AdSense

czwartek, 12 grudnia 2013

Kotlety mielone z pieczarkami

                      Kotlety mielone są powszechnie znane, ale można je robić na wiele sposobów. Dzisiaj chciałam zaprezentować mój przepis na mielone z dodatkiem gotowanej wołowiny. Może to być jeden z pomysłów na wykorzystanie wołowiny z rosołu. Podaję przykładowe ilości składników bo na ogół robię je "na oko".



ok. 1 kg mięsa wieprzowego - karczku lub łopatki
ok.30-40 dag mięsa wołowego gotowanego
1 średniej wielkości cebula
2 łyżki smalcu
1 bułka pszenna
1-2 ząbki czosnku
sól, pieprz, "Kucharek"
1-2 jajka
mleko do namoczenia bułki
bułka tarta
tłuszcz do smażenia
1/2 kg pieczarek
trochę masła

                      Pieczarki poddusić na maśle, przyprawić solą, wyłożyć na sito aby obciekły. Cebulę obrać, przekroić i zeszklić na smalcu. Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Mięso, cebulę, bułkę i czosnek razem zmielić. Do otrzymanej masy wbić jajka, przyprawić solą, pieprzem, odrobiną "Kucharka", dodać tłuszcz z duszenia cebuli, dobrze wymieszać. Formować najpierw płaskie placki, na środku każdego położyć łyżkę nadzienia z pieczarek, uformować kotleciki ( nie powinny być zbyt duże), obtoczyć w bułce tartej i usmażyć. Najlepiej smakują polane sosem mięsno-pieczarkowym.


sobota, 7 grudnia 2013

Drobiowe mufinki

             Na przepis na mufinki kurczęce natknęłam się na forum cincin (autor Krystyna 9), a później także na blogu Mirabelki. Myślę, że to ciekawa propozycja na coś innego z drobiu. Nadzienie można oczywiście komponować dowolnie według własnych upodobań. Podawanie konkretnych ilości składników chyba też nie jest tu konieczne.

Filet z piersi kurczaka lub z indyka
sól, pieprz, majonez

Moje propozycje na farsz:

 I:

oscypek
żurawina suszona
żurawina do mięs ze słoiczka
Oscypek drobno pokroić, dodać suszone owoce żurawiny i kilka łyżek żurawiny ze słoiczka.

 II:

Bryndza góralska 
suszone pomidory z zalewy
Składniki pokroić, wymieszać.

 III:

ser żółty
pieczarki - można wcześniej pokroić i poddusić na maśle 
ewentualnie cebula,  kawałek czerwonej papryki
Rozdrobnione składniki wymieszać, przyprawić solą i pieprz


Mięso pokroić na kotlety i rozbić tak, aby po włożeniu do dołka w foremce na mufinki wystawały dość sporo brzegi. rozbite mięso przyprawić, ułożyć w dołkach. Ja użyłam foremki ceramicznej, w innych bezpiecznej jest dołki wcześniej natłuścić. W zagłębienia nałożyć wybrany farsz. Brzegi mięsa zawinąć tak, aby farsz był dobrze zamknięty. Na wierzchu posmarować majonezem. włożyć do nagrzanego piekarnika. Ja piekłam 50 minut w temperaturze 180 stopni. Na niższy poziom koniecznie położyć blaszkę na wyciekający tłuszcz.

 





piątek, 29 listopada 2013

Pasztet - galantyna z kurczaka



1 duży kurczak  
3 jajka
2-3 ząbki czosnku
1 bułka
sól, pieprz


Kurczaka obrać ze skóry, oddzielić mięso od kości.Najlepiej zrobić to tak, aby jak najmniej uszkodzić skórę. Jak się nie uda, to trudno. Zmielić 2x mięso (tym razem zmieliłam raz i pasztet nie jest taki gładki i zwarty jak powinien), dodać namoczoną w mleku, odciśniętą bułkę, czosnek, jajka i przyprawy. Wszystko razem bobrze wymieszać, uformować rulon, zawinąć w skórę, następnie w folię i w bawełnianą ścierkę. Końce mocno związać i najlepiej unieść do góry, tak aby w czasie gotowania woda nie dostawała się do mięsa bo wypłucze smak. Włożyć do garnka z wodą i gotować ok. 1,5 godz. Dobrze wystudzić, wyjąć ze ściereczki i z foli. Nadaje się do kanapek lub jako dodatek do sałatek, np. do tradycyjnej sałatki jarzynowej. Można też podawać w galarecie. Polecam.

Haft na Boże Narodzenie



           
               Dopiero się zabieram do haftowania, a do świąt już całkiem blisko. Pomyślałam, że warto rozpowszechnić wzór haftu, który moim zdaniem jest uroczy, a przy tym bardzo prosty. Może ktoś skorzysta. Haft pochodzi z "Poradnika domowego" z listopadowego numeru 1993r.

poniedziałek, 25 listopada 2013

Tort 3-Bit



W internecie krąży wiele przepisów na 3-Bit. Wypróbowałam kilka i zdecydowanie odrzucam te z masą karpatkową. Masa kajmakowa + masa karpatkowa to już za dużo słodyczy. Mój podstawowy przepis na 3-Bit wygląda następująco:

Masa kajmakowa:
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

Mleko gotować 3 godziny zanurzone w wodzie, wystudzić. Jeżeli ktoś lubi bardzo słodkie desery można zrobić masę z 2 puszek mleka.

