Ciasto z porzeczkami i lukrem kokosowym

           Szybkie i łatwe ciasto z porzeczkami. W sam raz na lato, gdy łatwo o owoce, a my nie chcemy spędzać wiele czasu w kuchni. Zawsze się udaje.

 Ciasto:

20 łyżek mąki pszennej

1 łyżka kakao

15 łyżek cukru

20 łyżek oleju

3 duże jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka mleka

Kruszonka:

1/4 kostki masła (roztopić)

3 łyżki mąki

4 łyżki cukru

1 żółtko

Dodatkowo:

około 2 szklanek czerwonej porzeczki lub inne owoce

około 1 szklanka cukru pudru

kilka łyżek likieru kokosowego

           Wszystkie składniki ciasta wymieszać łyżką. Wylać na blaszkę (23cm x 32cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch wysypać umyte i obsuszone porzeczki. Do suchych składników, przeznaczonych na kruszonkę, dodać rozpuszczone i wystudzone masło oraz żółtko. Szybko zagnieść palcami kruszonkę. Gotową pokryć owoce. Piec ok.45 minut w temperaturze 175 stopni. Podczas pieczenia utrzeć gęsty lukier z cukru pudru oraz likieru kokosowego. Po wyjęciu z piekarnika, gorące ciasto oblać przygotowanym lukrem. W razie potrzeby lukier rozprowadzić delikatnie tylną stroną łyżki. Wystudzić.

Prosty sernik

           Łatwy, miękki i puszysty sernik. Jeden z tych, które zawsze wychodzą i zawsze szybko znikają.

Ciasto:

12,5 dag margaryny KASIA

3 żółtka

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka)

7 żółtek

10 białek

25 dag masła lub margaryny KASIA

35 dag szklanki cukru

1 duży budyń śmietankowy lub waniliowy

aromat pomarańczowy

          Ze składników przeznaczonych na ciasto zagnieść palcami kruszonkę. Blaszkę (u mnie 23x32) wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotowaną kruszonkę przenieść do blaszki, lekko ugnieść palcami. Przygotować masę serową. Z białek i połowy cukru ubić sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypać budyń. Żółtka miksować z pozostałym cukrem dodając małymi porcjami masło. Miksować do momentu uzyskania jednolitej masy. Stopniowo dodawać ser, wlać kilka kropel aromatu. Na końcu dodać pianę, delikatnie wymieszać. Masę serową wylać na ciasto. Piec z termo obiegiem, w temperaturze 160 stopni, około 60 minut. Po tym czasie wyłączyć  i uchylić piekarnik. Sernik wyjąć, gdy trochę przestygnie. 

Sernik gotowany miodowy

         Miodowe ciasto przełożone gotowaną masą serową. Można powiedzieć, że to taka, inna wersja popularnego miodownika, który zazwyczaj przekłada się kremem z kaszy manny. 

Ciasto:
4 ¾ szklanki mąki
15 dag masła
3 jajka
¾ szklanki cukru
4 ½ łyżki miodu sztucznego
1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Masa serowa:
1 kg mielonego białego sera
10 dag masła
1 szklanka cukru
2 opakowania cukru wanilinowego (2 x 16g)
4 jajka
1 szklanka mleka
2 opakowania budyniu śmietankowego
Do dekoracji:
dowolna polewa czekoladowa

          Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na trzy części. Każdą część rozwałkować, rozłożyć w formie (25cmx36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuć w kilku miejscach widelcem. Piec kolejno trzy placki, w temperaturze 180°C. Upieczone placki wystudzić. Ser przełożyć do garnka, dodać masło, cukier, cukier wanilinowy i jajka. Wszystko razem wymieszać i zagotować. Budyń rozprowadzić w zimnym mleku i wlać do gotującej się masy serowej. Chwilę gotować, a następnie gorącą, gęstą masą przekładać upieczone miodowe placki. Na wierzchu położyć np. deseczkę i lekko obciążyć. Pozostawić tak na kilka godzin. Gdy masa całkowicie zastygnie, a ciasto będzie dobrze połączone, oblać je polewą czekoladową. W oryginalnym przepisie zalecana jest biała polewa czekoladowa, ja stosuję ciemną. Podobnie, jak wspomniany miodownik, ciasto najlepsze jest na drugi dzień, gdy odpowiednio zmięknie.

Bułki z dodatkiem ziemniaków

           Proste bułeczki śniadaniowe z dodatkiem ziemniaków i mąki żytniej razowej. Miękkie i sprężyste.

Składniki:

około 500 g mąki pszennej typ 650

duża, kopiasta łyżka mąki żytniej razowej

około 200 g ugotowanych ziemniaków

2 płaskie łyżeczki soli

20 g świeżych drożdży

300 ml ciepłej wody

          Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Ziemniaki przecisnąć przez praskę. Połączyć wszystkie składniki w jednym naczyniu, wyrobić gładkie, sprężyste ciasto. Gotowe ciasto wyłożyć na natłuszczoną silikonową stolnicę lub do natłuszczonej miski, przykryć. Pozostawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia, po czym podzielić na 8 części. Każdy kawałek ciasta rozciągnąć, zwinąć rulonik, ponownie rozciągnąć, zwinąć i uformować kulkę. Tak uformowane bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie odstawić na kilkanaście minut. Podrośnięte bułki naciąć ostrym nożem, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 225 stopni. Na dno piekarnika wylać pół szklanki wody. Piec 15 - 20 minut, do momentu gdy bułki lekko się zarumienią. Studzić na kratce.

Szybkie, kakaowe ciasto z kajmakiem

           Szybkie i bardzo dobre ciasto z masą kajmakową i gorzką czekoladą. Trochę inna wersja awaryjnego ciasta "na łyżki", które można znaleźć  tutaj. 

Na ciasto:

18 łyżek mąki pszennej

2 łyżki kakao

13 łyżek cukru

20 łyżek oleju

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka mleka

1 opakowanie cukru wanilinowego

Kruszonka:

1/4 kostki margaryny (roztopić)

3 łyżki mąki

1 łyżka kakao

4 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 żółtko

Dodatkowo:

około 70 g gorzkiej czekolady 70%

około 350 g masy krówkowej

           Wszystkie składniki ciasta wymieszać łyżką. Wylać na blaszkę (23cm x 32cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu kłaść łyżeczką małe porcje masy krówkowej, następnie rozsypać grubo posiekaną czekoladę. Przygotować kruszonkę. Do rozpuszczonej i przestudzonej margaryny dodać pozostałe składniki. Zagnieść palcami. Ciasto posypać gotową kruszonką, Piec ok.45 minut w temperaturze 175 stopni.