AdSense

czwartek, 24 lipca 2014

Ciasto z wiśniami

Ciasto z wiśniami zrobione na szybko, w związku z potrzebą chwili. Jedno z tych najłatwiejszych na świecie, które zawsze wychodzą.


4 jajka
2 szklanki cukru
4 szklanki mąki
1 szklanka gęstej śmietany
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
ok. 40 dag wiśni

Jajka ubić z cukrem. Dodać śmietanę. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać partiami, na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i olej. Około 2/3 ciasta wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto połączyć z kakao, wyłożyć łyżką na jasne ciasto. Na wierzchu ułożyć wydrylowane wiśnie i lekko powciskać je w ciasto. Upiec w temperaturze 180 stopni, ok. 45 minut. Posypać cukrem pudrem.


środa, 23 lipca 2014

Gołąbki

Powszechnie znane i lubiane gołąbki. Nie są trudne w przygotowaniu, chociaż wymagają sporego nakładu pracy i zabierają sporo czasu. Efekt końcowy wart jest zachodu.



3 szklanki ryżu
8 szklanek wody
1 kostka rosołowa drobiowa
1/2 łyżki przyprawy uniwersalnej np. Kucharek
pół łyżeczki soli
1 średnia cebula
2 łyżki smalcu
2 jajka
odrobina pieprzu
70 dag chudego mięsa z łopatki wieprzowej

1 dużą zwarta główka kapusty

Bulion do duszenia gołąbków

Ostrym nożem wyciąć głąb z kapusty, tak aby nie uszkodzić liści. W dużym garnku zagotować wodę. Kapustę włożyć do wrzątku, gotować ok. 10 minut. Czas gotowania zależy od tego jakiej kapusty używamy. Młodą gotujemy krócej. Kapustę wyjąć z wrzątku (najlepiej przy pomocy dwóch widelców), ostrożnie zdjąć kolejno liście, tak aby ich nie podrzeć. Czynność trzeba powtórzyć kilka razy. Z liści należy ściąć główny nerw, aby łatwiej było zwijać gołąbki. 

Ryż zalać wodą, dodać kostkę rosołową, Kucharek, sól. Doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem, na małym ogniu do momentu aż prawie całkowicie wchłonie wodę.  Uważać zwłaszcza pod koniec gotowania aby nie przypalić. Pozostawić jeszcze chwilę pod przykrycie, następnie wystudzić. Mięso zmielić. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na smalcu. Do wystudzonego ryżu dodać mielone mięso, cebulę wraz z tłuszczem, 2 jajka i odrobinę pieprzu. Bardzo dobrze wymieszać.

Przygotowanym farszem nadziewać liście kapusty formując gołąbki. Układać ciasno, warstwami w dużym garnku. Dno garnka wyścielić wcześniej pozostałymi liśćmi kapusty. Ułożone gołąbki również przykryć liśćmi.Następnie zalać gołąbki bulionem, doprowadzić do wrzenia. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu przez godzinę. Podawać polane sosem pomidorowym.



Sok z aronii

        Jeszcze nie czas na zbiory owoców aronii, która dojrzeje dopiero jesienią. Natomiast coraz trudniej o liście wiśni, które znakomicie poprawiają smak soku z cierpkiej aronii. Można je zebrać latem i zamrozić. Przepis na sok z aronii o smaku wiśni od dawna krąży w internecie, a jednak wiele osób rezygnuje z przetwarzania tych wartościowych owoców. Nie dawno słyszałam narzekanie, że nie wiadomo co z tym zrobić bo takie niedobre. Dlatego przypominam ten przepis teraz.

10 szklanek owoców aroni
2 kg cukru
ok. 200 szt. liści wiśni
2 łyżki kwasku cytrynowego
3 litry wody

Aronię i liście wiśni zalać wodą, zagotować. Wsypać cukier, gotować ok. 15 minut. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy. Pozostawić pod przykryciem na kilka godzin. Co jakiś czas przemieszać. Następnie przecedzić. Sok rozlać do słoiczków i pasteryzować 10 minut. Przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.


piątek, 18 lipca 2014

Rolada z jagodami i budyniem

Rolada biszkoptowa z jagodami i budyniem waniliowym. Łatwa w przygotowaniu i mało pracochłonna. Najwięcej czasu zajmuje jej studzenie.



Potrzebujemy:

4 duże jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 litra mleka
3 łyżki cukru
1 duże opakowanie budyniu waniliowego (na 3/4 litra mleka)

ok. półtorej szklanki jagód

Cukier puder do posypania

Jajka ubić z cukrem na bardzo puszysty krem. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Na dużej blaszce (z piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia rozsypać jagody. Na jagody wylać biszkopt. Upiec w temperaturze 180 stopni, ok. 30 minut. Pod koniec pieczenia ugotować budyń ( używając 1/2 l mleka). Upieczone, gorące ciasto wyłożyć na bawełnianą ściereczkę, tak aby jagody były na górze. Delikatnie oderwać papier. Rozprowadzić gorący budyń. Przy pomocy ściereczki zwinąć roladę. Zawinąć ją w ścierkę, końce schować pod spód. Pozostawić do całkowitego wystudzenia, aby budyń dobrze stężał. Gdy rolada jest już całkowicie wystudzona, zdjąć ściereczkę. Ciasto obsypać cukrem pudrem.



wtorek, 15 lipca 2014

Pasta z kiełbasy

Bardzo prosta i bardzo łatwa w przygotowaniu pasta do smarowania pieczywa. Powstała w celu przemycenia do jadłospisu natki pietruszki. U mnie w domu jest to niezmiernie trudne zadanie.



Przykładowa ilość składników:
20 dag kiełbasy  (np. toruńskiej, podwawelskiej itp.)
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka majonezu
pieprz

Kiełbasę obraną z osłonki, zmielić razem z natką pietruszki, dodać majonez. Przyprawić tylko pieprzem.  I już. Można nakładać na kanapki, a do tego dowolne dodatki. 


poniedziałek, 14 lipca 2014

Czarna babka w kropki

Czarna babka w kropki to ciasto upieczone na postawie przepisu, a właściwie fragmentu przepisu, na  Biedronkę z forum Smaczny.pl. Upiekłam to ciasto w formie babki. Dla urozmaicenia dodałam pokrojone krówki i rodzynki.



Ciasto białe:
3 szklanki mąki
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru

Z podanych składników zagnieść ciasto. Dobrze schłodzić.

Ciasto ciemne:
1 szklanka gęstej śmietany
3 jajka
3 łyżki kakao
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka sody

Jajka dobrze ubić z cukrem, dodać kakao, śmietanę oraz sodę rozpuszczoną w 1 łyżce ciepłej wody.

Jasne ciasto zetrzeć na grubej tarce, delikatnie połączyć z ciemnym. Ja tarłam porcjami wprost do naczynia z ciemnym ciastem mieszając delikatnie po każdej porcji. Na końcu dodałam rodzynki i 4 krówki pokrojone w drobną kostkę. Upiec w temp. 180 stopni, ok. 50 minut.



niedziela, 13 lipca 2014

Rogaliki nadziewane czekoladą

Pyszne, mięciutkie rogaliki drożdżowe. Przepis Kajki znaleziony na MniamMniam.pl. Moja delikatna modyfikacja polegała jedynie na tym, że dałam więcej cukru (w oryginale 1/4 szklanki) oraz dodałam cukier wanilinowy. Chciałam aby rogaliki były słodkie i pachnące wanilią.


Ciasto:
1 1/2 szkl. maślanki
4 szkl. mąki pszennej
42 g świeżych drożdży
1/2 szklanki cukru
1 duże jajko
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki oleju
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki cukru wanilinowego

Dodatkowo:
jajko rozbełtane z mlekiem (kilka łyżek)
4-5 łyżek cukru + 2 łyżeczki cukru wanilinowego
Nutella lub inny krem czekoladowy

