Serca z ciemnego ciasta twarogowego

 

           Ciastka z ciemnego ciasta twarogowego, z dodatkiem cukru trzcinowego Dark Muscovado. Tym razem w postaci sporych serc, gdyż były pieczone w Walentynki.

350 g zmielonego twarogu

3 kopiaste łyżki cukru trzcinowego Dark Muscovado

1 jajko

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki kakao

pół szklanki oleju

szczypta soli

15 g proszku do pieczenia

           Do misy miksera przełożyć twaróg, dodać jajko, cukier i sól. Wymieszać przy pomocy haka. Stopniowo dodawać olej oraz mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszać do połączenia składników. Ciasto przełożyć na blat i krótko wyrobić. Uformować kulę, spłaszczyć, a następnie podzielić na 16 części. Z każdej toczyć wałeczek długości około 30 cm, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nadając kształt serca lub inny, według własnych upodobań. Ciastka piec w temperaturze 180º C przez 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika obsypać cukrem pudrem.

Salatka ze śledziem

           Najprostsza z prostych sałatka za śledziem, taka w sam raz dla bardzo leniwych lub zabieganych.

Składniki:  

 2 opakowania (po 180 g) śledzi w sosie grzybowym z borowikami, lub śmietanowym (wg upodobań). 

 5 średniej wielkości ziemniaków ugotowanych w osolonej wodzie i wystudzonych (np. z obiadu)

 6 jajek ugotowanych na twardo                                 

 5 - 6 ogórków konserwowych                                    

 mały pęczek pietruszki   

          Śledzie przekroić na mniejsze kawałki, ziemniaki, jajka i ogórki pokroić w kostkę, pietruszkę posiekać. Wszystko razem wymieszać. Gotowe.

Rzeszowiak

               Rzeszowiak, to jedno z wielu wyśmienitych ciast, ze zbioru przepisów Siostry Anastazji. Wykwintny i przepyszny, idealny na świąteczny stół.

Ciasto kruche:

2 dag mąki pszennej

1 dag margaryny

10 dag cukru

2 żółtka

3 – 4 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

          Zagnieść kruche ciasto, zawinąć w folię, odłożyć do lodówki.

Masa makowa:

20 dag maku

1/2 szklanki cukru

2 jajka

1 łyżka masła

1 łyżka miodu

olejek migdałowy

          Mak sparzyć, dwukrotnie zmielić. Dodać rozpuszczone masło, cukier, żółtka, miód i kilka kropel aromatu migdałowego. Wymieszać. Białka ubić na sztywno, połączyć z masą.

Masa orzechowa:

35 dag zmielonych orzechów włoskich

3/4 szklanki cukru

1 łyżka masła

1/2 szklanki mleka

2 białka

          Orzechy zalać wrzącym mlekiem, dodać cukier i masło. Wymieszać. Gdy masa przestygnie dodać pianę z białek.

Masa serowa:

1//2 kg zmielonego sera

20 dag margaryny

6 jajek

40 dag cukru pudru

10 dag rodzynek

małe opakowanie cukru waniliowego

1 opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki pszennej

          Margarynę utrzeć z cukrem. Dodać ser, budyń oraz mąkę. Białka ubić na sztywno, połączyć z masą serową. Dodać rodzynki, delikatnie wymieszać.

Do dekoracji:

Polewa czekoladowa wg dowolnego przepisu.

          Piekarnik nagrzać do 180ºC, blaszkę 35 cm x 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto kruche rozwałkować i wyłożyć na dno blaszki. Na ciasto wykładać masę makową i orzechową, na przemian, tworząc podłużne pasy. Na wierzch wyłożyć masę serową. Delikatnie wyrównać. Piec 75 minut. Upieczone i wystudzone ciasto oblać polewą czekoladową.

Prosty sernik na kakaowym spodzie

           Bardzo prosty, a przy tym bardzo dobry sernik na kakaowym spodzie. W moim odczuciu jeden z tych, które zawsze się udają. Powstał niejako w zastępstwie "szachownicy"  z powodu ograniczonego czasu i odrobiny lenistwa. Efekt mile zaskoczył. Ciasto na spód to moje uniwersalne ciasto pod sernik, które było już tutaj . Tym razem zmniejszona ilość mąki pszennej na rzecz kakao. 

 Ciasto:
3 jajka
10 dag masła
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki mąki tortowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka kakao

Dodatkowo:  

1 duża łyżka kakao, cukier puder 

         Utrzeć masło z cukrem. Stopniowo dodawać pozostałe składniki. Ciasto umieścić w  blaszce (32cm x 23cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch obsypać przez sito, cienką warstwą kakao.

Masa serowa:

1½ kg tłustego, zmielonego twarogu

5 jajek

250 g masła 

2 szklanki cukru

1 opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

kilka kropel olejku migdałowego

          Masło rozpuścić i wystudzić. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno dodając 1 szklankę cukru. Ser wymieszać z żółtkami, mąką ziemniaczaną, proszkiem budyniowym i pozostałym cukrem. Dodać aromat oraz rozpuszczony tłuszcz. Uzyskaną, jednolitą masę połączyć z pianą. Delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć, równą warstwą na ciasto. Piec około 60 minut, w temperaturze 180 ºC. Upieczone ciasto wystudzić, obsypać cukrem pudrem.

Serducha z ciasta parzonego

           Smażone serduszka z ciasta parzonego będą odpowiednie zarówno na Walentynki, jak i na tłusty czwartek. 

Ciasto:

200 g mąki pszennej

250 ml wody

90 g masła

4 jajka

szczypta soli

szczypta proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Dodatkowo:

olej do głębokiego smażenia (co najmniej 1 litr)

cukier puder

          Zagotować wodę razem z masłem. Gdy masło się rozpuści wsypać sól i mąkę. Mieszać energicznie, aż znikną grudki mąki, a ciasto stanie się jednolite i będzie odstawać od garnka. Zdjąć z ognia, przestudzić. Do przestudzonego ciasta dodawać po jednym jajku, ucierając za każdym razem do całkowitego połączenia jajek z ciastem. W trakcie ucierania dodać również cukier wanilinowy i proszek do pieczenia. Gotowym ciastem napełniać rękaw cukierniczy z odpowiednią końcówką. Wyciskać ciasto na papier do pieczenia nadając kształt serduszek. Pociąć papier tak, aby na każdym kawałku było jedno serce. W garnku z szerokim dnem rozgrzać olej. Powinien mieć temperaturę 175^oC. Układać serca papierem do góry. Po chwili smażenia papier odejdzie od ciasta. Należy go wówczas usunąć. Zrumienione serduszka przewrócić na drugą stronę. Smażenie trwa 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone serducha układać na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Po przestudzeniu obsypać cukrem pudrem.