Masa śmietankowa:
2 opakowania Śnieżki
1 niepełna szklanka mleka 3,2%
3 opakowania serka Bieluch

Ubić Śnieżkę w podanej ilości mleka, połączyć z serkami.

Zamiast ciasta krakersy(słone) i herbatniki.

Polewa czekoladowa:
¼ kostki margaryny
4 łyżki cukru
1łyżka kakao
1 łyżka wody

Wszystko razem ogrzewać mieszając do rozpuszczenia składników. Przestudzić.

Układać:
- herbatniki
- masa karmelowa
- krakersy
- masa śmietankowa
- herbatniki
- polewa czekoladowa.

Schłodzić.
*********************************************************************************
To była wersja podstawowa, a tym razem proponuję 3-Bit - tort, przekładany następująco:

1. Cisto biszkoptowe. ( Upieczony w tortownicy biszkopt z 8 jajek, podzieliłam na 2 blaty)
2 .Masa krówkowa (tym razem gotowa z puszki, na jedną warstwę 1 puszka)
3. Połamane herbatniki
4. Masa śmietankowa+ rodzynki
5. Ciasto biszkoptowe
6 .Masa mrówkowa
7. Połamane krakersy
8. Masa śmietankowa
9. Rodzynki i starta gorzka czekolada.

czwartek, 21 listopada 2013

Pleśniak z jabłkami i rodzynkami.

            Pyszny pleśniak z jabłkami i dużą ilością rodzynek. Wszelkie pleśniaki, strzępce i kruszonki należą do moich ulubionych ciast. Ten, który dziś proponuję jest mniej słodki dzięki dużej ilości kakao.


Składniki ciasta
1/2 kg mąki pszennej
250 g margaryny
5 żółtek
3 łyżki cukru pudru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka gęstej śmietany
1 duże opakowani cukru waniliowego
2 łyżki kakao

Dodatkowo:
5 białek
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego (na 3/4 l mleka)
rodzynki
ok. 1 kg jabłek

Na polewę:
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao
5 łyżek wody

Z podanych składników (bez kakao) zagnieść kruche ciasto, podzielić na trzy części, do jednej dodać kakao. W razie potrzeby, do dwóch pozostałych można dodać trochę mąki. Jedną jasną część rozwałkować i wyłożyć na blaszkę(na papierze do pieczenia). Na ciasto rozłożyć jabłka, które wcześniej należy obrać, zetrzeć na grubej tarce, odcisnąć sok i wymieszać z rodzynkami. Na jabłka zetrzeć ciasto kakaowe. Z białek ubić pianę, dodać cukier, jeszcze chwilę ubijać, połączyć z budyniem w proszku, dodać rodzynki i wylać na ciemne ciasto. Na wierzch zetrzeć drugą część jasnego cista. Piec ok. 45 minut w temp. 180 stopni. Gorące ciasto oblać polewą

Przygotowanie polewy:
Wszystkie składniki razem zagotować - doprowadzić do wrzenia powoli, na małym ogniu, cały czas mieszając.




sobota, 16 listopada 2013

Ciasto warstwowe, przepyszne

                             Pyszne ciasto, które zawsze szybko znika. Trzeba się trochę napracować ale efekt końcowy jest tego wart. Przepis dostałam kilka lat temu od znajomej, która piekła ciasta na wesela. Polecam z czystym sumieniem. Zdjęcia trochę słabe. Dodam ładniejsze gdy znów upiekę, bo już nie ma nawet kawałeczka.




1) CIASTO
4 jajka
10 dag margaryny
15 dag cukru pudru
15 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Utrzeć margarynę z żółtkami, cukrem pudrem, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, na końcu pianę z białek. Rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem. Upiec ok.15 min w temp. 180 st.

2) BEZA
4 białka
15 dag cukru
20 dag kokosu
Ubić bezę, wyłożyć na pierwsze ciasto Piec kolejne 15 min.

3) KREM
1/2 litra mleka
1 budyń śmietankowy
1 jajko
1/2 szklanki cukru pudru
kostka masła
10 dag posiekanych orzechów
Wykonać krem budyniowy. Można oczywiście zastosować własny wypróbowany sposób na krem budyniowy. Wymieszać go z orzechami. Wyłożyć na wystudzone ciasto.

4) BISZKOPT
4 jajka
4 łyżki cukru
2 łyżki mąki
2 łyżki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wystudzony biszkopt  położyć na krem.

5) POWIDŁO

6) KREM ŚMIETANOWY
1/2 litra śmietany 30%
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżki cukru pudru
Ubić śmietanę, dodać cukier oraz żelatynę namoczoną w niewielkiej ilości gotowanej wody i lekko podgrzaną. Gotowy krem dać na powidło.Schłodzić. Obsypać obficie startą gorzką czekoladą.
Smakuje fantastycznie i ładnie wygląda.

sobota, 19 października 2013

Żołądek


 Pyszne i efektowne ciasto o niezbyt fajnej nazwie. Nie jest drogie ani trudne, nie wymaga wyszukanych składników, a na stole bardzo fajnie się prezentuje. Polecam.


 Potrzebne składniki:
I.
60 dag zmielonego sera tłustego lub półtłustego
3 jajka
1 szklanka cukru
1 łyżka grysiku
aromat migdałowy
rodzynki (niekoniecznie)

Jajka ubić z cukrem jak na biszkopt, dodać ser i pozostałe składniki, wymieszać, wylać na blachę (24x36).

