Wstążki z cukinii z mięsem

            Bardzo proste i sycące danie z cukinią. Całkiem niezły pomysł na szybki, letni obiad. 

Przykładowa ilość składników:

1 mała cukinia

200g mięsa mielonego wołowego (np. Tatar z Biedronki)

2 łyżki pikantnego ketchupu

kilka łyżek oliwy

1 nieduża cebula

pół małej kapusty pekińskiej

sól, pieprz, przyprawa typu Vegeta

           Cebulę pokroić w kostkę. Przy pomocy obieraczki do warzyw pociąć cukinię wzdłuż, na cienkie pasy.  Kapustę poszatkować. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy, zeszklić na niej cebulę. Dodać mielone mięso i smażyć kilka minut. Dodać posiekaną kapustę pekińską, króciutko przesmażyć. Przyprawić solą, pieprzem i Vegetą. Dodać ketchup i cukinię. Delikatnie mieszając smażyć jeszcze krótką chwilę, tak aby zachować postać wstążek cukinii. 

Churros z mąki ryżowej

           Rewelacyjne churros z mąki ryżowej. Lekko zmodyfikowany przepis, znaleziony na kanale "misja beata". 

Ciasto:

300 ml wody

100 g masła

200 g mąki ryżowej

4 jajka

szczypta soli

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

1 płaska łyżeczka cukru wanilinowego

Dodatkowo:

olej do smażenia

          Zagotować wodę z masłem i solą. Gotować, aż masło się rozpuści. Do gorącej mieszaniny wsypać mąkę ryżową. Mieszać energicznie, aby nie było grudek. Powstałą masę przełożyć do misy miksera. Dodać  cukier, cukier wanilinowy i cynamon. Mieszając hakiem do wyrabiania ciasta dodawać po jednym jajku. Gotowe, jednolite ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciskać bezpośrednio na rozgrzany olej, tworząc pręciki długości około 10 cm. Odcinać nożem lub nożyczkami. Smażyć partiami, z obu stron na złoty kolor. Usmażone churros układać na talerzu, na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Można obsypać cukrem pudrem  z cynamonem.                                                                                                     

Mini naleśniki owsiane

           Mini naleśniki owsiane z dodatkiem budyniu, który nadaje ciekawszego smaku. Idealne na śniadanie lub na małe "co nieco".

Ciasto:

200 ml mleka

3 jajka

1 czubata łyżka mąki owsianej

1 płaska łyżka budyniu śmietankowego bez cukru

1 łyżka ksylitolu 

Dodatkowo:

Masło klarowane lub inny tłuszcz do natłuszczenia patelni

Gęsta śmietana 18%, gorzka czekolada 

          Zmiksować wszystkie składniki przeznaczone na ciasto, odstawić na kilkanaście minut. Smażyć naleśniki na natłuszczonej, małej patelni, na średnim ogniu. Z podanej porcji otrzymamy 8 - 9 naleśników o średnicy 12 cm. Podawać ze śmietaną i posiekaną czekoladą lub dowolnym nadzieniem, według własnych upodobań.                                                                        

 

Bułki pszenne z dodatkiem masła

           Bardzo łatwe, szybkie i smaczne bułki. Smakują doskonale ze wszystkimi dodatkami.

  

Składniki

1 kg mąki pszennej typ 550

4 dag świeżych drożdży

4 płaskie łyżeczki soli

600 ml letniej wody

50 g rozpuszczonego masła

Dodatkowo: Olej roślinny do natłuszczenia stolnicy i dłoni

            Ciasto można przygotować w misie miksera, używając haka. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Dodać wszystkie składniki oprócz masła. Wyrabiać na wolnych obrotach, około 15 minut. Pod koniec wyrabiania wlać rozpuszczone, lekko przestudzone masło. Gotowe ciasto wyłożyć na natłuszczoną silikonową stolnicę lub do natłuszczonej miski, przykryć. Pozostawić na 20 - 30 minut do wyrośnięcia, po czym podzielić na 16 części. Każdy kawałek ciasta rozciągnąć, zwinąć rulonik, ponownie rozciągnąć, zwinąć i uformować kulkę. Tak przygotowane bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie odstawić na 20 - 30 minut. Podrośnięte bułki naciąć ostrym nożem, przy pomocy pędzelka posmarować lekko osoloną wodą. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 230ºC, przez około 20 minut. Tuż przed wstawieniem bułek, na dno piekarnika wylać około 150 ml wody, aby wytworzyć parę. Upieczone, lekko zrumienione bułki wyjąć z piekarnika, ponownie posmarować lekko osoloną wodą. Studzić na kratce.

