Zakręcone kotlety drobiowe

          Kotlety drobiowe z piekarnika, zakręcone podobnie do faworków. Dodatek do obiadu lub mięsna przekąska.

1 kg fileta z indyka
3 jajka
3 łyżki łagodnego ajvaru
1 łyżka przyprawy typu Vegeta
pół łyżki mielonego pieprzu
pół łyżeczki papryki mielonej ostrej
1 łyżka przyprawy złocistej do kurczaka
kilka łyżek oleju rzepakowego
bułka tarta
2 łyżki mąki ziemniaczanej

          Mięso pokroić w plastry grubości około 1,5 cm. Każdy kawałek naciąć wzdłuż i przekręcić jak przy formowaniu faworków. W misce wymieszać dokładnie jajka, ajvar, mąkę ziemniaczaną i przyprawy. Mięso ułożyć w przygotowanej marynacie tak, aby każdy kawałek był dokładnie zanurzony. Pozostawić na kilka godzin w lodówce. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Mięso, po wyjęciu z marynaty, obtoczyć w bułce tartej. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy kawałek pochlapać olejem. Piec około 1 godziny, do momentu, aż kotlety się zarumienia.

Kotlety pod pierzynką

          Propozycja na obiad - kotlety drobiowe pod pierzynką. Na podstawie przepisu Siostry Klary, zamieszczonego w tygodniku "Niedziela".

2 podwójne piersi z kurczaka
4 duże jajka
2 łyżki majonezu dekoracyjnego
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
20 dag sera Gouda
sól, vegeta, pieprz
olej do smażenia

          Mięso podzielić na 8 porcji, każdą lekko rozbić tłuczkiem, przyprawić solą i pieprzem. Jajka wymieszać z majonezem i mąką ziemniaczaną. Dodać pół łyżki vegety i pół łyżeczki pieprzu. Wszystko razem krótko zmiksować, aby uzyskać jednolitą masę. Kotlety włożyć do masy jajecznej, tak aby były dobrze pokryte. Ser zetrzeć na grubej tarce. Kotlety wyjąć z masy i kłaść na podgrzany olej. Pozostałą masę jajeczną wymieszać ze startym serem, rozłożyć na kotletach. Smażyć z obu stron na średnim ogniu, na złoty kolor.

Sałatka z gyrosem

          Sałatka z gyrosem - uniwersalna, idealna na każdą okazję. Jest łatwa w przygotowaniu, raczej wszystkim smakuje. Polecam.

1 opakowanie (250g) makaronu w kształcie ryżu
1 duży ogórek szklarniowy
1 puszka kukurydzy
1 duża papryka
500 g mięsa z piersi kurczaka
przyprawa GYROS
3 łyżki majonezu dekoracyjnego
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

          Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Mięso umyć, pokroić w kostkę, obsypać dość obficie przyprawą GYROS, wymieszać. Pozostawić w lodówce na kilka godzin, następnie usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Mięso i makaron wystudzić. Ogórek obrać, pokroić w kostkę. Jeżeli jest taka potrzeba osączyć na sicie. Paprykę umyć, oczyścić z nasion, również pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Majonez wymieszać z jogurtem. Połączyć wszystkie składniki. Schłodzić.

Królewiec z orzechami

          Królewiec z orzechami to idealne ciasto na świąteczny stół. Pyszne i efektowne, a przy tym można go przygotować trochę wcześniej, gdyż najlepiej smakuje gdy skruszeje.

Ciasto miodowe:
500 g mąki
200 g margaryny
150 g cukru
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżki mleka
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa orzechowa:
400 g orzechów włoskich łuskanych
3 - 4 łyżki miodu
100 g masła
180 g cukru

Ciasto biszkoptowe:
4 jajka
5 łyżek cukru
4 łyżki mąki pszennej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
1 łyżka oleju

Krem:
2 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 żółtko
300 g masła
2 łyżki cukru pudru

          Odlać ok. 2/3 szklanki mleka i rozprowadzić w nim mąkę pszenną, ziemniaczaną i żółtko. Resztę mleka zagotować z cukrem. Do wrzątku wlać mleko z mąką. Gotować, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Wystudzić.
          Zagnieść ciasto miodowe. Podzielić je na dwie równe części. Jedną część ciasta rozwałkować, upiec w blaszce (26x34) wyłożonej papierem do pieczenia. Upieczony placek przenieść z foremki na deskę. Rozwałkować drugą część ciasta i umieścić w tej samej blaszce. W garnku rozgrzać masło, miód i cukier. Dodać lekko rozdrobnione orzechy, wymieszać. Tak przygotowaną masę rozprowadzić na cieście miodowym. Upiec. Tej samej blaszki użyć do upieczenia ciasta biszkoptowego. Rozbić jajka przeznaczone na biszkopt, oddzielić białka od żółtek. Białka ubić z cukrem na sztywno. Nie przerywając ubijania dodać ocet, następnie żółtka, proszek do pieczenia i olej. Delikatnie połączyć z mąką. Wszystkie upieczone ciasta wystudzić. Utrzeć masło z cukrem pudrem. Porcjami dodawać wystudzony budyń. Gotowym kremem przełożyć ciasta tak, aby biszkopt znalazł się w środku, a ciasto z orzechami na wierzchu. Lekko przycisnąć dłońmi. Pozostawić w lodówce do następnego dnia.

Schab do kanapki

          Schab do kanapki - prosty sposób na domową wędlinę, którą można przygotować z dnia na dzień.

około 2,5 kg schabu
3 łyżki soli peklowej
3 łyżki wegety
3 łyżki pieprzu ziołowego
9 ząbków czosnku

          Mięso podzielić na 3 równe części, umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Wymieszać przyprawy, czosnek obrać, pokroić wzdłuż, w cienkie plasterki. Mięso natrzeć mieszanką przypraw, obłożyć czosnkiem. Tak przygotowane porcje schabu zawinąć w folię do pieczeni (każdy oddzielnie), obwiązać ciasno bawełnianym sznurkiem. Końce folii powinny być starannie, szczelnie związane. Pozostawić na 10 - 12 godzin w lodówce. Po tym czasie gotować na parze 1,5 godziny. Wyjąć z folii po schłodzeniu.