Łaciate ciasto

Łaciate ciasto z delikatnym aromatem pomarańczowym.

50 dag mąki
40 dag cukru
25 dag margaryny
7 jajek
1 szklanka mleka
kieliszek (50 ml) octu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
kilka kropel aromatu  pomarańczowego

Margarynę bardzo dobrze utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać ocet. Nie przerywając ucierania dodawać porcjami lekko podgrzane mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać aromat. Z białek ubić pianę, połączyć z ciastem. 3/4 ciasta wylać do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto połączyć z kakao, wylać na wierzch. Piec około 1 godziny w temp. 180 stopni. Upieczone ciasto oblać polewą lub lukrem.

Smarowidło boczkowe

Pachnące czosnkiem smarowidło z boczku. Świetnie pasuje do pajdy chleba i kiszonego ogórka.

1,5 kg surowego boczku bez skóry
1,2 -1,5 L wody
pół łyżeczki soli
pół łyżki przyprawy typu Kucharek
12 - 15 ząbków czosnku

Boczek zmielić razem z czosnkiem. Połączyć z przyprawami i połową przygotowanej wody. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 4 - 5 godzin. Co jakiś czas przemieszać, dolewać porcjami pozostałą wodę. W razie potrzeby doprawić solą i Kucharkiem, ewentualnie pieprzem. Schłodzić i zamieszać. Jeżeli schłodzone smarowidło jest zbyt rzadkie ponownie ogrzać i gotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Po schłodzeniu powinno stężeć, a na dnie nie powinno być płynu, powinna wytworzyć się niewielka ilość galaretki. Można zajadać gdy tylko stężeje lub pasteryzować w słoikach.

Makowiec (strucla) wg Zofii Nasierowskiej

           Kolejny przepis podpatrzony na cincin cc. Pyszny krucho-drożdżowy makowiec gości na moim stole w każde święta. Przepis lekko zmodyfikowany na podstawie opinii z cincin.

Ciasto:
50 dag mąki tortowej
6 dag drożdży
10 dag cukru - pudru
1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany
20 dag masła
1 jajko
3 żółtka
otarta skórka z cytryny
1/2 utłuczonej laski wanilii (zazwyczaj używam aromatu waniliowego lub cukru wanilinowego)
szczypta soli

Masa makowa:
40 dag maku
1 l mleka
10 dag masła
1/2 szklanki miodu
20 dag cukru pudru
3 jajka
50 ml rumu lub spirytusu
25 dag bakalii ( rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa)
1/2 utłuczonej laski wanilii (używam aromat waniliowy i migdałowy)
mały budyń waniliowy lub śmietankowy (mój dodatek)


Zaczynamy od przygotowania masy makowej.Opłukany mak zalać gorącym mlekiem, gotować 30 min. Odsączyć, zmielić dwukrotnie. W garnku rozgrzać masło z miodem, dodać bakalie, mak, dokładnie wymieszać, smażyć ok. 10 minut. Zdjąć z ognia, przestudzić. Ubić gęstą masę z żółtek i połowy cukru, dodać do maku. Następnie ubić pianę z białek, dodając resztę cukru, połączyć z sypkim budyniem, a następnie z makiem. Dodać alkohol.

Mąkę przesiać na stolnicę. Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru pudru, wymieszać ze śmietaną. Do mąki dodać resztę cukru, masło, posiekaną wanilię, przesiekać. Dodać jajko, żółtka i drożdże wymieszane ze śmietaną. Szybko zagnieść niezbyt ścisłe ciasto. Podzielić je na 3 części. Każdą rozwałkować na prostokąt, nałożyć masę makową i zwinąć w tzw. rękaw. Końce zawinąć pod spód. Uformowane ciasto owinąć papierem do pieczenia (każdy rulon oddzielnie) pozostawiając trochę luzu. Ułożyć na natłuszczonej blaszce, wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 stopni) nie domykając drzwiczek . Gdy ciasto podrośnie (ok. 30 minut) podnieść temperaturę do 180 stopni, zamknąć piekarnik i piec jeszcze 30 - 35 minut. Oblać lukrem lub polewą czekoladową.

Ciastka budyniowe

Ciastka upieczone na podstawie przepisu zamieszczonego przez inulę na cincin.cc. Są kruche i pyszne. Można nadawać im dowolne kształty i dekorować wg własnych upodobań, a tym samym dostosować do każdej okazji. Polecam.

5 opakowań budyniu waniliowego (można użyć malinowego lub czekoladowego jeśli chcemy mieć kolorowe ciasteczka)
3 jajka
1/2 torebki proszku do pieczenia
35 dag masła
50 dag mąki tortowej
25 dag cukru pudru

Dodatkowo:
marmolada do sklejania ciastek
czekolada lub lukier do dekoracji
cukier puder

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto. Wychodzi dosyć klejące. Zawinąć je w folię i włożyć na pół godziny do lodówki. Po tym czasie ciasto wałkować na grubość 0,5 cm, wykrawać ciastka o dowolnym kształcie. Układać na blasze wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni 10 -12 minut. Kiedy wystygną dowolnie udekorować. Można sklejać po dwa marmoladą lub tylko oblać czekoladą albo lukrem.

Pomarańczowiec

              Pyszne ciasto o wspaniałym aromacie pomarańczy, w sam raz na nadchodzące święta. Zauroczyło mnie już dość dawno. Przepis znaleziony na forum Smaczny.pl, autorką jest Apsik.

Ciasto:
3,5 szklanki mąki
25 dag margaryny
3 jajka
1 szklanka cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z 3 pomarańczy

 Masa kisielowa:
sok z 3 pomarańczy
0,5 szklanki cukru
2 żółtka
1 duży (na 3/4 litra wody) kisiel pomarańczowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Do dekoracji:
polewa czekoladowa wg dowolnego przepisu
 
Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić je na trzy części. Upiec 3 placki na blaszce 25x36 wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 180 stopni. Wystudzić. Zagotować wodę z cukrem. Sok pomarańczowy połączyć z żółtkami, kisielem w proszku i mąką ziemniaczaną. Wlać do wrzącej wody z cukrem. Cały czas mieszając gotować chwilę, aż masa zgęstnieje. Gorącą masą kisielową przełożyć placki. Przestudzić, udekorować polewą czekoladową. Można obsypać płatkami migdałowymi (tak podaje oryginalny przepis, ja użyłam kokosu).