AdSense

sobota, 14 grudnia 2019

Prosta sałatka śledziowa

          To chyba najprostsza sałatka śledziowa, z kilku składników. Odpowiednia dla tych, którzy nie lubią sałatek z majonezem.


1 opakowanie (220g) filetów śledziowych a'la MATJAS korzennych
3 duże ziemniaki
2-3 ogórki kiszone
1 łyżka musztardy słodko-ostrej

            Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, ostudzić. Płaty śledziowe, ogórki i ziemniaki pokroić w kostkę, dodać olej ze śledzi i musztardę. Wymieszać. Gotowe.

sobota, 16 listopada 2019

Klopsy w sosie pieczarkowo-brokułowym

            Z ziemniakami, kaszą, ryżem, kluskami, z pieczywem.....  Jak, kto chce. Klopsy z mielonej wieprzowiny, w sosie z pieczarkami i brokułami.


1 kg karkówki
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1 ząbek czosnku
pół opakowania serka Almette ze szczypiorkiem i cebulką
Vegeta, sól, pieprz
2 kostki rosołowe drobiowe np. KNORR lub KUCHAREK
30 dag pieczarek
pół główki niewielkiego brokuła
2 łyżki mąki
olej rzepakowy
mała cebula

            Mięso zmielić, dodać zmiażdżony czosnek, bułkę tartą, serek, jajko oraz na końcu łyżeczki soli, pieprzu i Vegety. Wyrobić jednolitą masę, po czym formować klopsy (10-11 sztuk). W większym naczyniu zagotować około 1 litr wody z kostkami bulionowymi. Klopsy wrzucać na wrzątek, gotować pod przykryciem 60 minut. Pieczarki obrać, pokroić, krótko przesmażyć na niewielkiej ilości oleju. Ugotowane klopsy wyjąć łyżką cedzakową na talerz. Do garnka wrzucić przesmażone pieczarki i brokuła podzielonego na małe różyczki. Gotować około 10 minut. W tym czasie, w innym naczyniu umieścić 6-7 łyżek oleju, obraną cebulę i 2 łyżki mąki. Przesmażyć, cały czas mieszając, aż mąka lekko się zrumieni. Zasmażkę rozprowadzić wywarem z gotowania klopsów, następnie wszystko razem połączyć w naczyniu, w którym gotowały się klopsy. Wymieszać, aby powstał jednolity sos. Przyprawić do smaku. Gdy sos jest gotowy, umieścić w nim klopsy.

piątek, 15 listopada 2019

Sernik z "na szybko" z owocami

          Po raz kolejny banalnie proste ciasto "na łyżki", które można modyfikować na wiele sposobów. Tym razem jako sernik dla leniwych i zabieganych. Może być z dodatkiem owoców lub bakalii, albo po prostu sernik z kruszonką.


Ciasto:
20 łyżek mąki pszennej
15 łyżek cukru
20 łyżek oleju
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
1/2 opakowania cukru wanilinowego z cytrynową skórką

Kruszonka:
1/4 kostki miękkiej margaryny
4 łyżki mąki
5 łyżek cukru
1/2 opakowania cukru wanilinowego z cytrynową skórką
1 żółtko

Nadzienie:
1 kg serka waniliowego President
1 duży budyń (na 3/4 L mleka) waniliowy lub śmietankowy
2 jabłka
kilkanaście malin
2 łyżki gęstej śmietany
4 łyżki cukru

           Wszystkie składniki ciasta wymieszać łyżką. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ser wymieszać ze śmietaną, cukrem i proszkiem budyniowym. Masę wyłożyć łyżką na ciasto (nie trzeba wyrównywać). Jabłka obrać, pokroić na cienkie plastry, ułożyć na cieście. Posypać malinami poszarpanymi na mniejsze kawałki. Z podanych składników przygotować kruszonkę, wysypać na owoce. Ciasto piec około godziny, w temperaturze 175 stopni. Kroić gdy całkowicie ostygnie.

czwartek, 14 listopada 2019

Paszteciki z mięsem wołowym i kapustą

            Paszteciki - popularne, lubiane i zawsze na czasie. Oczywiście najlepiej w duecie z czerwonym barszczem. Można je przygotowywać na wiele sposobów i na różne okazje. Tym razem paszteciki wypełnione farszem, z mięsa wołowego i kapusty kiszonej,  podobnie jak pierogi w poprzednim wpisie.