II.
3 białka
ok. 3/4 szklanki cukru
15 dag kokosu
Z białek ubić pianę, dodać cukier i na końcu połączyć z kokosem. Wyłożyć na masę serową.

III.
1 kostka margaryny
4 jajka
6 łyżrk oleju
2 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
pół szklanki masy makowej lub suchego maku

Utrzeć margarynę z cukrem, dodawać po jednym jajku i łyżce oleju oraz stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciast podzielić na trzy części. Jedną zostawić, do drugiej dodać mak, do trzeciej kakao. Łyżką układać na przemian kupki kolorowego ciasta. Upiec w temperaturze 180 stopni, ok. 50 minut. Gorące posypać cukrem pudrem lub ostudzić i oblać polewą czekoladową.




wtorek, 8 października 2013

Papryka z miodem

Moim zdaniem to najlepszy sposób na paprykę. Przepis pochodzi z blogu  "Nie samym chlebem". Od czasu kiedy zrobiłam tę paprykę pierwszy raz moja rodzinka już nie chce innej.

ok. 2 - 2,5 kg papryki czerwonej
 Zalewa :
8 szklanek wody
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
2 łyżki soli
4 łyżki miodu
Wszystko razem zagotować.
Do słoików dać paprykę oczyszczoną z nasion i pokrojoną w ćwiartki, do każdego słoika liść laurowy, gorczycę, kuleczkę ziela angielskiego, i 1 łyżkę oleju. Zalewać gorącą zalewą, pasteryzować 10 min. i od razu wyjmować z garnka.

piątek, 4 października 2013

Ciasto herbaciane


Przepis znaleziony gdzieś w internecie. Nie pamiętam strony, ale pamiętam, że było opisane jako ciasto dla leniwych. Ciasto proste w wykonaniu i jak najbardziej nadaje się do modyfikacji wg własnej fantazji (przekładania np. kremem, powidłem itp.)
 


Składniki:
1 szklanka mocnej herbaty (też bez przesady bo ciasto wyjdzie gorzkawe)
1 szklanka sztucznego miodu
1 szklanka oleju
1 szklanka cukru pudru
3 szklanki mąki
1,5 łyżeczki sody
4 jajka
cukier waniliowy


Żółtka utrzeć z cukrem, dodać olej, miód, stopniowo wystudzoną i przecedzoną herbatę, partiami dodawać mąkę wymieszaną z sodą, na końcu pianę z białek. Piec ok. 45 minut. W oryginalnym przepisie podano temp. 200st. w moim piekarniku wystarczy 180. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Najłatwiejsze ciasto ze śliwkami

 
Jedno z najłatwiejszych ciast i zarazem jedno z moich ulubionych. Zawsze się udaje. Polecam nawet całkiem początkującym.

Potrzebujemy: 
2 szklanki śmietany 18%
2 szklanki cukru
4 szklanki mąki
4 jajka
2 i pół łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
śliwki lub inne owoce

Wszystkie składniki wymieszać, ciasto wylać na dużą blachę (35x24 ). Na wierzchu ułożyć połówki śliwek, upiec w temp. 180st. ok. 45 minut. Gdy ostygnie oblać polewą czekoladową.

Przykładowa polewa:
1/4 kostki margaryny mlecznej
4 łyżki cukru
1 łyżka kakao
1 łyżka wody

ogrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia  i połączenia się składników.




środa, 10 lipca 2013

Skubaniec

Jeszcze raz skubaniec wg. przepisu Apsik ze Smacznego, tym razem prawie bez modyfikacji. Super ciacho. Polecam.

Składniki ciasta:
6żółtek
3 czubate szklanki mąki
3/4 szklanki cukru pudru
1 margaryna
cukier waniliowy
3 łyżeczki proszku
4 łyżki śmietany kwaśnej
na czubek łyżeczki amoniaku
2 łyżki kakao

Dodatkowo:
powidła węgierkowe
1 szklanka cukru
6 białek
1 duży budyń śmietankowy (na 3/4 l mleka)
cukier puder do posypania

Margarynę z mąką,proszkiem i cukrem posiekać.Dodać żółtka rozmieszane ze śmietaną i amoniakiem,wszystko zagnieść.Ciasto podzielić na 3 części, jedną większą i dwie mniejsze. Jedną z mniejszych części wyrobić z kakao. Ciasto mocno schłodzić. Większą cześć zetrzeć na grubej tarce, na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia,na to wyłożyć powidło, następnie zetrzeć ciasto kakaowe.Ubić pianę z białek na sztywno ,dodać 1 szkl cukru i jeszcze ubić, pod koniec ubijania dodać budyń (proszek).. Pianę wyłożyć na ciasto i na wierzch zetrzeć ostatnią część ciasta.
Piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Posypać cukrem pudrem. Smacznego.

niedziela, 7 lipca 2013

Pierogi z truskawkami na parze


Ciekawy przepis zamieszczony na Smaczny.pl przez Mart. Fakt, tradycyjne pierogi smakują inaczej. Moja rodzinka opowiada się właśnie za tradycyjnymi. Pierożki na parze robi się szybciej i też są smaczne. Jest to po prostu inne danie, inny pomysł na letni obiadek. Zachęcam do wypróbowania.


