Prosty sernik na kakaowym spodzie

           Bardzo prosty, a przy tym bardzo dobry sernik na kakaowym spodzie. W moim odczuciu jeden z tych, które zawsze się udają. Powstał niejako w zastępstwie "szachownicy"  z powodu ograniczonego czasu i odrobiny lenistwa. Efekt mile zaskoczył. Ciasto na spód to moje uniwersalne ciasto pod sernik, które było już tutaj . Tym razem zmniejszona ilość mąki pszennej na rzecz kakao. 

 Ciasto:
3 jajka
10 dag masła
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki mąki tortowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka kakao

Dodatkowo:  

1 duża łyżka kakao, cukier puder 

         Utrzeć masło z cukrem. Stopniowo dodawać pozostałe składniki. Ciasto umieścić w  blaszce (32cm x 23cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch obsypać przez sito, cienką warstwą kakao.

Masa serowa:

1½ kg tłustego, zmielonego twarogu

5 jajek

250 g masła 

2 szklanki cukru

1 opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

kilka kropel olejku migdałowego

          Masło rozpuścić i wystudzić. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno dodając 1 szklankę cukru. Ser wymieszać z żółtkami, mąką ziemniaczaną, proszkiem budyniowym i pozostałym cukrem. Dodać aromat oraz rozpuszczony tłuszcz. Uzyskaną, jednolitą masę połączyć z pianą. Delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć, równą warstwą na ciasto. Piec około 60 minut, w temperaturze 180 ºC. Upieczone ciasto wystudzić, obsypać cukrem pudrem.

Sernik Szachownica

          Fantazyjny sernik z kakaowym ciastem. Raczej dość popularny. W sieci krąży sporo przepisów, w których łączy się masę serową z ciastem biszkoptowym. W bardzo starym przepisie, według którego piecze się ten sernik w mojej rodzinie, stosuje się ciasto ucierane.

Ciasto kakaowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 szklanka mleka

125 g margaryny

2 jajka

1½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki kakao

2 łyżki dżemu porzeczkowego lub wiśniowego

          Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Nie przerywając ucierania dodawać porcjami pozostałe składniki. Białka ubić na sztywno,połączyć z ciastem. Upiec w blaszce o wymiarach 23 cm x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 180^oC. Upieczony placek przestudzić, a następnie wyjąć z blachy i pokroić wzdłuż, na 8 lub 10 pasów.

Masa serowa:

1½ kg tłustego, zmielonego twarogu

5 jajek

250 g masła lub margaryny

2 szklanki cukru

1 opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

kilka kropel olejku migdałowego

          Masło rozpuścić i wystudzić. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z 1 szklanką cukru. Ser wymieszać z żółtkami, mąką ziemniaczaną, proszkiem budyniowym i pozostałym cukrem. Dodać aromat i rozpuszczony tłuszcz. Uzyskaną, jednolitą masę połączyć z pianą z białek. Delikatnie wymieszać. Blaszkę ponownie wyłożyć papierem. Ułożyć w równych odstępach połowę przygotowanych pasów ciasta kakaowego. Wolne miejsca wypełnić połową masy serowej. W taki sam sposób ułożyć na wierzchu drugą warstwę z pasów ciasta i sera, tak aby na przekroju powstała szachownica. Piec około 60 minut. Upieczone ciasto wystudzić, oblać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

60 g masła lub margaryny mlecznej

4 łyżki cukru

1 łyżka kakao

1 łyżka wody

          Wszystkie składniki włożyć do naczynia. Ogrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Zdjąć z ognia i mieszać jeszcze chwilę. Gorącą polewą oblać ciasto.

Prosty sernik

           Łatwy, miękki i puszysty sernik. Jeden z tych, które zawsze wychodzą i zawsze szybko znikają.