Ciasto:
2 kopiaste szklanki mąki typ 650.
2 łyżki gęstej śmietany 18%
250 g margaryny
1/2 łyżeczki soli
szczypta drożdży instant,
szczypta proszku do pieczenia
1 jajko

Farsz:
Przepis na farsz  można znaleźć tutaj

Dodatkowo:
jajko do smarowania, kminek

            Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić je na dwie części. Każdą część cienko rozwałkować, starając się uformować prostokąt. Wzdłuż każdego z dłuższych boków prostokątów ciasta ułożyć farsz. Zawinąć z obu stron, tak aby z każdego kawałka ciasta utworzyć dwa rulony, przeciąć wzdłuż. Następnie każdy rulon pociąć na kawałki 2 - 3 cm. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy pasztecik posmarować jajkiem rozbełtanym z łyżką wody, posypać kminkiem. Piec w temperaturze 190 stopni ok 30 minut.

niedziela, 3 listopada 2019

Pierogi z wołowiną i kapustą

          Coś dla miłośników tradycyjnej kuchni. Popularne i  lubiane pierogi z mięsem, to u mnie zawsze pierogi z wołowiną, z dodatkiem kapusty kiszonej. Smakują dobrze zarówno tuż po ugotowaniu, polane tłuszczem ze skwarkami, jak i odsmażone nazajutrz.


FARSZ:
około 1 kg gotowanej wołowiny
1/2 kg kapusty kiszonej
1 jajko
duża cebula
 3 dag smalcu
sól, pieprz, przyprawa Vegeta lub Kucharek

CIASTO:
1 kg mąki
około 400 ml gorącej wody
1 łyżka miękkiego masła
1 jajko

Ponadto:
do gotowania: woda, sól, olej
tłuszcz do polania - np. stopioną słoninę lub smalec ze zrumienioną cebulą

          Kapustę przepłukać na sicie, po czym ugotować, odcedzić. Cebulę pokroić, zeszklić na niewielkiej ilości smalcu. Przestudzoną kapustę i cebulę zmielić wraz z mięsem wołowym. Do nadzienia wbić jajko, wlać tłuszcz, na którym smażyła się cebula,przyprawić. Wyrobić na jednolitą masę.
          Około 3/4 przygotowanej mąki wysypać na stolnicę, schlapać całą ilością wrzącej wody. Dodać masło, przemieszać tępą stroną długiego noża, przestudzić, po czym wbić jajko i wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto ma nie być zbyt twarde, ma się łatwo formować i sklejać. W razie potrzeby dosypać mąki lub dolać odrobinę wody. Gdy ciasto ma już odpowiednią konsystencję, podzielić je na kilka części i uformować wałki, podsypując pozostałą mąką.  Każdy wałek pociąć na mniejsze kawałki (podobnie jak przy formowaniu kopytek), następnie rozgniatać w palcach formując cienkie okrągłe lub owalne placuszki. Na każdym położyć porcję nadzienia i starannie skleić. Podczas formowania pierogów zagotować w dużym garnku około 3 litry wody + 1 łyżka soli i 1 łyżka oleju. Pierogi wrzucać partiami na wrzącą wodę, przemieszać. Gotować pod przykryciem 4 - 5 minut od momentu gdy wypłyną. Wyjmować łyżką cedzakową, po czym przelać zimną wodą na sicie. Osączyć. Przekładając do miski kolejne partie pierogów oblewać je tłuszczem, aby się nie posklejały.

piątek, 25 października 2019

Schabowe z piekarnika

             Schabowe z piekarnika to prosty i wygodny sposób na obiad. Tym razem kotlety upieczone
 w otoczce z dodatkiem serka wiejskiego i ostrej musztardy.


6 plastrów schabu
3 łyżki majonezu dekoracyjnego
2 łyżki musztardy rosyjskiej
1 opakowanie serka wiejskiego
15 dag żółtego sera
1/2 papryki czerwonej
sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny KAMIS

             Mięso rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem, a następnie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ser zetrzeć, paprykę drobno pokroić. Wymieszać majonez, musztardę, serek, starty ser i paprykę. Uzyskaną masą pokryć kotlety. Całość obsypać lekko przyprawą do wieprzowiny. Piec  do zrumienienia w temperaturze 180 stopni (około 40 minut).

niedziela, 26 maja 2019

Sałatka ziemniaczana z curry

          Bardzo prosta i pyszna sałatka z kilku składników. Odpowiednia na różne okazje. Świetnie sprawdzi się w sezonie grillowym.


6 dużych ziemniaków
6-7 plastrów ananasa z puszki
20 dag kiełbasy krakowskiej pieczonej lub innej dobrej wędliny
1 nieduży por
przyprawa curry
pieprz czarny mielony
3 duże łyżki majonezu

          Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Gdy całkowicie wystygną, pokroić w drobną kostkę. Podobnie pokroić pora, ananasa i wędlinę. Pora posypać niewielką ilością soli, pozostawić na chwilę. Wszystkie składniki wymieszać, Przyprawić dość obficie curry i pieprzem. Przed podaniem sałatkę schłodzić.

piątek, 24 maja 2019

Karkówka z piekarnika

          Karkówka z piekarnika - tak po prostu. Popularna, a jednak w każdej kuchni smakuje inaczej. Może być daniem głównym, a poszarpana lub pokrojona stanowi doskonały dodatek do pieczywa.