Serca z ciemnego ciasta twarogowego

 

           Ciastka z ciemnego ciasta twarogowego, z dodatkiem cukru trzcinowego Dark Muscovado. Tym razem w postaci sporych serc, gdyż były pieczone w Walentynki.

350 g zmielonego twarogu

3 kopiaste łyżki cukru trzcinowego Dark Muscovado

1 jajko

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki kakao

pół szklanki oleju

szczypta soli

15 g proszku do pieczenia

           Do misy miksera przełożyć twaróg, dodać jajko, cukier i sól. Wymieszać przy pomocy haka. Stopniowo dodawać olej oraz mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszać do połączenia składników. Ciasto przełożyć na blat i krótko wyrobić. Uformować kulę, spłaszczyć, a następnie podzielić na 16 części. Z każdej toczyć wałeczek długości około 30 cm, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nadając kształt serca lub inny, według własnych upodobań. Ciastka piec w temperaturze 180º C przez 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika obsypać cukrem pudrem.

Salatka ze śledziem

           Najprostsza z prostych sałatka za śledziem, taka w sam raz dla bardzo leniwych lub zabieganych.

Składniki:  

 2 opakowania (po 180 g) śledzi w sosie grzybowym z borowikami, lub śmietanowym (wg upodobań). 

 5 średniej wielkości ziemniaków ugotowanych w osolonej wodzie i wystudzonych (np. z obiadu)

 6 jajek ugotowanych na twardo                                 

 5 - 6 ogórków konserwowych                                    

 mały pęczek pietruszki   

          Śledzie przekroić na mniejsze kawałki, ziemniaki, jajka i ogórki pokroić w kostkę, pietruszkę posiekać. Wszystko razem wymieszać. Gotowe.

Rzeszowiak

               Rzeszowiak, to jedno z wielu wyśmienitych ciast, ze zbioru przepisów Siostry Anastazji. Wykwintny i przepyszny, idealny na świąteczny stół.

Ciasto kruche:

2 dag mąki pszennej

1 dag margaryny

10 dag cukru

2 żółtka

3 – 4 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

          Zagnieść kruche ciasto, zawinąć w folię, odłożyć do lodówki.

Masa makowa:

20 dag maku

1/2 szklanki cukru

2 jajka

1 łyżka masła

1 łyżka miodu

olejek migdałowy

          Mak sparzyć, dwukrotnie zmielić. Dodać rozpuszczone masło, cukier, żółtka, miód i kilka kropel aromatu migdałowego. Wymieszać. Białka ubić na sztywno, połączyć z masą.

Masa orzechowa:

35 dag zmielonych orzechów włoskich

3/4 szklanki cukru

1 łyżka masła

1/2 szklanki mleka

2 białka

          Orzechy zalać wrzącym mlekiem, dodać cukier i masło. Wymieszać. Gdy masa przestygnie dodać pianę z białek.

Masa serowa:

1//2 kg zmielonego sera

20 dag margaryny

6 jajek

40 dag cukru pudru

10 dag rodzynek

małe opakowanie cukru waniliowego

1 opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki pszennej

          Margarynę utrzeć z cukrem. Dodać ser, budyń oraz mąkę. Białka ubić na sztywno, połączyć z masą serową. Dodać rodzynki, delikatnie wymieszać.

Do dekoracji:

Polewa czekoladowa wg dowolnego przepisu.