Ciasto:

12,5 dag margaryny KASIA

3 żółtka

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka)

7 żółtek

10 białek

25 dag masła lub margaryny KASIA

35 dag szklanki cukru

1 duży budyń śmietankowy lub waniliowy

aromat pomarańczowy

          Ze składników przeznaczonych na ciasto zagnieść palcami kruszonkę. Blaszkę (u mnie 23x32) wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotowaną kruszonkę przenieść do blaszki, lekko ugnieść palcami. Przygotować masę serową. Z białek i połowy cukru ubić sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypać budyń. Żółtka miksować z pozostałym cukrem dodając małymi porcjami masło. Miksować do momentu uzyskania jednolitej masy. Stopniowo dodawać ser, wlać kilka kropel aromatu. Na końcu dodać pianę, delikatnie wymieszać. Masę serową wylać na ciasto. Piec z termo obiegiem, w temperaturze 160 stopni, około 60 minut. Po tym czasie wyłączyć  i uchylić piekarnik. Sernik wyjąć, gdy trochę przestygnie. 

Sernik gotowany miodowy

         Miodowe ciasto przełożone gotowaną masą serową. Można powiedzieć, że to taka, inna wersja popularnego miodownika, który zazwyczaj przekłada się kremem z kaszy manny. 

Ciasto:
4 ¾ szklanki mąki
15 dag masła
3 jajka
¾ szklanki cukru
4 ½ łyżki miodu sztucznego
1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Masa serowa:
1 kg mielonego białego sera
10 dag masła
1 szklanka cukru
2 opakowania cukru wanilinowego (2 x 16g)
4 jajka
1 szklanka mleka
2 opakowania budyniu śmietankowego
Do dekoracji:
dowolna polewa czekoladowa

          Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na trzy części. Każdą część rozwałkować, rozłożyć w formie (25cmx36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuć w kilku miejscach widelcem. Piec kolejno trzy placki, w temperaturze 180°C. Upieczone placki wystudzić. Ser przełożyć do garnka, dodać masło, cukier, cukier wanilinowy i jajka. Wszystko razem wymieszać i zagotować. Budyń rozprowadzić w zimnym mleku i wlać do gotującej się masy serowej. Chwilę gotować, a następnie gorącą, gęstą masą przekładać upieczone miodowe placki. Na wierzchu położyć np. deseczkę i lekko obciążyć. Pozostawić tak na kilka godzin. Gdy masa całkowicie zastygnie, a ciasto będzie dobrze połączone, oblać je polewą czekoladową. W oryginalnym przepisie zalecana jest biała polewa czekoladowa, ja stosuję ciemną. Podobnie, jak wspomniany miodownik, ciasto najlepsze jest na drugi dzień, gdy odpowiednio zmięknie.

Sernik z "na szybko" z owocami

          Po raz kolejny banalnie proste ciasto "na łyżki", które można modyfikować na wiele sposobów. Tym razem jako sernik dla leniwych i zabieganych. Może być z dodatkiem owoców lub bakalii, albo po prostu sernik z kruszonką.

Ciasto:
20 łyżek mąki pszennej
15 łyżek cukru
20 łyżek oleju
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
1/2 opakowania cukru wanilinowego z cytrynową skórką

Kruszonka:
1/4 kostki miękkiej margaryny
4 łyżki mąki
5 łyżek cukru
1/2 opakowania cukru wanilinowego z cytrynową skórką
1 żółtko

Nadzienie:
1 kg serka waniliowego President
1 duży budyń (na 3/4 L mleka) waniliowy lub śmietankowy
2 jabłka
kilkanaście malin
2 łyżki gęstej śmietany
4 łyżki cukru

           Wszystkie składniki ciasta wymieszać łyżką. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ser wymieszać ze śmietaną, cukrem i proszkiem budyniowym. Masę wyłożyć łyżką na ciasto (nie trzeba wyrównywać). Jabłka obrać, pokroić na cienkie plastry, ułożyć na cieście. Posypać malinami poszarpanymi na mniejsze kawałki. Z podanych składników przygotować kruszonkę, wysypać na owoce. Ciasto piec około godziny, w temperaturze 175 stopni. Kroić gdy całkowicie ostygnie.

Sernik Joasi

          Tradycyjny sernik z tłustego, mielonego twarogu, na kruchym cieście. Upieczony na podstawie przepisu od przyjaciółki Joasi, stąd jego nazwa.