W naczyniu, w którym będziemy wyrabiać ciasto, rozmieszać drożdże z odrobiną wody i szczyptą cukru. Odstawić na 5 minut.Dodać lekko podgrzaną maślankę i 2 szklanki mąki. Dokładnie wymieszać. Gdy składniki się połączą odstawić na 45 min pod przykryciem.Następnie dodać cukier, cukier wanilinowy, jajko, sól, olej, pozostałą mąkę wymieszaną z sodą.Wyrobić gładkie ciasto, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, podzielić na cztery części. Każdą część rozwałkować na niewielkie koło, podzielić na 8 części i formować rogaliki nadziewając je czekoladą. Każdy rogalik smarować na wierzchu jajkiem rozbełtanym z mlekiem i zamaczać w cukrze wymieszanym z cukrem wanilinowym. Piec w temperaturze 175 stopni ok. 20 minut. Studzić na kratce.



sobota, 12 lipca 2014

Tort Wenus

Lekki i puszysty piankowy tort Wenus. Raczej znany i dość popularny sernik na zimno Wenus dzisiaj w roli tortu urodzinowego.


Ciasto:
Jasny biszkopt z 6 jajek + ciemny kakaowy z 4 jajek (wg dowolnego przepisu)

Masa serowa:
50 dag białego sera
4 opakowania galaretki cytrynowej
5 szklanek gorącej wody
1 litr śmietany 30%
4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
dżem brzoskwiniowy

Galaretki rozpuścić (w 5 szklankach wody) i mocno schłodzić. Ser zmielić. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać ser, zmiksować. Nie przerywając miksowania wlewać stopniowo tężejącą galaretkę. W razie potrzeby masę schłodzić, aby zaczęła gęstnieć. Jasny biszkopt przeciąć na dwa blaty. Każdy krążek ciasta posmarować dżemem brzoskwiniowym (ja o tym zapomniałam). Ciasto przekładać w tortownicy tężejącą masą. Na wierzch też wylać masę serową. Trochę masy zostawić aby po wyjęciu z tortownicy wysmarować i wyrównać boki tortu. Schłodzić. Udekorować dowolnie.




Calzone

Wielkie pierogi drożdżowe. Przepis na ciasto zaczerpnięty z bloga Doroty "Moje wypieki". Piekłam je wiele razy i zawsze wychodzą tak samo pyszne. Tym razem zrobiłam z 1,5 porcji, aby wyszło 6 pierogów. Nadzienie dostosowałam do upodobań mojej rodziny.



Ciasto:
70 dag mąki pszennej chlebowej (użyłam typ 650)
1,5 łyżeczki soli
2,5 dag świeżych drożdży
3 łyżki oliwy z oliwek
375 ml ciepłego mleka

Mąkę wymieszaną z solą wysypać na blat, zrobić wgłębienie, w którym zrobić rozczyn z drożdży i kilku łyżek mleka. Gdy drożdże ruszą zasypać je mąką, dodać oliwę, stopniowo dolewać mleko i wyrabiać ciasto. Gdy ciasto jest gładkie i elastyczne uformować kulę, włożyć do naczynia i przykryć pokrywką. Odstawić na 1,5 godz. W tym czasie zrobić nadzienie.

Nadzienie:
50 dag pieczarek
ok. 25 dag żółtego sera
połówka czerwonej papryki
1 ceula
przyprawa do pizzy, pieprz, sól

Dodatkowo:
przecier pomidorowy
ketchup pikantny

Pieczarki obrać, pokroić dość drobno. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Ser zetrzeć na grubej tarce.
Wszystko razem wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i przyprawą do pizzy. Odstawić.

Piekarnik ustawić na 200 stopni. Gdy ciasto wyrośnie wyłożyć je na blat podsypany lekko mąką (najlepiej krupczatką), krótko wyrobić, podzielić na 6 części. Każdą część ciasta wałkować na okrągły placek średnicy 20-25 cm. Na środku każdego placka rozsmarować trochę przecieru pomidorowego i ketchupu, wyłożyć nadzienie, bardzo starannie sklejać pierogi. Piec ok. 25 minut. Przestudzić na kratce.

środa, 9 lipca 2014

Piegusek biszkoptowy z kremem

Piegusek biszkoptowy z kremem to prosta, leniwa kremówka zamiast karpatki. Biszkopt z odrobiną suchego maku i krem karpatkowy. Bardzo prosto i szybko.


6 jajek
7 łyżek cukru
6 łyżek mąki krupczatki
1 łyżka suchego maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka wody
1 łyżka oleju

Jajka z cukrem zmiksować na bardzo puszysty krem. Pod koniec miksowania dodać olej i wodę. Delikatnie połączyć z mąką zmieszaną z proszkiem do pieczenia i makiem. Upiec, wystudzić.

Krem:
1/2 litra mleka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 kostka masła (koniecznie masło, nie margaryna)

Do dekoracji:
polewa czekoladowa lub starta gorzka czekolada

 Z mleka, cukru, mąki pszennej i ziemniaczanej ugotować budyń. Wystudzić. Masło utrzeć, dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Ucierać, aż powstanie gładki krem.

Gotowy krem wyłożyć na biszkopt. Udekorować polewą czekoladową lub startą gorzką czekoladą.

Krupnik z kaszą bulgur

Krupnik z kaszą bulgur, z dodatkiem pieczarek i czerwonej fasoli. Myślę, że to całkiem niezły sposób tę pożywną kaszę, która staje się coraz bardziej popularna. U mnie pojawiła się pierwszy raz.


2 litry wody
2 łyżki oliwy z oliwek
6-7 pieczarek
2/3 szklanki kaszy bulgur
Pól małej cebuli
2 średniej wielkości ziemniaki
Marchewka
Gałązka selera
Kilka gałązek pietruszki
2 łyżki śmietany 18%
3-4 łyżki czerwonej fasoli z puszki
1-2 łyżki posiekanego koperku
Przyprawy (sól, Kucharek, przyprawa do zup w płynie)

Obrane i pokrojone pieczarki poddusić na oliwie razem z cebulą.Kaszę przepłukać na sicie dodać do pieczarek, wymieszać, wlać ok. 2 litry wody. Dodać startą marchewkę, ziemniaki pokrojone w kostkę i przyprawy. gotować ok 15-20 minut. Pd koniec gotowania dorzucić gałązki selera i pietruszki. Zdjąć z ognia, dodać fasolę i koperek. Pozostawić na chwilę pod przykryciem. Doprawić do smaku. Gotową zupę przestudzić i zabielić śmietaną.



niedziela, 6 lipca 2014

Puszyste rogaliki drożdżowe

Pyszne i bardzo puszyste rogaliki drożdżowe. Najlepsze, jak każde ciasto drożdżowe, w dniu upieczenia gdy tylko przestygną.Ciasto jest elastyczne i rogaliki łatwo się formuje.


ok. 60 dag mąki
pół szklanki mleka
pół szklanki wody
pół szklanki oleju
3 łyżki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 jajka
4 dag świeżych drożdży
Skórka otarta z jednej cytryny
szczypta soli

Dodatkowo:
marmolada do nadziewania
3 łyżki mleka
3-4 łyżki cukru
mąka krupczatka do podsypywania

W naczyniu wymieszać mąkę z solą i 2 łyżkami cukru. Zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże,posypać je 1 łyżką cukru. Wymieszać mleko z wodą, lekko podgrzać. Połowę płynu wylać na drożdże, lekko zamieszać, pozostawić na chwilę aby drożdże ruszyły. Wybić jajka. Łyżeczką albo skorupką oddzielić oddzielić ok. 1/3 z jednego jajka i odłożyć do miseczki. Resztę miksować z cukrem waniliowym dodając stopniowo olej. Gdy drożdże ruszą, wlać pozostałą część płynu, zarobić, a następnie dodać jajka z olejem. Wyrobić elastyczne ciasto. Naczynie przykryć pokrywką i odstawić aby ciasto podwoiło objętość. Po tym czasie, wyłożyć je na blat obsypany krupczatką, krótko wyrobić. Podzielić ciasto na cztery części, z każdej formować (wałkiem lub rękami) koło, przekroić na 8 części. Odłożoną część jajka wymieszać z 3 łyżkami mleka. Na talerzyk wysypać 3 łyżki cukru. Na brzegu każdego kawałka ciasta położyć trochę marmolady, lekko wgnieść, zawijać rogaliki. Każdy rogalik smarować z wierzchu mieszaniną mleka i jajka, następnie zamaczać w cukrze. Ułożyć na blaszce wysmarowanej masłem. Gdy rogale lekko podrosną upiec w temp. 175 stopni ok. 20 minut. Studzić na kratce.
 



sobota, 5 lipca 2014

Letni tort

 I jeszcze raz truskawki. Tym razem w towarzystwie jagód. Letni tort z sezonowymi owocami  ozdobiony bitą śmietaną. Użyłam truskawek świeżych do kremu i mrożonych do galaretki.