          Piekarnik nagrzać do 180ºC, blaszkę 35 cm x 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto kruche rozwałkować i wyłożyć na dno blaszki. Na ciasto wykładać masę makową i orzechową, na przemian, tworząc podłużne pasy. Na wierzch wyłożyć masę serową. Delikatnie wyrównać. Piec 75 minut. Upieczone i wystudzone ciasto oblać polewą czekoladową.

Prosty sernik na kakaowym spodzie

           Bardzo prosty, a przy tym bardzo dobry sernik na kakaowym spodzie. W moim odczuciu jeden z tych, które zawsze się udają. Powstał niejako w zastępstwie "szachownicy"  z powodu ograniczonego czasu i odrobiny lenistwa. Efekt mile zaskoczył. Ciasto na spód to moje uniwersalne ciasto pod sernik, które było już tutaj . Tym razem zmniejszona ilość mąki pszennej na rzecz kakao. 

 Ciasto:
3 jajka
10 dag masła
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki mąki tortowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka kakao

Dodatkowo:  

1 duża łyżka kakao, cukier puder 

         Utrzeć masło z cukrem. Stopniowo dodawać pozostałe składniki. Ciasto umieścić w  blaszce (32cm x 23cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch obsypać przez sito, cienką warstwą kakao.

Masa serowa:

1½ kg tłustego, zmielonego twarogu

5 jajek

250 g masła 

2 szklanki cukru

1 opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

kilka kropel olejku migdałowego

          Masło rozpuścić i wystudzić. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno dodając 1 szklankę cukru. Ser wymieszać z żółtkami, mąką ziemniaczaną, proszkiem budyniowym i pozostałym cukrem. Dodać aromat oraz rozpuszczony tłuszcz. Uzyskaną, jednolitą masę połączyć z pianą. Delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć, równą warstwą na ciasto. Piec około 60 minut, w temperaturze 180 ºC. Upieczone ciasto wystudzić, obsypać cukrem pudrem.

Serducha z ciasta parzonego

           Smażone serduszka z ciasta parzonego będą odpowiednie zarówno na Walentynki, jak i na tłusty czwartek. 

Ciasto:

200 g mąki pszennej

250 ml wody

90 g masła

4 jajka

szczypta soli

szczypta proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Dodatkowo:

olej do głębokiego smażenia (co najmniej 1 litr)

cukier puder

          Zagotować wodę razem z masłem. Gdy masło się rozpuści wsypać sól i mąkę. Mieszać energicznie, aż znikną grudki mąki, a ciasto stanie się jednolite i będzie odstawać od garnka. Zdjąć z ognia, przestudzić. Do przestudzonego ciasta dodawać po jednym jajku, ucierając za każdym razem do całkowitego połączenia jajek z ciastem. W trakcie ucierania dodać również cukier wanilinowy i proszek do pieczenia. Gotowym ciastem napełniać rękaw cukierniczy z odpowiednią końcówką. Wyciskać ciasto na papier do pieczenia nadając kształt serduszek. Pociąć papier tak, aby na każdym kawałku było jedno serce. W garnku z szerokim dnem rozgrzać olej. Powinien mieć temperaturę 175^oC. Układać serca papierem do góry. Po chwili smażenia papier odejdzie od ciasta. Należy go wówczas usunąć. Zrumienione serduszka przewrócić na drugą stronę. Smażenie trwa 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone serducha układać na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Po przestudzeniu obsypać cukrem pudrem.

Kładzione kluski jogurtowe

          Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, a przy tym bardzo uniwersalne kluseczki jogurtowe. Tutaj w wersji wytrawnej, podane z duszoną i poszarpaną wieprzowiną oraz surówką. Ze smakiem i dodatkami można pofantazjować.