Ciasto:
2 żółtka
1,5 szklanki mąki
250 g margaryny "Kasia"
0,5 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo: 2 łyżki kakao

             Z podanych składników zagnieść kruszonkę, wysypać na blaszkę (25x34) wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko przygnieść palcami. Używając sitka posypać kakao. Przygotować masę serową.

 Masa serowa:
1800 g sera mielonego
25 dag masła lub margaryny
6 żółtek
8 białek
1 i 2/3 szklanki cukru
1 łyżka mąki pszennej
1 duże opakowanie budyniu śmietankowego
2 łyżki oleju
po kilka kropel aromatu migdałowego i śmietankowego

         Żółtka zmiksować z cukrem do białości. Nie przerywając miksowania dorzucać małe kawałeczki margaryny. Gdy masa stanie się jednolita dodać kolejno olej, proszek budyniowy, mąkę i aromaty.  Otrzymaną masę połączyć z serem. Białka ubić na sztywno, dodać do masy serowej, wymieszać. Gotową masę serową wyłożyć na ciasto. Wyrównać (ewentualnie narysować kratę lub inny wzór). Piec około godziny w temperaturze 180 stopni. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Sernik marmurkowy

          Lekki sernik w kruchym, kakaowym cieście. Jedno z tych ciast, które zawsze się udają.

Ciasto:
6 żółtek
3 szklanki mąki
250 g margaryny
1 szklanka cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duża łyżka kakao

Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego np. PRESIDENT
6 białek
1,5 szklanki cukru
1 duże opakowanie budyniu śmietankowego
pół szklanki oleju
pół szklanki gęstej śmietany 18%
1 łyżka kakao

             Z podanych składników zagnieść kruszonkę. Połowę wysypać na blaszkę (23x32) wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko przygnieść palcami. Przygotować masę serową. Białka ubić z cukrem na sztywno. Nie przerywając ubijania ostrożnie  wsypać proszek budyniowy, a następnie strużką wlewać olej. Dodać twaróg i śmietanę. Ubijać jeszcze krótką chwilę do połączenia składników. Połowę masy wyłożyć na ciasto. Pozostałą część połączyć z kakao i rozłożyć porcjami na wierzchu. Zrobić "zawirowania" widelcem, tak aby lekko zmieszać dwa kolory masy. Posypać pozostałą kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piec około 50 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Sernik z polewą krówkową

          Jeszcze jeden sernik. Tym razem na kakaowym spodzie, oblany masą krówkową.

 Ciasto:
3 jajka
10 dag margaryny
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki mąki tortowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka kakao

Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego President
1 szklanka cukru + 2 łyżki
6 jajek
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju
2 duże opakowania budyniu śmietankowego (na 3/4 l mleka)
po kilka kropel olejku migdałowego i śmietankowego

Dodatkowo:
1 puszka masy krówkowej

         Utrzeć margarynę z cukrem. Stopniowo dodawać pozostałe składniki. Ciasto umieścić w  blaszce (34x25 lub trochę mniejszej) wyłożonej papierem do pieczenia.

         Żółtka z 1 szklanką cukru miksować do białości. Dodać proszek budyniowy, następnie ser oraz pozostałe składniki oprócz białek. Białka ubić na sztywno z dodatkiem 2 łyżek cukru. Pianę połączyć delikatnie z masą serową. Gotową masę rozprowadzić na cieście. Piec w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę. Po tym czasie piekarnik wyłączyć. Pozostawić w nim ciasto na 15 - 20 minut przy uchylonych drzwiczkach. Upieczony sernik lekko przestudzić. Delikatnie rozprowadzić masę krówkową. Udekorować dowolnie,  np.polewą czekoladową i płatkami migdałowymi.

Sernik z malinami

               Prosty sernik z malinami. Właściwie jest to kolejna, prosta przeróbka tego przepisu. Efekt: łatwy, szybki, efektowny i smaczny sernik. Polecam.

Ciasto:
5 żółtek
3 szklanki mąki
250 g margaryny "Kasia"
1 szklanka cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego ( z wiaderka np. President)
7 białek

2 żółtka
1 i 2/3 szklanki cukru
2 opakowania budyniu śmietankowego

Dodatkowo:

30-40 dag malin

             Z podanych składników zagnieść palcami kruszonkę. Blaszkę (25x34) wyłożyć papierem do pieczenia. Wsypać do niej połowę przygotowanej kruszonki, lekko ugnieść. 

