AdSense

piątek, 30 stycznia 2015

Pączki z kremem adwokatowym

Pączki na podstawie przepisu Tatter z cincin.cc. Pączki nigdy nie były moją specjalnością. Raczej niechętnie się do nich zabierałam w obawie o kiepski efekt końcowy. Przepis Tatter okazał się niezawodny. Polecam.




90 dag mąki pszennej 
150ml letniej wody
310ml letniego mleka
2 duże jajka 
10 dag cukru
10 dag masła
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki drożdży instant

Dodatkowo:
olej
cukier puder
powidło, nutella lub dowolny krem do nadziewania

W naczyniu wymieszać mąkę, sól i drożdże. Dodać jajka i cukier. Wyrabiać ciasto wlewając powoli mleko wymieszane z wodą. Dodać rozpuszczone i wystudzone masło, wyrabiać do połączenia składników. Następnie przełożyć ciasto na stolnicę i jeszcze chwilę wyrabiać. Umieścić ciasto w naczyniu, przykryć pokrywką i odstawić do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i odpowietrzyć. Rozwałkować na grubość 1 cm, wykrawać szklanką krążki. Gdy podrosną smażyć w głębokim oleju rozgrzanym do temperatuty 180 stopni, po 2 minuty z każdej strony. Usmażone wykładać na papierowy ręcznik. Gdy pączki przestygną nadziewać je wybranymi dodatkami, obsypać cukrem pudrem.

Polecam do nadziewania krem adwokatowy wg poniższego przepisu znalezionego na blogu Moje wypieki.
350 ml mleka
250 ml advocatu
6 żółtek
80 g cukru
35 g mąki pszennej
35 g skrobi ziemniaczanej

Cukier utrzeć z żółtkami, połączyć z mąką pszenną i ziemniaczaną. Mleko zagotować, odstawić z ognia, połączyć z adwokatem, następnie wlać żółtka z mąką. Ogrzewać ciągle mieszając, aż do powstania gęstego kremu. Przykryć folią spożywczą. Wystudzić.


sobota, 17 stycznia 2015

Eklery

Eklery upieczone wg przepisu z bardzo, bardzo starej książki. Nie policzyłam ile ich było, w każdym bądź razie bardzo dużo.


1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki topionego masła
4-6 jajek (użyłam 5 dużych)
1 szklanka mleka
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Zagotować mleko z masłem. Na wrzątek wsypać mąkę i mieszać drewnianą łyżką tak długo, aż powstanie jednolita masa. Przestudzić, po czym wbijać po jednym jajku mieszając ciasto, aż będzie się trzymać łyżki. dodać proszek do pieczenia, wymieszać. Z gotowej masy wyciskać paski ok. 4x9 cm na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 25 minut w temperaturze 200 stopni. Po ostudzeniu zrobić w każdym eklerku otwór z jednej strony i wcisnąć bitą śmietanę lub dowolny, ulubiony krem. Użyłam kremu karpatkowego z dodatkiem kakao. Oblać polewą czekoladową.

czwartek, 15 stycznia 2015

Łaciate ciasto

Łaciate ciasto z delikatnym aromatem pomarańczowym.


50 dag mąki
40 dag cukru
25 dag margaryny
7 jajek
1 szklanka mleka
kieliszek (50 ml) octu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
kilka kropel aromatu  pomarańczowego

Margarynę bardzo dobrze utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać ocet. Nie przerywając ucierania dodawać porcjami lekko podgrzane mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać aromat. Z białek ubić pianę, połączyć z ciastem. 3/4 ciasta wylać do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto połączyć z kakao, wylać na wierzch. Piec około 1 godziny w temp. 180 stopni. Upieczone ciasto oblać polewą lub lukrem.

poniedziałek, 5 stycznia 2015

Smarowidło boczkowe

Pachnące czosnkiem smarowidło z boczku. Świetnie pasuje do pajdy chleba i kiszonego ogórka.


1,5 kg surowego boczku bez skóry
1,2 -1,5 L wody
pół łyżeczki soli
pół łyżki przyprawy typu Kucharek
12 - 15 ząbków czosnku

Boczek zmielić razem z czosnkiem. Połączyć z przyprawami i połową przygotowanej wody. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 4 - 5 godzin. Co jakiś czas przemieszać, dolewać porcjami pozostałą wodę. W razie potrzeby doprawić solą i Kucharkiem, ewentualnie pieprzem. Schłodzić i zamieszać. Jeżeli schłodzone smarowidło jest zbyt rzadkie ponownie ogrzać i gotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Po schłodzeniu powinno stężeć, a na dnie nie powinno być płynu, powinna wytworzyć się niewielka ilość galaretki. Można zajadać gdy tylko stężeje lub pasteryzować w słoikach.

AdSense