3 duże jajka

około 600 g jogurtu greckiego

6 kopiastych łyżek mąki pszennej typ 500

4 kopiaste łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej

duża szczypta sody oczyszczonej

szczypta soli

szczypta pieprzu

          Kluski można przygotować ręcznie lub przy pomocy miksera, na wolnych obrotach. W dużym garnku nastawić osoloną wodę. W misie miksera wymieszać jajka, jogurt, sodę, sól i pieprz, a następnie wsypać mąkę. Mieszać do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta. W razie potrzeby dosypać mąki. Ciasto musi być gęste na tyle, aby przy pomocy łyżki można było formować kluseczki. Łyżkę zanurzać w gorącej wodzie, nabierać niewielkie porcje ciasta i kłaść na wrzątek. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu około 2 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową, lekko przelać chłodną wodą. Osączone kluski oblać tłuszczem lub sosem.                                                                         

Pizza w stylu KETO

           W wyniku podążania za różnorodnymi upodobaniami i stylami życia członków rodziny powstała pizza w stylu KETO. Pomocny okazał się przepis na awaryjne pieczywo z patelni, z kanału Saganek, który można znaleźć tutaj

Nadzienie:

kilka pieczarek

kilka różyczek brokuła

kawałek czerwonej papryki

duża łyżka masła

sól, pieprz, czosnek granulowany

kilka łyżek startego sera np. mozarella lub gouda

przyprawa do pizzy

łyżka przecieru pomidorowego 

          Różyczki brokuła gotować kilka minut w niewielkiej ilości lekko osolonej wody. Odcedzić. Dodać masło, pokrojone pieczarki i paprykę, przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Dusić kilka minut, połączyć z przecierem.

          Ser starty na grubej tarce wymieszać z odrobiną przyprawy do pizzy lub oregano.

Ciasto:

3 jajka

3 łyżki mąki migdałowej

szczypta soli

szczypta granulowanego czosnku

łyżeczka oregano

odrobina proszku do pieczenia

odrobina pieprzu

7-8 cienkich plastrów salami

oliwa do natłuszczenia patelni

          Białka ubić z dodatkiem soli. Do piany dodać żółtka, chwilę ubijać, po czym połączyć z sypkimi składnikami. Patelnię o średnicy 20 cm lekko rozgrzać i natłuścić oliwą. Na dnie ułożyć pokrojone plastry salami. Wylać przygotowaną masę, wyrównać powierzchnię. Patelnię przykryć pokrywką. Ogrzewać na bardzo małym ogniu przez 12-13 minut. Przy pomocy łopatki lub talerza przewrócić ciasto na drugą stronę. Szybko rozprowadzić przygotowane nadzienie, posypać serem, ponownie przykryć i ogrzewać jeszcze parę minut. Pozostawić pod pokrywką do momentu roztopienia sera.

"Flaczki" z kurczaka

          Pyszna zupa z mięsem z kurczaka, przygotowana podobnie jak tradycyjne flaczki wołowe. Sprawdzi się dla osób, których prawdziwe flaczki nie zachęcają. Dobry sposób na wykorzystanie resztek rosołu drobiowego i mięsa, na którym był gotowany.

1  ugotowane, duże udko z kurczaka

1 litr rosołu z kurczaka 

1 mała marchewka

1 duży ząbek czosnku

1 liść laurowy

1 kulka ziela angielskiego

60 ml oleju rzepakowego

1 duża, kopiasta łyżka mąki pszennej typ 500 

1 mała cebula

pół łyżki majeranku

pieprz, Vegeta,  przyprawa w płynie do zup np. Delikat

   

          Ugotowane mięso oddzielić od kości, poszarpać lub pokroić na małe kawałki. Obraną i umytą marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zagotować połowę przygotowanego rosołu z dodatkiem liścia, ziela angielskiego i czosnku. Dorzucić startą marchewkę, ugotować. Olej rozgrzać w rondelku, dodać obraną cebulę, a następnie mąkę. Smażyć kilka minut na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy zasmażka się lekko zezłości, nie przerywając mieszania wlać zimną część rosołu, a następnie gorącą razem z marchewką i przyprawami. Dokładnie wymieszać, aby nie było grudek mąki. Doprowadzić do wrzenia, wsypać majeranek, przyprawić do smaku, po czym połączyć z poszarpanym mięsem. Pozostawić na kilkanaście minut pod przykryciem dla nabrania smaku. Podawać ze świeżo przygotowanymi grzankami.