Maliny umyć i osączyć na sicie. 

Przygotować masę serową. Białka ubić z cukrem na sztywno. Nie przerywając miksowania dodać żółta, olej i proszek budyniowy. Porcjami dodawać ser. Miksować tylko do uzyskania jednolitej masy. Powstałą masę serową wyłożyć na ciasto w blaszce, po czym ułożyć maliny. Obsypać pozostałą kruszonką. Piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni.

Sernik z bananami i kokosem

           Sernik z bananami i kokosową pianką w kruchym cieście, czyli jeszcze jedna fantazja na temat sernika, który jak wiadomo może mieć wiele smaków.

Ciasto:
3 szklanki mąki
250 g margaryny
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowo-bananowa:
1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka)
300 g cukru pudru
7 jajek
4 dojrzałe banany
100 g masła
3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 kopiasta łyżka budyniu śmietankowego
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
5 białek
3/4 szklanki cukru
4 łyżki wiórków kokosowych
rodzynki
100 g czekolady mlecznej lub deserowej(wg upodobań), lub polewa czekoladowa

            Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Podzielić na 2 części. Połowę ciasta rozwałkować, wykleić blaszkę (25x36) wyłożoną papierem do pieczenia. Drugą część ciasta umieścić w lodówce. Masło z cukrem zmiksować na puch dodając po jednym żółtku. Dodać mąkę ziemniaczaną, budyń, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy, a następnie ser. Ucierać do uzyskania gładkiej masy. Banany zgnieść widelcem i dodać do masy serowej, Ponownie zmiksować. Na końcu dodać pianę z białek. Lekko wymieszać. Gotową masę wylać na ciasto. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, piec około 40 minut.W tym czasie ubić białka z cukrem na sztywno, dodać kokos i rodzynki. Szybko rozprowadzić na powierzchni podpieczonej masy serowej. Na wierzch zetrzeć na grubej tarce pozostałą część ciasta, Piec jeszcze 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika gorące ciasto posypać startą czekoladą lub wystudzić i oblać polewą czekoladową.

Sernik z mlekiem w proszku

               Sernik z dodatkiem mleka w proszku. Przepis znaleziony dość dawno w internecie i dość mocno zmodyfikowany.

Ciasto:
3 szklanki mąki
5 żółtek
250 g margaryny "Kasia"
1 szklanka cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść  palcami kruszonkę. 2/3 ciasta wysypać na blaszkę 25x36 wyłożoną papierem do pieczenia, lekko ugnieść.

Masa serowa:
1,2 kg mielonego sera
500 ml śmietany 30%
8 jajek
pół szklanki mleka w proszku
pół szklanki mąki pszennej
1 duże opakowanie budyniu śmietankowego
1,5 szklanki cukru
1 duże opakowanie cukru wanilinowego

Ser utrzeć z żółtkami. Ucierając dodawać mleko w proszku, budyń, mąkę,  aromat. Białka ubić na sztywno z cukrem. Śmietanę również ubić z cukrem wanilinowym. Delikatnie połączyć masę serową z ubitą śmietaną, a następnie z pianą z białek. Całość wyłożyć na ciasto, wyrównać, posypać pozostałym ciastem. Piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni.  Pozostawić w wyłączonym piekarniku na kilkanaście minut. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową wg dowolnego przepisu.

Sernik tradycyjny

            Stary przepis, wielokrotnie wypróbowany. Sernik można upiec z twarogu sernikowego z wiaderka. W takim przypadku ucieramy masło z żółtkami, a następnie dodajemy ser i pozostałe składniki. Ja jednak zachęcam do używania dobrego tłustego lub półtłustego twarogu i samodzielnego mielenia. Można wówczas przed upieczeniem na wierzchu narysować widelcem kratkę, jak robiły to nasze mamy i babcie.
U mnie tym razem oblany czekoladą.

