AdSense

sobota, 30 sierpnia 2014

Kruche różyczki

Bardzo dekoracyjne ciasteczka różyczki. Smak? - Ot, zwyczajne kruche ciasteczka. Fajnie wyglądają. Między innymi wypiekami będą ozdobą każdego stołu.


Ciasto:
1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
2 szklanki mąki
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 jajko
2 łyżki wody
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Dodatkowo:
cukier puder do posypania
1 białko

Z wymienionych składników szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i mocno schłodzić. Wałkować na grubość ok. 3 mm i szklanką wycinać kółka. Układać po 3 kółka tak, aby zachodziły na siebie do połowy. Przez środek posmarować białkiem, a następnie zwijać w ruloniki zaczynając od kółeczka ciasta, które jest na wierzchu. Każdy rulonik przeciąć   w poprzek na dwie części (powstaną dwie różyczki), lekko ścisnąć przy podstawie, a górę lekko odwinąć na wierzch kształtując płatki róż. Gotowe różyczki ustawić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni do lekkiego zrumienienia, około 20 minut. Jeszcze gorące ciasteczka posypać cukrem pudrem.


czwartek, 28 sierpnia 2014

Stokrotka

Bułeczki drożdżowe w formie stokrotki. Słodkie i puszyste. Tym razem z czekoladą. Można je nadziewać ulubionymi dodatkami np. marmoladą, serem, budyniem.Polecam do filiżanki kakao.


Składniki ciasta:
ok. 50 dag mąki
2 jajka
200 ml jogurtu naturalnego               
1 opakowanie suchych drożdży
7 łyżek cukru
1/3 szklanki mleka
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki miękkiego masła
cukier wanilinowy

Składniki kruszonki:
1/4 kostki margaryny (roztopić)4 łyżki mąki
4 łyżki cukru
1 żółtko
1 łyżeczka cukru wanilinowego


Dodatkowo: dowolne dodatki do nadziewania

W naczyniu wymieszać suche składniki, dodać jogurt, mleko i masło, wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Przygotować kruszonkę. Gdy ciasto podwoi objętość wyłożyć na blat obsypany mąką, lekko zagnieść. Podzielić ciasto na 9 części, uformować bułeczki nadziewając je wybranymi dodatkami. Na natłuszczonej blaszce lub w dużej tortownicy ułożyć stokrotkę. