Babka majonezowa z Advocaatem

           Znana babka majonezowa z tego przepisu. Tym razem bardziej wilgotna, trochę podchmielona, oblana czekoladą. Wersja dla lubiących ciasta z odrobiną alkoholu.

Ciasto : Upiec wg wspomnianego wyżej przepisu.

Do nasączenia:
2/3 szklanki likieru Advocaat

Polewa czekoladowa:
1/4 kostki margaryny mlecznej
4 łyżki cukru
1 łyżka kakao
1 łyżka wody
1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki oprócz czekolady wrzucić do garnka i ogrzewać chwilę na małym ogniu do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawić z ognia, wrzucić połamaną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia.

Wystudzoną babkę nasączyć małymi porcjami likieru nakłuwając w wielu miejscach (użyłam dekoratora z najdłuższą końcówką) , następnie przy pomocy pędzelka pokryć babkę polewą czekoladową. Pozostawić na kilka godzin.

Sernik tradycyjny

            Stary przepis, wielokrotnie wypróbowany. Sernik można upiec z twarogu sernikowego z wiaderka. W takim przypadku ucieramy masło z żółtkami, a następnie dodajemy ser i pozostałe składniki. Ja jednak zachęcam do używania dobrego tłustego lub półtłustego twarogu i samodzielnego mielenia. Można wówczas przed upieczeniem na wierzchu narysować widelcem kratkę, jak robiły to nasze mamy i babcie.
U mnie tym razem oblany czekoladą.

 Ciasto:
3 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
4 łyżki mąki tortowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag masła lub margaryny

Dodatkowo:
kilka łyżeczek kakao

Utrzeć masło z cukrem. Stopniowo dodawać na przemian pozostałe składniki. Ciasto umieścić w  blaszce 34x25 wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać cieniutką warstwą kakao. Można użyć zwykłego kakao (wówczas posypujemy przez sito) lub np. Puchatka.

 Masa serowa:
1 i 1/2 kg sera (może być trochę więcej)
25 dag masła lub margaryny
6 jajek
1 i 2/3 szklanki cukru
1 łyżka mąki pszennej
1/2 budyniu śmietankowego
 kilka kropel aromatu migdałowego lub wg upodobań
bakalie(niekoniecznie)

Ser zmielić razem z masłem, dodać żółtka, cukier i pozostałe składniki. Krótko utrzeć do uzyskania jednolitej masy. Połączyć z białkami ubitymi na sztywną pianę. Gotową masę serową wyłożyć na ciasto delikatnie, małymi porcjami aby nie zmieszać z kakaem. Wyrównać. Można narysować wspomnianą kratkę widelcem. Piec około godziny w temperaturze 180 stopni. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Kakaowe ciasto ze serem

Łatwe i szybkie ciasto z serem. Stworzone na bazie przepisu na szarlotkę .

Ciasto:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
1 duża łyżka kakao
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
25 dag margaryny

Nadzienie serowe:
50 dag tłustego sera
3/4 szklanki cukru
Pół opakowania budyniu śmietankowego
2 jajka
1/4 kostki margaryny
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
po kilka kropel olejku migdałowego i śmietankowego
1 łyżka octu
rodzynki

Polewa czekoladowa wg dowolnego przepisu

               Białka ubić, dodać cukier, a następnie żółtka i dalej ubijać. Dodać kakao, obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodawać gorącą margarynę. Połowę ciasta wylać do formy (23x32) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić na 15 minut do  piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Przygotować nadzienie serowe. Ser zmielić, margarynę rozpuścić i wystudzić. Z jajek oddzielić białka, ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać połowę cukru, a po chwili łyżkę octu i jeszcze chwilę ubijać. Połączyć pozostałe składniki nadzienia. Na końcu dodać pianę, lekko wymieszać. Na podpieczone ciasto wyłożyć przygotowane nadzienie, a następnie delikatnie, łyżeczką rozłożyć pozostałe ciasto. Piec około 45 minut. Upieczone ciasto przestudzić, oblać polewą czekoladową.

Aromatyczne ciasto cytrynowe

            Proste, pyszne ciasto pachnące cytryną. Przepis znaleziony na Allrecipes Polska, nieznacznie zmodyfikowany. Polecam.

35 dag margaryny
35 dag cukru
35 dag mąki
1 opakowanie cukru wanilinowego
6 jajek
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 cytryny
20 dag cukru pudru (do przygotowania lukru)

Margarynę zmiksować na puch z cukrem, cukrem wanilinowym i żółtkami. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Z białek ubić pianę, połączyć z ciastem. Na końcu dodać skórkę otartą z cytryn. Piec w blaszce (25x34) wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 175 stopni, około 35 minut. Wystudzić. Utrzeć cukier puder i 4 łyżki soku z cytryny. Powstałym lukrem oblać ciasto.

Kulki śledziowe w zalewie

             Kulki śledziowe, a właściwie śledziowo-wołowo-wieprzowe w zalewie octowej, to propozycja smacznej, zimnej przekąski. Dawniej były popularne na weselach. Przepis pochodzi ze starego zeszytu.

1/2 kg solonych płatów śledziowych
1/2 kg mięsa wieprzowego np. karkówki lub łopatki
1/2 kg mięsa wołowego 
1 jajko
1łyżka mąki ziemniaczanej
 pieprz, bułka tarta
olej do smażenia

Zalewa:
1 litr wody 
3/4 szklanki octu 10%
2 średnie cebule (pokroić w piórka)
3 łyżki cukru
pół łyżeczki soli
3 listki laurowe
3 kulki ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu

Zagotować wszystkie składniki zalewy. Przestudzić. Płaty śledziowe lekko wymoczyć w zimnej wodzie, odsączyć. Zmielić razem śledzie i mięso. Dodać mąkę ziemniaczaną, przyprawić pieprzem. Formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, panierować w bułce tartej, smażyć na oleju. Usmażone kulki wrzucić do zalewy, po czym schłodzić. Pozostawić w lodówce na kilka godzin lub do następnego dnia.