 Ciasto:
3 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
4 łyżki mąki tortowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag masła lub margaryny

Dodatkowo:
kilka łyżeczek kakao

Utrzeć masło z cukrem. Stopniowo dodawać na przemian pozostałe składniki. Ciasto umieścić w  blaszce 34x25 wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać cieniutką warstwą kakao. Można użyć zwykłego kakao (wówczas posypujemy przez sito) lub np. Puchatka.

 Masa serowa:
1 i 1/2 kg sera (może być trochę więcej)
25 dag masła lub margaryny
6 jajek
1 i 2/3 szklanki cukru
1 łyżka mąki pszennej
1/2 budyniu śmietankowego
 kilka kropel aromatu migdałowego lub wg upodobań
bakalie(niekoniecznie)

Ser zmielić razem z masłem, dodać żółtka, cukier i pozostałe składniki. Krótko utrzeć do uzyskania jednolitej masy. Połączyć z białkami ubitymi na sztywną pianę. Gotową masę serową wyłożyć na ciasto delikatnie, małymi porcjami aby nie zmieszać z kakaem. Wyrównać. Można narysować wspomnianą kratkę widelcem. Piec około godziny w temperaturze 180 stopni. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Kakaowe ciasto ze serem

Łatwe i szybkie ciasto z serem. Stworzone na bazie przepisu na szarlotkę .

Ciasto:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
1 duża łyżka kakao
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
25 dag margaryny

Nadzienie serowe:
50 dag tłustego sera
3/4 szklanki cukru
Pół opakowania budyniu śmietankowego
2 jajka
1/4 kostki margaryny
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
po kilka kropel olejku migdałowego i śmietankowego
1 łyżka octu
rodzynki

Polewa czekoladowa wg dowolnego przepisu

               Białka ubić, dodać cukier, a następnie żółtka i dalej ubijać. Dodać kakao, obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodawać gorącą margarynę. Połowę ciasta wylać do formy (23x32) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić na 15 minut do  piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Przygotować nadzienie serowe. Ser zmielić, margarynę rozpuścić i wystudzić. Z jajek oddzielić białka, ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać połowę cukru, a po chwili łyżkę octu i jeszcze chwilę ubijać. Połączyć pozostałe składniki nadzienia. Na końcu dodać pianę, lekko wymieszać. Na podpieczone ciasto wyłożyć przygotowane nadzienie, a następnie delikatnie, łyżeczką rozłożyć pozostałe ciasto. Piec około 45 minut. Upieczone ciasto przestudzić, oblać polewą czekoladową.

Torcik serowy z truskawkami

        Jeszcze jedna propozycja na ciasto z owocami. Tort biszkoptowy, przełożony kremem z serka mascarpone i truskawkami. W sam raz na początek lata.

Biszkopt upieczony wg dowolnego przepisu z 6 -8 jajek.

500 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
1 opakowanie ciastek Regionalnych lub podobnych
truskawki
pół tabliczki czekolady deserowej lub gorzkiej
2 łyżki soku z limonki

Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem. Połączyć z serkiem mascarpone i sokiem z limonki. Biszkopt przekroić na dwa krążki. Każdy nasączyć syropem z wody i cukru. Na pierwszy krążek wyłożyć 1/3 masy, powciskać połamane drobno ciastka i połówki truskawek, przykryć drugą częścią masy i drugim krążkiem ciasta. Na wierzch wyłożyć pozostałą masę. Udekorować truskawkami i czekoladą. Pozostawić na kilka godzin w lodówce.

Sernik miodowo-kajmakowy

               Coś dla łasuchów. Lekki sernik na miodowym cieście. W wersji z masą kajmakową bardzo słodki. Aby to zmienić można zastąpić masę kajmakową powidłem.

Ciasto:
30 dag margaryny
60 dag mąki
4 łyżki miodu
30 dag cukru
2 jajka
2 łyżeczki sody

Masa serowa:
1 kg serka naturalnego homogenizowanego
ok. 2 szklanki mleka
2 opakowania Śnieżki
2 duże łyżki żelatyny

Dodatkowo: 1 puszka masy kajmakowej, gorzka czekolada lub polewa czekoladowa.

