest dobrym sposobem na wykorzystanie resztek pieczywa. 

Ciasto:

2½ szklanki mąki

½ szklanki letniego mleka

½ szklanki letniej wody

3 łyżki oleju

2½ dag drożdży świeżych

1 płaska łyżeczka cukru

szczypta soli

3-4 kromki chleba

1 jajko


Dodatki:

około 50 dag sera ( u mnie mozarella + gouda)

3 łyżki przecieru pomidorowego

3 łyżki ketchupu

suszony czosnek

przyprawa do pizzy


          Mąkę wsypać do naczynia, zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, posypać cukrem, zalać połową przygotowanego płynu. Gdy drożdże ruszą dodać pozostałe składniki ciasta, chwilę wyrabiać ręcznie bądź hakiem w misie miksera. Ciasto ma być raczej luźne. Chleb pokroić w kostkę, dorzucić do ciasta, wymieszać. Nie ma znaczenia rodzaj chleba. Ja miałam ciemny wieloziarnisty. Gotowe ciasto odstawić na kilkanaście minut do lekkiego napuszenia. Dużą blachę z pieca wyłożyć papierem do pieczenia, można lekko obsypać mąką. Gotowe, podrośnięte ciasto wyłożyć na środek blachy, rękami oprószonymi mąką lub natłuszczonymi olejem spłaszczyć, a następne uformować jak największe koło. Ketchup i przecier wymieszać dodając odrobinę czosnku, rozprowadzić na całej powierzchni ciasta. Posypać przyprawą do pizzy, a następnie serem startym na grubej tarce. Na ser można położyć ulubione dodatki. Można też odłożyć trochę sera, aby posypać nim pizzę dopiero pod koniec pieczenia. Odstawić na kilka minut, po czym wstawić do piekarnika nagrzanego do 220. Piec około 15- 18 minut. Upieczoną pizzę zsunąć na deskę. 





czwartek, 24 listopada 2022

Kruszonka ze śliwkami i kokosową pianką

          Kruche ciasto ze śliwkami i pianką, z dodatkiem wiórek kokosowych. Można oczywiście użyć innych owoców, ale to połączenie naprawdę dobrze smakuje.




Ciasto:

3 szklanki mąki

1 szklanka cukru

250 g masła

5 żółtek

3 łyżeczki proszku do pieczenia


Pianka kokosowa:

5 białek

1/2 szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka cukru

1 duże (na 3/4 L mleka) opakowanie budyniu śmietanowego

100 g wiórek kokosowych


Dodatkowo:

około ½ kg śliwek


          Śliwki umyć, osuszyć, a następnie pozbawić pestek. Każdy owoc pokroić na kilka kawałków.

          Mąkę wysypać na stolnicę. Chłodne masło posiekać lub zetrzeć na grubych oczkach tarki, wymieszać z mąką. Dodać pozostałe składniki i dalej wyrabiać palcami na kruszonkę. Połowę kruszonki rozłożyć na dnie blaszki (u mnie 23 cm x32 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180℃, podpiekać przez około 15 minut. W czasie pieczenia przygotować piankę kokosową.

          Białka ubić z cukrem na sztywno. Nie przerywając ubijania wlewać powoli olej. Miksować jeszcze chwilę, po czym zmniejszyć obroty i wsypać proszek budyniowy. Na końcu dodać wiórki i delikatnie wymieszać. Gotową piankę rozprowadzić na podpieczonym cieście. Na wierzchu ułożyć kawałki śliwek i rozsypać pozostałą kruszonkę. Ponownie wstawić do piekarnika i piec około 45 minut. Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem, oblać lukrem lub strużkami polewy czekoladowej.



czwartek, 3 listopada 2022

Sernik Szachownica

          Fantazyjny sernik z kakaowym ciastem. Raczej dość popularny. W sieci krąży sporo przepisów, w których łączy się masę serową z ciastem biszkoptowym. W bardzo starym przepisie, według którego piecze się ten sernik w mojej rodzinie, stosuje się ciasto ucierane.

Ciasto kakaowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 szklanka mleka

125 g margaryny

2 jajka

1½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki kakao

2 łyżki dżemu porzeczkowego lub wiśniowego


          Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Nie przerywając ucierania dodawać porcjami pozostałe składniki. Białka ubić na sztywno,połączyć z ciastem. Upiec w blaszce o wymiarach 23 cm x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 180oC. Upieczony placek przestudzić, a następnie wyjąć z blachy i pokroić wzdłuż, na 8 lub 10 pasów.


Masa serowa:

1½ kg tłustego, zmielonego twarogu

5 jajek

250 g masła lub margaryny

2 szklanki cukru

1 opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

kilka kropel olejku migdałowego


          Masło rozpuścić i wystudzić. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z 1 szklanką cukru. Ser wymieszać z żółtkami, mąką ziemniaczaną, proszkiem budyniowym i pozostałym cukrem. Dodać aromat i rozpuszczony tłuszcz. Uzyskaną, jednolitą masę połączyć z pianą z białek. Delikatnie wymieszać. Blaszkę ponownie wyłożyć papierem. Ułożyć w równych odstępach połowę przygotowanych pasów ciasta kakaowego. Wolne miejsca wypełnić połową masy serowej. W taki sam sposób ułożyć na wierzchu drugą warstwę z pasów ciasta i sera, tak aby na przekroju powstała szachownica. Piec około 60 minut. Upieczone ciasto wystudzić, oblać polewą czekoladową.