4 szklanki mąki ( w razie potrzeby trochę więcej)
1 jajko
1/2 l kefiru
szczypta soli
łyżeczka sody

Z podanych składników wyrobić ciasto, formować pierożki. Ja kroiłam ciasto na kawałki trochę większe niż na kopytka i formowałam palcami. Nadziewać truskawkami z dodatkiem cukru. Gotować na parze 7 - 10 minut. Można polać musem truskawkowym,śmietaną lub roztopionym masłem i posypać cukrem.







czwartek, 13 czerwca 2013

Szrlotka moja ulubiona

Wspaniała szarlotka od Doroty z forum Smaczny.pl. Jest jednym z najczęściej pieczonych przeze mnie ciast. Prosta, nie wymaga wielu składników i zawsze wychodzi. Polecam.



Składniki ciasta:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
25 dag margaryny
Nadzienie jabłkowe:
1 kg jabłek (zawsze daję więcej)
1 kisiel cytrynowy
3 łyżki cukru
Dodatkowo:
cukier puder

Jabłka obrać i pokroić. Przesmażyć z cukrem około 15 minut, ostudzić, następnie wymieszać z kisielem (w proszku)
.
Białka ubić na sztywną pianę dodać cukier, a następnie żółtka i dalej ubijać. Dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodawać gorącą margarynę. Połowę ciasta wylać do formy (25x36) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić na 15 minut do  piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Na podpieczone ciasto wyłożyć przygotowane nadzienie i przykryć pozostałym
ciastem. Piec  45 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Składniki: Ciasto: 5 jajek 1 szklanka cukru 1 ½ szklanki mąki pszennej ½ szklanki mąki ziemniaczanej 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia 25 dag margaryny Nadzienie: 1 kg jabłek 1 kisiel cytrynowy 3 łyżki cukru Do dekoracji: cukier puder Sposób wykonania: Jabłka obrać i pokroić w ósemki. Smażyć z cukrem około 15 minut. Ostudzić, dodać kisiel w proszku i dokładnie wymieszać. Białka ubić, dodać cukier, a następnie żółtka i dalej ubijać. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia połączyć, dodać do ubitych jajek. Następnie dodać roztopioną gorącą margarynę i wszystko razem delikatnie wymieszać. Połowę ciasta wylać na wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 °C na 15 minut. Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka i przykryć pozostałym ciastem. Całość piec przez 45 minut. Ostudzić i posypać cukrem pudrem. Smacznego

Źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,pulchna_szarlotka
Copyright © Smaczny.pl


Składniki: Ciasto: 5 jajek 1 szklanka cukru 1 ½ szklanki mąki pszennej ½ szklanki mąki ziemniaczanej 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia 25 dag margaryny Nadzienie: 1 kg jabłek 1 kisiel cytrynowy 3 łyżki cukru Do dekoracji: cukier puder Sposób wykonania: Jabłka obrać i pokroić w ósemki. Smażyć z cukrem około 15 minut. Ostudzić, dodać kisiel w proszku i dokładnie wymieszać. Białka ubić, dodać cukier, a następnie żółtka i dalej ubijać. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia połączyć, dodać do ubitych jajek. Następnie dodać roztopioną gorącą margarynę i wszystko razem delikatnie wymieszać. Połowę ciasta wylać na wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 °C na 15 minut. Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka i przykryć pozostałym ciastem. Całość piec przez 45 minut. Ostudzić i posypać cukrem pudrem. Smacznego

Źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,pulchna_szarlotka
Copyright © Smaczny.pl
Składniki: Ciasto: 5 jajek 1 szklanka cukru 1 ½ szklanki mąki pszennej ½ szklanki mąki ziemniaczanej 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia 25 dag margaryny Nadzienie: 1 kg jabłek 1 kisiel cytrynowy 3 łyżki cukru Do dekoracji: cukier puder Sposób wykonania: Jabłka obrać i pokroić w ósemki. Smażyć z cukrem około 15 minut. Ostudzić, dodać kisiel w proszku i dokładnie wymieszać. Białka ubić, dodać cukier, a następnie żółtka i dalej ubijać. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia połączyć, dodać do ubitych jajek. Następnie dodać roztopioną gorącą margarynę i wszystko razem delikatnie wymieszać. Połowę ciasta wylać na wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 °C na 15 minut. Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka i przykryć pozostałym ciastem. Całość piec przez 45 minut. Ostudzić i posypać cukrem pudrem. Smacznego

Źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,pulchna_szarlotka
Copyright © Smaczny.pl
Ciasto: 5 jajek 1 szklanka cukru 1 ½ szklanki mąki pszennej ½ szklanki mąki ziemniaczanej 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia 25 dag margaryny Nadzienie: 1 kg jabłek 1 kisiel cytrynowy 3 łyżki cukru Do dekoracji: cukier puder Sposób wykonania: Jabłka obrać i pokroić w ósemki. Smażyć z cukrem około 15 minut. Ostudzić, dodać kisiel w proszku i dokładnie wymieszać. Białka ubić, dodać cukier, a następnie żółtka i dalej ubijać. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia połączyć, dodać do ubitych jajek. Następnie dodać roztopioną gorącą margarynę i wszystko razem delikatnie wymieszać. Połowę ciasta wylać na wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 °C na 15 minut. Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka i przykryć pozostałym ciastem. Całość piec przez 45 minut. Ostudzić i posypać cukrem pudrem. Smacznego

Źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,pulchna_szarlotka
Copyright © Smaczny.pl

czwartek, 30 maja 2013

Placki ziemniaczane z gulaszem

Pyszny sposób na placki ziemniaczane. Gorąco polecam. Placki ziemniaczane są popularne i na ogół wszyscy je lubią. Można pałaszować same, a można też urozmaicić różnymi dodatkami. W wersji z gulaszem smakują wyśmienicie.