Biszkopt
8 jajek
9 łyżek mąki krupczatki
9łyżek cukru
1 łyżka oleju
1 łyżka wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
3-4 opakowania galaretki (u mnie 1 truskawkowa + 2 agrestowe + 0,5 cytrynowej)
ok. 50 dag truskawek
ok. 1 szklanka jagód
1 kostka masła
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki spirytusu

Jajka z cukrem zmiksować na bardzo puszysty krem. Pod koniec miksowania dodać olej i wodę. Delikatnie połączyć z mąką zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Upiec w tortownicy.

Galaretki rozpuścić zgodnie z opisem na opakowaniu. Wystudzić.

Utrzeć krem z masła i cukru. Dodać ok. 20 dag truskawek pokrojonych na mniejsze kawałki. Chwilę miksować na najwyższych obrotach. Pod koniec wlać spirytus.

Wystudzone ciasto przekroić na dwie części. Jedną włożyć na dno tortownicy, drugą pokroić w kostkę. Na biszkopt wyłożyć krem truskawkowy, a na nim ułożyć (nieregularnie) mniej więcej połowę pokrojonego ciasta i pozostałe truskawki. Zalać tężejącą galaretką truskawkową. Galaretka musi być tężejąca aby ciasto nie rozmokło.Schłodzić. Gdy galaretka zastygnie ułożyć pozostałe ciasto i wysypać jagody. Zalać galaretką agrestową. W razie potrzeby wyrównać kolejną porcją galaretki. Udekorować bitą śmietaną.




wtorek, 1 lipca 2014

Ciasto najłatwiejsze

      Najłatwiejsze na świecie ciasto z owocami. Dzisiaj z jagodami. Równie dobrze może być bez dodatków albo z dodatkiem kakao zastąpić łaciatą babkę.


1 mała szklanka (200 ml) jogurtu naturalnego (może być maślanka lub kefir)
1 szklanka oleju
2,5 szklanki cukru
1 podwójne opakowanie cukru wanilinowego
3 szklanki mąki pszennej
3 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
 kilka łyżek jagód lub inne owoce
cukier puder do posypania

Do odmierzenia jogurtu, oleju, mąki i cukru należy użyć tej samej szklanki (200 ml). Wszystkie składniki umieścić w jednym naczyniu. Mieszać łyżką tylko do momentu aż powstanie jednolite ciasto. Wylać do tortownicy. Na wierzchu ułożyć owoce. Piec ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni. Posypać cukrem pudrem.



Ciasto z truskawkami

Ciasto z truskawkami. Chyba ostatnie, na pożegnanie sezonu truskawkowego. Upiekłam go na podstawie przepisu na szarlotkę. Jabłka zastąpiłam truskawkami, a kisiel cytrynowy kisielem truskawkowym. Przygotowanie tego ciasta nie wymaga wielkiego nakładu pracy.


Składniki ciasta:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
25 dag margaryny
1 opakowanie cukru wanilinowego

Dodatkowo:
ok. 70 dag truskawek
1 opakowanie kisielu truskawkowego
4-5 łyżek cukru
cukier puder do posypania

Jajka zmiksować z cukrem na puszysty krem. Zmniejszyć obroty miksera, dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodawać gorącą margarynę. Połowę ciasta wylać do formy (23x34) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić na 15 minut do  piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Truskawki pokroić na połówki, wymieszać z cukrem i sypkim kisielem, po czym wyłożyć na podpieczone ciasto. Na wierzch wylać pozostałą część ciasta. Piec  jeszcze ok. 45 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.


AdSense