Polewa czekoladowa:

60 g masła lub margaryny mlecznej

4 łyżki cukru

1 łyżka kakao

1 łyżka wody


          Wszystkie składniki włożyć do naczynia. Ogrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Zdjąć z ognia i mieszać jeszcze chwilę. Gorącą polewą oblać ciasto.



niedziela, 2 października 2022

Czekodżem z pieczonych śliwek

           Użyłam nazwy czekodżem, choć wydaje mi się nie do końca odpowiednia. W każdym bądź razie jest to fajny produkt, powstały na podstawie pomysłu zaczerpniętego z GREEN CANOE. Uważam, że wart rozpowszechnienia. 

          Ilość składników jest przykładowa. Nie ma wśród nich cukru. Można zmodyfikować wg własnych upodobań.

1,20 kg śliwek węgierek

1 łyżka kakao

30 - 40 g gorzkiej czekolady 80%

          Umyte i pozbawione pestek śliwki ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Pierwsze warstwy śliwek należy układać miąższem do góry. Pozostawić tyle owoców, aby wystarczyło na jedną warstwę. Śliwki w naczyniu oprószyć kakao. Na wierzchu ułożyć pozostałe, skórką do góry. Wstawić do nagrzanego piekarnika (nastawiam 190 stopni) na około 40 minut. Po tym czasie wymieszać upieczone owoce i zatopić w nich kawałki czekolady. Wstawić ponownie do piekarnika na 10 minut. Gorący dżem wymieszać jeszcze raz, aby rozprowadzić czekoladę, po czym nałożyć do wyparzonych słoików. Pasteryzować kilka minut. Być może pasteryzacja nie jest konieczna. Ja zawsze krótko pasteryzuję. 

poniedziałek, 12 września 2022

Buraki z cebulą

           Bardzo prosty, aczkolwiek wydaje mi się, że nie bardzo popularny przepis na buraczki do obiadu. 



Przykładowa ilość składników:

4 duże łyżki ugotowanych i startych na wiórki buraków

połówka małej cebuli

łyżeczka octu 10%

odrobina pieprzu

          Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę. Buraki skropić octem, dodać cebulę, przyprawić niewielką ilością pieprzu. Całość wymieszać. Przed podaniem schłodzić. 

sobota, 13 sierpnia 2022

Babka z twarogiem

           Prosta babka z dodatkiem twarogu. Łatwa, do przygotowania "na szybko". U mnie, tym razem  najprostsza, podstawowa wersja. Można dodać ulubione bakalie lub użyć kakao i zrobić babkę łaciatą.


Składniki ciasta:
2 płaskie szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
250 g sera twarogowego tłustego lub półtłustego
125 g masła lub margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
opakowanie cukru wanilinowego

          Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym jajku oraz cukier wanilinowy i twaróg.  Na końcu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ucierać tylko do połączenia składników. Upiec w foremce z kominkiem, o średnicy 24 cm, natłuszczonej i obsypanej bułką tartą. Temperatura pieczenia wynosi 175 stopni, czas 60 - 70 minut. Upieczoną babkę oblać dowolną polewą lub obsypać cukrem pudrem.

czwartek, 11 sierpnia 2022

Czerwona kapusta czosnkowa

           Bardzo prosty sposób na czerwoną kapustę do obiadu. Podane ilości składników są przykładowe. Precyzja nie jest tutaj konieczna. 


pół niedużej główki czerwonej kapusty

pół łyżki octu

szczypta cukru

sól, pieprz

1 łyżka majonezu dekoracyjnego

1 łyżka gęstej śmietany 18%

1-2 ząbki czosnku

          Poszatkowaną kapustę ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Jeszcze gorącą posypać odrobiną cukru, oraz skropić octem. Wymieszać. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Połączyć majonez, śmietanę, zmiażdżony czosnek. Otrzymany sos czosnkowy przyprawić pieprzem wg własnych upodobań. Wystudzoną kapustę połączyć z sosem czosnkowym. Schłodzić w lodówce. 

niedziela, 24 lipca 2022

Ciasto z porzeczkami i lukrem kokosowym

           Szybkie i łatwe ciasto z porzeczkami. W sam raz na lato, gdy łatwo o owoce, a my nie chcemy spędzać wiele czasu w kuchni. Zawsze się udaje.