Rozgrzać margarynę z miodem, dodać cukier, wymieszać. Gdy masa przestygnie dodać pozostałe składniki ciasta. Dobrze wymieszać. Na blaszce (23x32) wyłożonej papierem do pieczenia upiec dwa placki.

Żelatynę zalać 1 szklanką chłodnej, przegotowanej wody. Gdy napęcznieje rozpuścić w 200 ml gorącego mleka. Schłodzić. W 200 ml zimnego mleka ubić 2 opakowania śnieżki. Połączyć z serem. Do masy dodać tężejącą żelatynę. Zmiksować.

Jeden miodowy placek skropić lekko słodką, mocną herbatą, posmarować połową masy kajmakowej. Wyłożyć połowę masy serowej, przykryć drugim plackiem posmarowanym masą kajmakową. Wyłożyć drugą część masy serowej. Posypać startą gorzką czekoladą lub udekorować polewą czekoladową. Pozostawić na dłużej (najlepiej do następnego dnia) w lodówce.

Sernik "Ptasie mleczko" karmelowe

             Karmelowy sernik na zimno, na cieście biszkoptowym. Bardzo wysoki i puszysty. Użyłam blaszki 23x32. Bez obaw można użyć trochę większej, gdyż masy serowej wychodzi naprawdę dużo.

Ciasto:
biszkopt kakaowy z 4-5 jajek wg dowolnego przepisu

Masa Serowa:
1 kg serka naturalnego
1 - 1,5 szklanki cukru
200 g masła
250 g margaryny mlecznej
1 opakowanie (50g) żelatyny
1 opakowanie (460g) masy krówkowej o smaku tradycyjnym
1 szklanka mleka
2 opakowania herbatników np. Szkolnych

Do dekoracji:
100 g czekolady mlecznej
3 łyżki mleka

 Żelatynę zalać niewielką ilością przegotowanej, zimnej wody. Wymieszać, odstawić na kilka minut. Gdy żelatyna napęcznieje zalać ją gorącym mlekiem, rozpuścić, wystudzić. Masło i margarynę utrzeć z cukrem. Dodawać stopniowo ser, a następnie rozpuszczoną w mleku żelatynę. Połowę masy serowej wyłożyć na ciasto biszkoptowe, posypać połamanymi herbatnikami. Pozostałą część masy zmiksować z masą krówkową, wyłożyć na herbatniki. Wyrównać powierzchnię, włożyć na kilka godzin do lodówki. Gdy masa serowa dobrze stężeje udekorować sernik rozpuszczoną czekoladą.

Puszysty sernik

              Lekki, puszysty sernik. Przepis znaleziony dość dawno na Smaczny.pl. Autorką jest apsik. Polecam ten przepis jako szybki sposób na puszysty, wysoki sernik z 1 kg sera. Zawsze się udaje.

Ciasto:
12,5 dag margaryny
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka
2 łyżki oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
olejek cytrynowy

Margarynę i olej wymieszać w garnku, rozpuścić, ale nie gotować. Odstawić z ognia i natychmiast dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać lub zmiksować. Powstałe ciasto rozprowadzić w foremce 36x24 z wysokimi brzegami, wyłożonej wysoko papierem do pieczenia (wysoko rośnie, może wypłynąć).

Masa serowa:
1 kg (wiaderko) sera homogenizowanego naturalnego
8 dużych jajek
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka
2 duże budynie śmietankowe (na 3/4 litra mleka)
1 mała gęsta śmietana np. Bakoma
olejek cytrynowy
2 łyżki octu
1 i 1/2 szklanki cukru

W dużym naczyniu wymieszać żółtka i ser. Dodać olej, mleko, śmietanę, olejek cytrynowy i proszek budyniowy. Wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier, a po chwili ocet. Połączyć delikatnie z masą serową. Następnie masę wyłożyć delikatnie na ciasto, wyrównać. Piec godzinę w temperaturze 180 stopni, pozostawić na 15 minut przy wyłączonym i uchylonym piekarniku. Dobrze wystudzić, obsypać cukrem pudrem lub udekorować dowolnie.