Gulasz
½ kg mięsa najlepiej pół na pół wieprzowego i wołowego
½ kg pieczarek
duża  cebula
smalec
pieprz, sól, papryka mielona słodka i ostra
trochę przecieru pomidorowego
mąka do zagęszczenia

Mięso pokroić w dość drobną kostkę, ddusić na smalcu do miękkości, od czasu do czasu podlać wodą aby nie przypalić. Pod koniec duszenia dodać cebulę pokrojoną w kostkę, pokrojone drobno pieczarki, przyprawić solą, pieprzem, obficie słodką papryką i wg upodobań ostrą. Dusić nadal, często mieszając. Gdy mięso jest już miękkie dolać wody – nie za dużo bo sos ma być gęsty. Przyprawić solą i Kucharkiem. Chwilę gotować, dodać trochę przecieru pomidorowego, zagotować i zagęścić mąką wymieszaną z zimną wodą.Usmażyć placki ziemniaczane. Kłaść na talerz placki, na każdy placek kilka łyżek gulaszu.
Tym razem dodałam jeszcze do gulaszu zieloną paprykę ale moim zdaniem lepiej smakuje bez tego dodatku.
 

Placki ziemniaczane
kilka dużych ziemniaków
2 cebule
jajko
kilka łyżek mąki
pieprz, sól, przyprawa np. Kucharek
olej do smażenia

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach, dodać jajko i tyle mąki aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Przyprawić solą, pieprzem, odrobiną Kucharka. Smażyć do zrumienienia na oleju.

piątek, 17 maja 2013

Beatka II

Przepyszne i bardzo efektowne ciasto. Przepis dostałam od znajomej. Nazwałam je Beatką II, gdyż jest bardzo podobne do Beatki Siostry Anastazji, z tą różnicą, że zamiast ciemnego ciasta biszkoptowego piecze się ciasto piernikowe.


Ciasto piernikowe:
5 jajek
1 szklanka cukru
1/2 szklanki płynnego miodu
1 i 1/2  szklanki oleju
2 łyżeczki sody
2 szklanki mąki
1 op. przyprawy do piernika Dr. Oetkera

Żółtka utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać pozostałe składniki. Na końcu pianę z białek.Upiec.

Ciasto biszkoptowe:
Upiec w/g własnego przepisu biszkopt z 5 jajek. Po wystudzeniu wyciąć otwory szklanką.

Do przełożenia ciasta: 2 słoiki dżemu (używam brzoskwiniowy, lub wiśniowy), 1 puszka brzoskwiń, 2 opakowania galaretki (przygotować wg. przepisu na opakowaniu), dowolny krem budyniowy.

Przełożenie ciasta:
Upieczony piernik podzielić na dwie części. Na jednej rozsmarować dżem, wyłożyć trochę mniej niż połowę kremu, na to biszkopt z wyciętymi otworami. Trzeba to robić bardzo ostrożnie aby nie połamać ciasta.W otworach ułożyć pokrojone brzoskwinie i zalać tężejącą galaretką, zakryć wyciętymi kółeczkami, zalać pozostałą galaretką. Na to położyć krem, na kremie rozprowadzić dżem, przykryć drugą warstwą ciasta piernikowego. Posmarować cienko kremem, oblać polewą czekoladową.

sobota, 4 maja 2013

Pasta z filetów śledziowych

Bardzo prosta w przygotowaniu pasta, bez wyszukanych składników, a taka smakowita. Tym razem użyłam filetów z makreli, polecam jednak śledziowe.
2 puszka filetów śledziowych w oleju
3 jajka na twardo
cebula średniej wielkości
płaska łyżeczka musztardy

Jajka i cebulę pokroić w drobmą kostkę. Filety wyjąć z oleju i rozdrobnić widelcem, niezbyt mocno. Dodać ok. 3 łyżki oleju z puszki, cebulę, jajka, musztardę. Wymieszać. Gotowe.

Pyszny dodatek do kanapek i do faszerowania jajek.

wtorek, 30 kwietnia 2013

Schab nadziewany - wędlina

Pyszny schab z forum cincin.cc. Polecam.Smaczna i efektowna wędlina, a przy tym proste i nie bardzo czasochłonne przygotowanie. 

