Kruche ciasteczka owsiano-orzechowe

          Fajne kruche ciasteczka z dodatkiem płatków owsianych i orzechów. Można je zaliczyć do kategorii: "czym chata bogata...". Powstały jako sposób na zagospodarowanie niewykorzystanych  żółtek.

250 g margaryny
2 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru
2/3 szklanki płatków owsianych
5 dag orzechów włoskich
4 żółtka (z dużych jajek)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

          Płatki owsiane zmielić razem z orzechami (przekręciłam przez maszynkę do mięsa). Połączyć wszystkie składniki, zagnieść kruche ciasto. Rozwałkować na grubość kilku milimetrów podsypując lekko mąką. Wycinać ciasteczka o dowolnym kształcie. Piec na papierze, w temperaturze 175 stopni, do lekkiego zrumienienia.

Kotlety w białku

         Kotlety schabowe obtoczone w pianie z białek. Trochę inne niż tradycyjne w panierce z bułką tartą.

3 plastry schabu
2 białka
1 łyżeczka kopiasta mąki ziemniaczanej
1 łyżka przyprawy do grilla (klasycznej lub pikantnej wg upodobań)
sól, pieprz
olej do smażenia

          Kotlety przekręcić przez kotleciarkę lub rozbić tłuczkiem. Przyprawić solą i pieprzem. Białko ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną i przyprawę do grilla. Kotlety zamaczać w przygotowanej pienie - przeciągać przez pianę, tak aby były nią całkowicie pokryte. Smażyć do zrumienienia, na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu.

Sałatka z kalafiorem

          Zaskakująco pyszna sałatka do słoików. Przepis, który moim zdaniem zasługuje na rozpowszechnianie. Pochodzi ze strony Kulinarne przeboje.pl. Polecam.

 Warzywa:

2 średniej wielkości kalafiory
70 dag marchewki
70 dag ogórków gruntowych
1/2 kg cebuli
1/2 kg czerwonej papryki
1 mały pęczek koperku ( w oryginalnym przepisie duży)

Zalewa:
1 i 1/4 szklanki octu spirytusowego 10%
1 i 1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki oleju
2 łyżki soli
4 ząbki czosnku (posiekać lub zmiażdżyć)
2 liście laurowe
4 kulki ziela angielaskiego
15 ziaren pieprzu
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka słodkiej papryki

         Kalafiory podzielić na małe różyczki.  Ogórki umyć, pokroić w plasterki; paprykę w paski, a cebulę w piórka. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Koper posiekać. Składniki zalewy  wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Do gotującej się zalewy wrzucić wszystkie warzywa oprócz ogórków. Gotować ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając. Dodać ogórki i koper. Gotować kolejne 5 minut. Gotową sałatkę nakładać do słoików, pasteryzować 15 minut.

Czerwona kapusta z jabłkami do słoików

          Jeszcze raz czerwona kapusta.Tym razem sałatka pasteryzowana w słoikach. Przepis znaleziony na forum Smaczny pl, autorką jest minia 51. Korzystam z tego przepisu od kilku lat. Wszystkim niezmiennie smakuje.

2,5 kg czerwonej kapusty
1,5 kg jabłek
1 kg cebuli
3/4 szklanki octu 10%
półtorej szklanki cukru
2 łyżki soli
2 litry wody

          Kapustę i cebulę poszatkować. Jabłka zetrzeć na grubej tarce. Wszystko razem wymieszać w dużym garnku. Dodać pozostałe składniki. Całość doprowadzić do wrzenia, gotować 15 - 20 minut. Wkładać do słoików wraz z zalewą. Pasteryzować 15 minut.

Kruchy placek z wiśniami i pianką

          Kolejne ciasto z serii "strzępce i kruszonki". Tym razem z wiśniami i  pianką z dodatkiem oleju.

Ciasto:
7 żółtek
250 g margaryny
4 szklanki mąki
1 i 1/3 szklanki cukru
3 łyżeczki proszku do pieczeni
2 łyżki śmietany 18%

Pianka:
7 białek
1,5 szklanki cukru
budyń smietankowy 1 duży+1 mały
200g kokosu
2/3 szklanki oleju

400 g wiśni
cukier puder

          Z podanych składników zrobić palcami kruszonkę. Połowę wysypać na blaszkę (25x34) wyłożoną papierem. Podpiec około 15 min ut w temperaturze 180 stopni. Z białek i cukru ubić sztywną pianę. Nie przerywając miksowania dodać proszek budyniowy, a po chwili wlewać strużką olej. Wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Piankę rozłożyć równomiernie na podpieczonym cieście. Na wierzchu ułożyć wydrylowane wiśnie, obsypać pozostałą kruszonką. Wstawić do piekarnika na 35 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.