 Ciasto:

20 łyżek mąki pszennej

1 łyżka kakao

15 łyżek cukru

20 łyżek oleju

3 duże jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka mleka


Kruszonka:

1/4 kostki masła (roztopić)

3 łyżki mąki

4 łyżki cukru

1 żółtko

Dodatkowo:

około 2 szklanek czerwonej porzeczki lub inne owoce

około 1 szklanka cukru pudru

kilka łyżek likieru kokosowego


           Wszystkie składniki ciasta wymieszać łyżką. Wylać na blaszkę (23cm x 32cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch wysypać umyte i obsuszone porzeczki. Do suchych składników, przeznaczonych na kruszonkę, dodać rozpuszczone i wystudzone masło oraz żółtko. Szybko zagnieść palcami kruszonkę. Gotową pokryć owoce. Piec ok.45 minut w temperaturze 175 stopni. Podczas pieczenia utrzeć gęsty lukier z cukru pudru oraz likieru kokosowego. Po wyjęciu z piekarnika, gorące ciasto oblać przygotowanym lukrem. W razie potrzeby lukier rozprowadzić delikatnie tylną stroną łyżki. Wystudzić.






piątek, 17 czerwca 2022

Prosty sernik

           Łatwy, miękki i puszysty sernik. Jeden z tych, które zawsze wychodzą i zawsze szybko znikają.


Ciasto:
12,5 dag margaryny KASIA
3 żółtka
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka)
7 żółtek
10 białek
25 dag masła lub margaryny KASIA
35 dag szklanki cukru
1 duży budyń śmietankowy lub waniliowy
aromat pomarańczowy

          Ze składników przeznaczonych na ciasto zagnieść palcami kruszonkę. Blaszkę (u mnie 23x32) wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotowaną kruszonkę przenieść do blaszki, lekko ugnieść palcami. Przygotować masę serową. Z białek i połowy cukru ubić sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypać budyń. Żółtka miksować z pozostałym cukrem dodając małymi porcjami masło. Miksować do momentu uzyskania jednolitej masy. Stopniowo dodawać ser, wlać kilka kropel aromatu. Na końcu dodać pianę, delikatnie wymieszać. Masę serową wylać na ciasto. Piec z termo obiegiem, w temperaturze 160 stopni, około 60 minut. Po tym czasie wyłączyć  i uchylić piekarnik. Sernik wyjąć, gdy trochę przestygnie. 

czwartek, 2 czerwca 2022

Sernik gotowany miodowy

         Miodowe ciasto przełożone gotowaną masą serową. Można powiedzieć, że to taka, inna wersja popularnego miodownika, który zazwyczaj przekłada się kremem z kaszy manny. 

Ciasto:
4 ¾ szklanki mąki
15 dag masła
3 jajka
¾ szklanki cukru
4 ½ łyżki miodu sztucznego
1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Masa serowa:
1 kg mielonego białego sera
10 dag masła
1 szklanka cukru
2 opakowania cukru wanilinowego (2 x 16g)
4 jajka
1 szklanka mleka
2 opakowania budyniu śmietankowego
Do dekoracji:
dowolna polewa czekoladowa

          Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na trzy części. Każdą część rozwałkować, rozłożyć w formie (25cmx36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuć w kilku miejscach widelcem. Piec kolejno trzy placki, w temperaturze 180°C. Upieczone placki wystudzić. Ser przełożyć do garnka, dodać masło, cukier, cukier wanilinowy i jajka. Wszystko razem wymieszać i zagotować. Budyń rozprowadzić w zimnym mleku i wlać do gotującej się masy serowej. Chwilę gotować, a następnie gorącą, gęstą masą przekładać upieczone miodowe placki. Na wierzchu położyć np. deseczkę i lekko obciążyć. Pozostawić tak na kilka godzin. Gdy masa całkowicie zastygnie, a ciasto będzie dobrze połączone, oblać je polewą czekoladową. W oryginalnym przepisie zalecana jest biała polewa czekoladowa, ja stosuję ciemną. Podobnie, jak wspomniany miodownik, ciasto najlepsze jest na drugi dzień, gdy odpowiednio zmięknie.

piątek, 28 stycznia 2022

Bułki z dodatkiem ziemniaków

           Proste bułeczki śniadaniowe z dodatkiem ziemniaków i mąki żytniej razowej. Miękkie i sprężyste.



Składniki:
około 500 g mąki pszennej typ 650
duża, kopiasta łyżka mąki żytniej razowej
około 200 g ugotowanych ziemniaków
2 płaskie łyżeczki soli
20 g świeżych drożdży
300 ml ciepłej wody

          Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Ziemniaki przecisnąć przez praskę. Połączyć wszystkie składniki w jednym naczyniu, wyrobić gładkie, sprężyste ciasto. Gotowe ciasto wyłożyć na natłuszczoną silikonową stolnicę lub do natłuszczonej miski, przykryć. Pozostawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia, po czym podzielić na 8 części. Każdy kawałek ciasta rozciągnąć, zwinąć rulonik, ponownie rozciągnąć, zwinąć i uformować kulkę. Tak uformowane bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie odstawić na kilkanaście minut. Podrośnięte bułki naciąć ostrym nożem, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 225 stopni. Na dno piekarnika wylać pół szklanki wody. Piec 15 - 20 minut, do momentu gdy bułki lekko się zarumienią. Studzić na kratce.



AdSense