Składniki:
ok 1 kg schabu
Kilka kabanosów ( ja użyłam kiełbaski żywieckie w ilości 3 szt.)
Sól peklowa
Ziarenka smaku lub inna tego typu przyprawa
Żelatyna  (opcjonalnie)

Kabanosy podzielić na kawałki trochę dłuższe od kawałka schabu, zamrozić ( zmrożone łatwiej wepchnąć w mięso). Schab umyć, naciąć ostrym nożem w kilku miejscach wzdłuż, na wylot. W otwory wepchnąć kabanosy, następnie natrzeć solą peklową i ziarenkami smaku. Tak przygotowane mięsko zawinąć w rękaw do pieczenia, tak aby do środka nie dostała się woda. Jeśli ktoś lubi galaretkę może przed zawinięciem w folię dosypać 1,5 łyżeczki żelatyny  Obwiązać sznurkiem lub dratwą i włożyć na noc do lodówki. Następnego dnia schab w folii ułożyć na sitku do gotowania na parze, doprowadzić do wrzenia, gotować godzinę pod przykryciem, na bardzo małym ogniu. Wystudzić, włożyć do lodówki aby stężała galaretka. Wyjąć z foli. Gotowe.

niedziela, 21 kwietnia 2013

Torcik serowy

W moim starym zeszycie z przepisami zapisany jako Ptasie mleczko. Tym razem w roli torcika "na szybko". Z przepisu można zrobić ciasto na dużą blachę, tzn. upiec biszkopt z 4 jajek, na to masa serowa i galaretka z owocami (moja ulubiona wersja to galaretka agrestowa z 2 opakowań i agrest z kompotu), a można też zrobić efektowny i smaczny torcik.
 ok. 30 dag herbatników lub dowolnych kruchych ciastek w czekoladzie (łatwych do połamania)
1/2 kg dobrego mielonego sera
1 szklanka cukru pudru
1 kostka masła lub margaryny
4 łyżki żelatyny
ok. 1 szklanka mleka
1 opakowanie galaretki
dowolne owoce, rodzynki
kilka kropel olejku migdałowego

Tortownicę o średnicy 21 cm wysmarować masłem, na dno wysypać część połamanych ciastek. Żelatynę zalać niewielką ilością gotowanej, wystudzonej wody, gdy napęcznieje zalać gorącym mlekiem tak aby było 1/2 l płynu, mieszać do rozpuszczenia żelatyny. Masło utrzeć z cukrem, dodać ser i utrzeć na jednolitą masę. Stopniowo dodawać całkowicie wystudzoną żelatynę, dodać rodzynki i olejek. Część masy wylać na ciastka w tortownicy, posypać pozostałymi, połamanymi ciastkami, wylać resztę masy serowej, na wierzchu ułożyć owoce. Jeżeli jest taka potrzeba wstawić tortownicę do lodówki, aby masa stężała. Właściwie tężeje bardzo szybko, niemal "od ręki". Na wierzch wylać galaretkę, schłodzić.

piątek, 19 kwietnia 2013

Bułeczki drożdżowe

Pyszne bułki z przepisu Katarzyny z blogu Vegarnkowo. Piekłam je dwukrotnie i na pewno będę jeszcze piekła. Polecam.


1 kg mąki pszennej 750
5 dag drożdży
1 szklanka zsiadłego mleka,maślanki lub śmietany
około 1.5 szklanki wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
2 łyżki sezamu
1 łyżka czarnuszki
3 łyżki oliwy z oliwek
 
Z drożdży, cukru, łyżki mąki i 1/2 szklanki ciepłej wody robimy zaczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce. 
Około 400 g mąki zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy. 
W drugim naczyniu zagniatamy ciasto z 500 g mąki, podrośniętego zaczynu, zsiadłego mleka, soli, sezamu, czarnuszki zagniatamy ciasto. Odstawiamy na pół godziny do podrośnięcia.
Po tym czasie łączymy zawartość obu naczyń, wyrabiamy dodając pozostałą mąkę i oliwę. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Po kawałku ciasta odrywamy, naciągamy w dłoniach, końce zawijamy pod spód (tak kilkakrotnie). Jeśli ciasto mocno lepi się można  zwilżać dłonie w wodzie. Układamy bułeczki na blasze (ja wyłożyłam papierem do pieczenia) złożeniem pod spód. Odstawiamy do wyrośnięcia.Spryskujemy wodą, ewentualnie posypujemy ziarenkami.
Pieczemy w 200 stopniach około 40 minut do uzyskania złotej skórki. 
Tym razem użyłam mąki 650 bo akurat taką tylko miałam i nie dodawałam ziaren. Bułeczki są pyszne, aczkolwiek wydaje mi się, że nie wyglądają tak apetycznie jak  bułki Kasi. Polecam oryginalny przepis  http://vegarnkowo.blogspot.com/2012/11/drozdzowe-bueczki-z-maki-namaczanej.html

środa, 17 kwietnia 2013

Babka z otrębami i orzechami

Przepis z Poradnika Domowego. Babka jest pyszna, wyraźnie czuć w niej orzechy, co dodaje takiego trochę tortowego posmaku. Gorąco zachęcam do pieczenia.

Składniki:
pół szklanki mąki pszennej
szklanka cukru
6 jaj
szklanka otrąb pszennych
półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki oleju
łyżka kakao
10-15 dag posiekanych orzechów włoskich
cukier waniliowy






Białka ubić na pianę dodać cukier i cukier waniliowy, żółtka i dalej ubijać. Następnie dodawać na przemian mąkę z proszkiem, otręby, orzechy oraz olej, dobrze wymieszać. Ciasto podzielić na dwie
 części, jedną dać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy, do drugiej dodać kakao i wyłożyć na jasne ciasto. Piec ok. 35-40 min w temperaturze 200 stopni ( tak podaje oryginalny przepis ale następnym razem zmniejszę temperaturę, gdyż w moim piekarniku trochę się przypaliła). Upieczoną babkę posypać cukrem pudrem.