Tort Wenus

Lekki i puszysty piankowy tort Wenus. Raczej znany i dość popularny sernik na zimno Wenus dzisiaj w roli tortu urodzinowego.

Ciasto:
Jasny biszkopt z 6 jajek + ciemny kakaowy z 4 jajek (wg dowolnego przepisu)

Masa serowa:
50 dag białego sera
4 opakowania galaretki cytrynowej
5 szklanek gorącej wody
1 litr śmietany 30%
4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
dżem brzoskwiniowy

Galaretki rozpuścić (w 5 szklankach wody) i mocno schłodzić. Ser zmielić. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać ser, zmiksować. Nie przerywając miksowania wlewać stopniowo tężejącą galaretkę. W razie potrzeby masę schłodzić, aby zaczęła gęstnieć. Jasny biszkopt przeciąć na dwa blaty. Każdy krążek ciasta posmarować dżemem brzoskwiniowym (ja o tym zapomniałam). Ciasto przekładać w tortownicy tężejącą masą. Na wierzch też wylać masę serową. Trochę masy zostawić aby po wyjęciu z tortownicy wysmarować i wyrównać boki tortu. Schłodzić. Udekorować dowolnie.

Torcik serowy

W moim starym zeszycie z przepisami zapisany jako Ptasie mleczko. Tym razem w roli torcika "na szybko". Z przepisu można zrobić ciasto na dużą blachę, tzn. upiec biszkopt z 4 jajek, na to masa serowa i galaretka z owocami (moja ulubiona wersja to galaretka agrestowa z 2 opakowań i agrest z kompotu), a można też zrobić efektowny i smaczny torcik.

 ok. 30 dag herbatników lub dowolnych kruchych ciastek w czekoladzie (łatwych do połamania)
1/2 kg dobrego mielonego sera
1 szklanka cukru pudru
1 kostka masła lub margaryny
4 łyżki żelatyny
ok. 1 szklanka mleka
1 opakowanie galaretki
dowolne owoce, rodzynki
kilka kropel olejku migdałowego

Tortownicę o średnicy 21 cm wysmarować masłem, na dno wysypać część połamanych ciastek. Żelatynę zalać niewielką ilością gotowanej, wystudzonej wody, gdy napęcznieje zalać gorącym mlekiem tak aby było 1/2 l płynu, mieszać do rozpuszczenia żelatyny. Masło utrzeć z cukrem, dodać ser i utrzeć na jednolitą masę. Stopniowo dodawać całkowicie wystudzoną żelatynę, dodać rodzynki i olejek. Część masy wylać na ciastka w tortownicy, posypać pozostałymi, połamanymi ciastkami, wylać resztę masy serowej, na wierzchu ułożyć owoce. Jeżeli jest taka potrzeba wstawić tortownicę do lodówki, aby masa stężała. Właściwie tężeje bardzo szybko, niemal "od ręki". Na wierzch wylać galaretkę, schłodzić.

Mak-ser

Przepis jest bardzo stary, mam go chyba od zawsze. Cisto jest trochę pracochłonne, ale smaczne i efektowne. Polecam.

Ciasto makowe
50 dag maku
25 dag margaryny
20 dag cukru pudru
6 jajek
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Cukier waniliowy
Mleko, olejek migdałowy

Mak sparzyć mlekiem, zmielić 3 razy. Utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami, dodać mak, mąkę z proszkiem,olejek i pianę z białek.

Masa serowa:
80 dag dobrego sera – zmielić (nie może być zbyt mokry)
2 szklanki cukru
8 jajek
4 łyżki grysiku
0,5 kostki margaryny

Utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami, dodać ser, grysik, na końcu pianę z białek. Wyłożyć dużą blachę (ma ma 39x26) papierem, rozłożyć połowę ciasta makowego, na to ser i równomiernie drugą część ciasta makowego. Rozprowadzenie drugiej warstwy maku jest dość trudne. Ja nakładam delikatnie łyżką małe porcje a na końcu pomagam sobie widelcem. Chodzi o to, aby wyszły równe warstwy, a nie fale i inne wzory. Upiec ( u mnie siedziało 75 minut w temp.180 stopni), wystudzone oblać polewą czekoladową.