1 kg karkówki
musztarda Sarepska
pikantna przyprawa do grilla

          Karkówkę umyć, przekroić wzdłuż i w poprzek tak, aby powstały cztery podłużne kawałki. Na dnie żaroodpornego naczynia umieścić cztery łyżki musztardy. Każdy kawałek mięsa zanurzyć w musztardzie, tak aby był pokryty ze wszystkich stron, obsypać dość obficie przyprawą do grilla. naczynie z mięsem umieścić na 2 - 3 godziny w lodówce. Piekarnik rozgrzać do 250 stopni. Piec mięso w tej temperaturze, bez przykrycia około 30 minut. Po tym czasie naczynie przykryć, a temperaturę obniżyć do 180 stopni. Piec jeszcze 2 godziny. Pod koniec pieczenia mięso odwrócić.



niedziela, 19 maja 2019

Kolorowe ciasto ucierane

          Pyszne, wilgotne ciasto w trzech kolorach, z dodatkiem kakao i kawy cappuccino. Idealne do popołudniowej herbaty



8 jajek
50 dag margaryny
2,5 szklanki cukru pudru
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
2 łyżki kawy cappuccino

          Żółtka zmiksować z cukrem do białości. Nie przerywając miksowania dodawać małymi porcjami margarynę. Gdy masa stanie się bardzo puszysta dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto podzielić na trzy części. Jedną pozostawić bez dodatków, drugą wymieszać z kawą, trzecią z kakao. Blaszkę o wymiarach 32 x 23 wyłożyć papierem do pieczenia. Rozprowadzić równymi warstwami trzy części ciasta, kolejno: jasną, kawową, kakaową.   Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

niedziela, 14 kwietnia 2019

Zakręcone kotlety drobiowe

          Kotlety drobiowe z piekarnika, zakręcone podobnie do faworków. Dodatek do obiadu lub mięsna przekąska.



1 kg fileta z indyka
3 jajka
3 łyżki łagodnego ajvaru
1 łyżka przyprawy typu Vegeta
pół łyżki mielonego pieprzu
pół łyżeczki papryki mielonej ostrej
1 łyżka przyprawy złocistej do kurczaka
kilka łyżek oleju rzepakowego
bułka tarta
2 łyżki mąki ziemniaczanej

          Mięso pokroić w plastry grubości około 1,5 cm. Każdy kawałek naciąć wzdłuż i przekręcić jak przy formowaniu faworków. W misce wymieszać dokładnie jajka, ajvar, mąkę ziemniaczaną i przyprawy. Mięso ułożyć w przygotowanej marynacie tak, aby każdy kawałek był dokładnie zanurzony. Pozostawić na kilka godzin w lodówce. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Mięso, po wyjęciu z marynaty, obtoczyć w bułce tartej. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy kawałek pochlapać olejem. Piec około 1 godziny, do momentu, aż kotlety się zarumienia.


piątek, 18 stycznia 2019

Kotlety pod pierzynką

          Propozycja na obiad - kotlety drobiowe pod pierzynką. Na podstawie przepisu Siostry Klary, zamieszczonego w tygodniku "Niedziela".


2 podwójne piersi z kurczaka
4 duże jajka
2 łyżki majonezu dekoracyjnego
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
20 dag sera Gouda
sól, vegeta, pieprz
olej do smażenia

          Mięso podzielić na 8 porcji, każdą lekko rozbić tłuczkiem, przyprawić solą i pieprzem. Jajka wymieszać z majonezem i mąką ziemniaczaną. Dodać pół łyżki vegety i pół łyżeczki pieprzu. Wszystko razem krótko zmiksować, aby uzyskać jednolitą masę. Kotlety włożyć do masy jajecznej, tak aby były dobrze pokryte. Ser zetrzeć na grubej tarce. Kotlety wyjąć z masy i kłaść na podgrzany olej. Pozostałą masę jajeczną wymieszać ze startym serem, rozłożyć na kotletach. Smażyć z obu stron na średnim ogniu, na złoty kolor.

niedziela, 6 stycznia 2019

Sałatka z gyrosem

          Sałatka z gyrosem - uniwersalna, idealna na każdą okazję. Jest łatwa w przygotowaniu, raczej wszystkim smakuje. Polecam.


1 opakowanie (250g) makaronu w kształcie ryżu
1 duży ogórek szklarniowy
1 puszka kukurydzy
1 duża papryka
500 g mięsa z piersi kurczaka
przyprawa GYROS
3 łyżki majonezu dekoracyjnego
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

          Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Mięso umyć, pokroić w kostkę, obsypać dość obficie przyprawą GYROS, wymieszać. Pozostawić w lodówce na kilka godzin, następnie usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Mięso i makaron wystudzić. Ogórek obrać, pokroić w kostkę. Jeżeli jest taka potrzeba osączyć na sicie. Paprykę umyć, oczyścić z nasion, również pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Majonez wymieszać z jogurtem. Połączyć wszystkie składniki. Schłodzić.

AdSense