Kotlety wieprzowe a'la rumsztyk

           Mielone kotlety wieprzowe a'la rumsztyk są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, a równocześnie bardzo dobrze smakują. Z wielu wypróbowanych przepisów, ten najprostszy, najbardziej przypadł mi do gustu. Podana ilość składników jest przykładowa. Wszystko zależy od tego ile kotletów potrzebujemy. 

około 500 g zmielonego mięsa z łopatki wieprzowej

kilka łyżek gorącej wody

sól, pieprz, Vegeta

3 - 4 cebule

około 150 g smalcu

          Mięso zmielić, połączyć z gorącą wodą, przyprawić solą i pieprzem, wyrobić na gładką, jednolitą masę. Zwilżonymi dłońmi uformować owalne kotlety, podobnie jak formuje się tradycyjne kotlety mielone. Każdy kotlecik spłaszczyć, po czym zrumienić z obu stron na rozgrzanym smalcu. Zrumienione kotlety przełożyć na talerz, a na tłuszcz wrzucić cebulę pokrojoną w krążki. Krótko przesmażyć. Na patelni ułożyć kotlety, tak aby leżały na cebuli i były też nią lekko przykryte. Oprószyć pieprzem i Vegetą.  Dusić jeszcze około 10 minut pod przykryciem, na małym ogniu.

Krokiety tradycyjne

           Krokiety tradycyjne, czyli krokiety z mięsem i kapustą. W ostatnim czasie chyba straciły trochę na popularności, a szkoda bo naprawdę dobrze smakują. Są świetnym sposobem na wykorzystanie gotowanego mięsa np. z rosołu.

Naleśniki:

2½ szklanki mąki pszennej

około 2 szklanki mleka

1 szklanka wody gazowanej

2 jajka

szczypta soli, pieprzu, Vegety

Farsz:

70 dag gotowanego mięsa wołowego (np. z rosołu)

30 dag odciśniętej kapusty kiszonej

1 cebula średniej wielkości

1-2 ząbki czosnku

5 dag smalcu

1 jajko

Dodatkowo:

Olej do smażenia

bułka tarta

2-3 jajka, 2-3 łyżki wody

sól, pieprz, przyprawy typu Vegeta i Magi

          Zmiksować składniki przeznaczone na ciasto naleśnikowe. W razie potrzeby dolać mleka/wody lub dosypać mąki, tak aby uzyskać ciasto, które łatwo rozleje się na patelni. Gotowe ciasto pozostawić na 30-40 minut, po czym smażyć cienkie naleśniki na mocno rozgrzanej, natłuszczonej patelni. Usmażone naleśniki układać na talerzu jeden na drugim. Gdy wszystkie będą gotowe przykryć je drugim talerzem, aby nie obeschły i nie pękały.

          Kapustę przepłukać na sicie, odsączyć, a następnie zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować kilka minut. Wystudzić, po czym odcisnąć wodę. Cebulę pokroić i zeszklić na rozgrzanym smalcu. Przestudzić. Mięso przeznaczone na farsz zmielić razem z kapustą, cebulą i czosnkiem. Dodać jajko, smalec ze smażenia cebuli, przyprawy. Wszystko razem dobrze wymieszać. Gotowy farsz rozłożyć na naleśnikach, zwinąć krokiety. Jajka roztrzepać z wodą. Krokiety zanurzać w jajku, obtaczać w bułce tartej, smażyć na złoty kolor, w dość głębokim tłuszczu. Usmażone układać na ręczniku papierowympapierowym,  by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Pizza z czerstwym chlebem

           Pizza, w której znalazł się czerstwy chleb. Dobrze smakuje i jest dobrym sposobem na wykorzystanie resztek pieczywa. 