Sałatka gyros

Sałatka, która moim zdaniem jest  absolutnym HITEM! Przepis pochodzi z blogu Więcek bloguje... 


Składniki:
1 główka kapusty pekińskiej (średniej wielkości)
1 słoik ogórków konserwowych
2 puszki kukurydzy
2 podwójne filety z kurczaka
4 cebule (jeżeli ktoś nie lubi zbyt dużo cebuli, to naturalnie można jej użyć mniej)
przyprawa Gyros
keczup
majonez
kilka łyżek oleju.
Osobiście preferuję kethup TORTEX, majonez dekoracyjny WINIARY, przyprawę do gyrosa KAMIS.

Kapustę starannie poszatkować, ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Mięso również pokroić w drobną kostkę, wrzucić na rozgrzany olej, posypać przyprawą do gyrosa (w oryginalnym przepisie 2 łyżeczki, ja daję trochę więcej dla bardziej wyrazistego smaku), smażyć do uzyskania złocistego koloru. Gdy mięso jest już usmażone układać warstwy sałatki w kolejności:
mięso
keczup
ogórki
cebula
kukurydza
majonez
keczup
kapusta.
       SMACZNEGO!

poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Naleśniki z kremem budyniowym i czekoladą

Pyszne naleśniki dla łasuchów. Chociaż należałoby je traktować jako deser, to u mnie w domu często stanowiły danie obiadowe, zwłaszcza gdy dzieci były młodsze.

Przykładowy przepis na naleśniki :
Po 1 i 1/2 szklanki mleka i wody mineralnej (lub zwykłej)
2 szklanki mąki

1 jajko
1/3 szklanki oleju
2 łyżki cukru
pół łyżeczki cukru waniliowego
odrobina soli
Wszystkie składniki zmiksować, w razie potrzeby dodać wody lub mąki. Pozostawić na dłuższą chwilę aby ciasto "odpoczęło", następnie smażyć cienkie naleśniki.

Krem budyniowy (wg. przepisu na popularne ciasto znane jako Królewiec lub Królewicz).
10 dag cukru
1/2 litra mleka
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 kostka masła lub margaryny
Z mleka, cukru, mąki pszennej i ziemniaczanej  ugotować budyń. Do gorącego budyniu dodawać porcjami  masło. Mieszać do połączenia składników.
Na każdy naleśnik dać dużą łyżkę kremu, złożyć, oblać polewą lub gotowym sosem czekoladowym.

Przykładowy przepis na polewę czekoladową:
1/2 kostki margaryny
7 łyżek cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki wody
kilka łyżek mleka
Wszystkie składniki (oprócz mleka) ogrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Rozprowadzić kilkoma łyżkami mleka.

Składniki: Ciasto: 30 dag mąki 8 dag cukru 2 łyżki sztucznego miodu 1 jajko 1 łyżeczka sody 15 dag margaryny Ciasto biszkoptowe: 4 jajka ¾ szklanki mąki ¾ szklanki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia Masa budyniowa: 8 dag cukru ½ litra mleka 1 łyżka mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 25 dag masła cukier waniliowy Sposób wykonania: Wszystkie składniki na ciasto połączyć i wyrobić. Ciasto podzielić na 2 części. Rozłożyć na dwóch prostokątnych posmarowanych tłuszczem formach o wymiarach 25 na 36 cm i osobno upiec. Każdy placek piec około 20 minut w temperaturze 170 °C. Ostudzić. Jajka przeznaczone na biszkopt ubić, dodać cukier, nadal ubijać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na posmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm. Piec około 25 minut w temperaturze 170-180 °C. Ostudzić. Zrobić masę budyniową. 2 szklanki mleka zagotować z cukrem i masłem, dodać mąkę wymieszaną z pozostałym mlekiem i ugotować jak budyń. Na jeden placek ciasta kruchego wylać połowę gorącej masy budyniowej i nakryć biszkoptem. Pozostałą masę budyniową wylać na biszkopt i przykryć drugim plackiem ciasta kruchego. Gotowe ciasto należy polać polewą czekoladową. Smacznego

Źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,krolewiec
Copyright © Smaczny.pl

Składniki: Ciasto: 30 dag mąki 8 dag cukru 2 łyżki sztucznego miodu 1 jajko 1 łyżeczka sody 15 dag margaryny Ciasto biszkoptowe: 4 jajka ¾ szklanki mąki ¾ szklanki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia Masa budyniowa: 8 dag cukru ½ litra mleka 1 łyżka mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 25 dag masła cukier waniliowy Sposób wykonania: Wszystkie składniki na ciasto połączyć i wyrobić. Ciasto podzielić na 2 części. Rozłożyć na dwóch prostokątnych posmarowanych tłuszczem formach o wymiarach 25 na 36 cm i osobno upiec. Każdy placek piec około 20 minut w temperaturze 170 °C. Ostudzić. Jajka przeznaczone na biszkopt ubić, dodać cukier, nadal ubijać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na posmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm. Piec około 25 minut w temperaturze 170-180 °C. Ostudzić. Zrobić masę budyniową. 2 szklanki mleka zagotować z cukrem i masłem, dodać mąkę wymieszaną z pozostałym mlekiem i ugotować jak budyń. Na jeden placek ciasta kruchego wylać połowę gorącej masy budyniowej i nakryć biszkoptem. Pozostałą masę budyniową wylać na biszkopt i przykryć drugim plackiem ciasta kruchego. Gotowe ciasto należy polać polewą czekoladową. Smacznego

Źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,krolewiec
Copyright © Smaczny.pl
Składniki: Ciasto: 30 dag mąki 8 dag cukru 2 łyżki sztucznego miodu 1 jajko 1 łyżeczka sody 15 dag margaryny Ciasto biszkoptowe: 4 jajka ¾ szklanki mąki ¾ szklanki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia Masa budyniowa: 8 dag cukru ½ litra mleka 1 łyżka mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 25 dag masła cukier waniliowy Sposób wykonania: Wszystkie składniki na ciasto połączyć i wyrobić. Ciasto podzielić na 2 części. Rozłożyć na dwóch prostokątnych posmarowanych tłuszczem formach o wymiarach 25 na 36 cm i osobno upiec. Każdy placek piec około 20 minut w temperaturze 170 °C. Ostudzić. Jajka przeznaczone na biszkopt ubić, dodać cukier, nadal ubijać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na posmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm. Piec około 25 minut w temperaturze 170-180 °C. Ostudzić. Zrobić masę budyniową. 2 szklanki mleka zagotować z cukrem i masłem, dodać mąkę wymieszaną z pozostałym mlekiem i ugotować jak budyń. Na jeden placek ciasta kruchego wylać połowę gorącej masy budyniowej i nakryć biszkoptem. Pozostałą masę budyniową wylać na biszkopt i przykryć drugim plackiem ciasta kruchego. Gotowe ciasto należy polać polewą czekoladową. Smacznego

Źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,krolewiec
Copyright © Smaczny.pl
Masa budyniowa: 8 dag cukru ½ litra mleka 1 łyżka mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 25 dag masła cukier waniliowy Sposób wykonania: Wszystkie składniki na ciasto połączyć i wyrobić. Ciasto podzielić na 2 części. Rozłożyć na dwóch prostokątnych posmarowanych tłuszczem formach o wymiarach 25 na 36 cm i osobno upiec. Każdy placek piec około 20 minut w temperaturze 170 °C. Ostudzić. Jajka przeznaczone na biszkopt ubić, dodać cukier, nadal ubijać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na posmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm. Piec około 25 minut w temperaturze 170-180 °C. Ostudzić. Zrobić masę budyniową. 2 szklanki mleka zagotować z cukrem i masłem, dodać mąkę wymieszaną z pozostałym mlekiem i ugotować jak budyń. Na jeden placek ciasta kruchego wylać połowę gorącej masy budyniowej i nakryć biszkoptem. Pozostałą masę budyniową wylać na biszkopt i przykryć drugim plackiem ciasta kruchego. Gotowe ciasto należy polać polewą czekoladową. Smacznego. Wartości odżywcze na extra.smaczny.pl:

Źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,krolewiec
Copyright © Smaczny.pl
Masa budyniowa: 8 dag cukru ½ litra mleka 1 łyżka mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 25 dag masła cukier waniliowy Sposób wykonania: Wszystkie składniki na ciasto połączyć i wyrobić. Ciasto podzielić na 2 części. Rozłożyć na dwóch prostokątnych posmarowanych tłuszczem formach o wymiarach 25 na 36 cm i osobno upiec. Każdy placek piec około 20 minut w temperaturze 170 °C. Ostudzić. Jajka przeznaczone na biszkopt ubić, dodać cukier, nadal ubijać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na posmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm. Piec około 25 minut w temperaturze 170-180 °C. Ostudzić. Zrobić masę budyniową. 2 szklanki mleka zagotować z cukrem i masłem, dodać mąkę wymieszaną z pozostałym mlekiem i ugotować jak budyń. Na jeden placek ciasta kruchego wylać połowę gorącej masy budyniowej i nakryć biszkoptem. Pozostałą masę budyniową wylać na biszkopt i przykryć drugim plackiem ciasta kruchego. Gotowe ciasto należy polać polewą czekoladową. Smacznego. Wartości odżywcze na extra.smaczny.pl:

Źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,krolewiec
Copyright © Smaczny.

wtorek, 26 marca 2013

Mak-ser

Przepis jest bardzo stary, mam go chyba od zawsze. Cisto jest trochę pracochłonne, ale smaczne i efektowne. Polecam.

Ciasto makowe
50 dag maku
25 dag margaryny
20 dag cukru pudru
6 jajek
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Cukier waniliowy
Mleko, olejek migdałowy

Mak sparzyć mlekiem, zmielić 3 razy. Utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami, dodać mak, mąkę z proszkiem,olejek i pianę z białek.

Masa serowa:
80 dag dobrego sera – zmielić (nie może być zbyt mokry)
2 szklanki cukru
8 jajek
4 łyżki grysiku
0,5 kostki margaryny

Utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami, dodać ser, grysik, na końcu pianę z białek. Wyłożyć dużą blachę (ma ma 39x26) papierem, rozłożyć połowę ciasta makowego, na to ser i równomiernie drugą część ciasta makowego. Rozprowadzenie drugiej warstwy maku jest dość trudne. Ja nakładam delikatnie łyżką małe porcje a na końcu pomagam sobie widelcem. Chodzi o to, aby wyszły równe warstwy, a nie fale i inne wzory. Upiec ( u mnie siedziało 75 minut w temp.180 stopni), wystudzone oblać polewą czekoladową.



AdSense