Ciasto:

2½ szklanki mąki

½ szklanki letniego mleka

½ szklanki letniej wody

3 łyżki oleju

2½ dag drożdży świeżych

1 płaska łyżeczka cukru

szczypta soli

3-4 kromki chleba

1 jajko

Dodatki:

około 50 dag sera ( u mnie mozarella + gouda)

3 łyżki przecieru pomidorowego

3 łyżki ketchupu

suszony czosnek

przyprawa do pizzy

          Mąkę wsypać do naczynia, zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, posypać cukrem, zalać połową przygotowanego płynu. Gdy drożdże ruszą dodać pozostałe składniki ciasta, chwilę wyrabiać ręcznie bądź hakiem w misie miksera. Ciasto ma być raczej luźne. Chleb pokroić w kostkę, dorzucić do ciasta, wymieszać. Nie ma znaczenia rodzaj chleba. Ja miałam ciemny wieloziarnisty. Gotowe ciasto odstawić na kilkanaście minut do lekkiego napuszenia. Dużą blachę z pieca wyłożyć papierem do pieczenia, można lekko obsypać mąką. Gotowe, podrośnięte ciasto wyłożyć na środek blachy, rękami oprószonymi mąką lub natłuszczonymi olejem spłaszczyć, a następne uformować jak największe koło. Ketchup i przecier wymieszać dodając odrobinę czosnku, rozprowadzić na całej powierzchni ciasta. Posypać przyprawą do pizzy, a następnie serem startym na grubej tarce. Na ser można położyć ulubione dodatki. Można też odłożyć trochę sera, aby posypać nim pizzę dopiero pod koniec pieczenia. Odstawić na kilka minut, po czym wstawić do piekarnika nagrzanego do 220℃. Piec około 15- 18 minut. Upieczoną pizzę zsunąć na deskę. 

Kruszonka ze śliwkami i kokosową pianką

          Kruche ciasto ze śliwkami i pianką, z dodatkiem wiórek kokosowych. Można oczywiście użyć innych owoców, ale to połączenie naprawdę dobrze smakuje.

Ciasto:

3 szklanki mąki

1 szklanka cukru

250 g masła

5 żółtek

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka kokosowa:

5 białek

1/2 szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka cukru

1 duże (na 3/4 L mleka) opakowanie budyniu śmietanowego

100 g wiórek kokosowych

Dodatkowo:

około ½ kg śliwek

          Śliwki umyć, osuszyć, a następnie pozbawić pestek. Każdy owoc pokroić na kilka kawałków.

          Mąkę wysypać na stolnicę. Chłodne masło posiekać lub zetrzeć na grubych oczkach tarki, wymieszać z mąką. Dodać pozostałe składniki i dalej wyrabiać palcami na kruszonkę. Połowę kruszonki rozłożyć na dnie blaszki (u mnie 23 cm x32 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180℃, podpiekać przez około 15 minut. W czasie pieczenia przygotować piankę kokosową.

          Białka ubić z cukrem na sztywno. Nie przerywając ubijania wlewać powoli olej. Miksować jeszcze chwilę, po czym zmniejszyć obroty i wsypać proszek budyniowy. Na końcu dodać wiórki i delikatnie wymieszać. Gotową piankę rozprowadzić na podpieczonym cieście. Na wierzchu ułożyć kawałki śliwek i rozsypać pozostałą kruszonkę. Ponownie wstawić do piekarnika i piec około 45 minut. Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem, oblać lukrem lub strużkami polewy czekoladowej.

Sernik Szachownica

          Fantazyjny sernik z kakaowym ciastem. Raczej dość popularny. W sieci krąży sporo przepisów, w których łączy się masę serową z ciastem biszkoptowym. W bardzo starym przepisie, według którego piecze się ten sernik w mojej rodzinie, stosuje się ciasto ucierane.

Ciasto kakaowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 szklanka mleka

125 g margaryny

2 jajka

1½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki kakao

2 łyżki dżemu porzeczkowego lub wiśniowego

          Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Nie przerywając ucierania dodawać porcjami pozostałe składniki. Białka ubić na sztywno,połączyć z ciastem. Upiec w blaszce o wymiarach 23 cm x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 180^oC. Upieczony placek przestudzić, a następnie wyjąć z blachy i pokroić wzdłuż, na 8 lub 10 pasów.

Masa serowa:

1½ kg tłustego, zmielonego twarogu

5 jajek

250 g masła lub margaryny

2 szklanki cukru

1 opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

kilka kropel olejku migdałowego

          Masło rozpuścić i wystudzić. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z 1 szklanką cukru. Ser wymieszać z żółtkami, mąką ziemniaczaną, proszkiem budyniowym i pozostałym cukrem. Dodać aromat i rozpuszczony tłuszcz. Uzyskaną, jednolitą masę połączyć z pianą z białek. Delikatnie wymieszać. Blaszkę ponownie wyłożyć papierem. Ułożyć w równych odstępach połowę przygotowanych pasów ciasta kakaowego. Wolne miejsca wypełnić połową masy serowej. W taki sam sposób ułożyć na wierzchu drugą warstwę z pasów ciasta i sera, tak aby na przekroju powstała szachownica. Piec około 60 minut. Upieczone ciasto wystudzić, oblać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

60 g masła lub margaryny mlecznej

4 łyżki cukru

1 łyżka kakao

1 łyżka wody

          Wszystkie składniki włożyć do naczynia. Ogrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Zdjąć z ognia i mieszać jeszcze chwilę. Gorącą polewą oblać ciasto.

Czekodżem z pieczonych śliwek

           Użyłam nazwy czekodżem, choć wydaje mi się nie do końca odpowiednia. W każdym bądź razie jest to fajny produkt, powstały na podstawie pomysłu zaczerpniętego z GREEN CANOE. Uważam, że wart rozpowszechnienia. 

          Ilość składników jest przykładowa. Nie ma wśród nich cukru. Można zmodyfikować wg własnych upodobań.

1,20 kg śliwek węgierek

1 łyżka kakao

30 - 40 g gorzkiej czekolady 80%

          Umyte i pozbawione pestek śliwki ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Pierwsze warstwy śliwek należy układać miąższem do góry. Pozostawić tyle owoców, aby wystarczyło na jedną warstwę. Śliwki w naczyniu oprószyć kakao. Na wierzchu ułożyć pozostałe, skórką do góry. Wstawić do nagrzanego piekarnika (nastawiam 190 stopni) na około 40 minut. Po tym czasie wymieszać upieczone owoce i zatopić w nich kawałki czekolady. Wstawić ponownie do piekarnika na 10 minut. Gorący dżem wymieszać jeszcze raz, aby rozprowadzić czekoladę, po czym nałożyć do wyparzonych słoików. Pasteryzować kilka minut. Być może pasteryzacja nie jest konieczna. Ja zawsze krótko pasteryzuję. 

Buraki z cebulą

           Bardzo prosty, aczkolwiek wydaje mi się, że nie bardzo popularny przepis na buraczki do obiadu. 

Przykładowa ilość składników:

4 duże łyżki ugotowanych i startych na wiórki buraków

połówka małej cebuli

łyżeczka octu 10%

odrobina pieprzu

          Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę. Buraki skropić octem, dodać cebulę, przyprawić niewielką ilością pieprzu. Całość wymieszać. Przed podaniem schłodzić. 

Babka z twarogiem

           Prosta babka z dodatkiem twarogu. Łatwa, do przygotowania "na szybko". U mnie, tym razem  najprostsza, podstawowa wersja. Można dodać ulubione bakalie lub użyć kakao i zrobić babkę łaciatą.

Składniki ciasta:

2 płaskie szklanki mąki

1 szklanka cukru

4 jajka

250 g sera twarogowego tłustego lub półtłustego

125 g masła lub margaryny

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

opakowanie cukru wanilinowego

          Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym jajku oraz cukier wanilinowy i twaróg.  Na końcu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ucierać tylko do połączenia składników. Upiec w foremce z kominkiem, o średnicy 24 cm, natłuszczonej i obsypanej bułką tartą. Temperatura pieczenia wynosi 175 stopni, czas 60 - 70 minut. Upieczoną babkę oblać dowolną polewą lub obsypać cukrem pudrem.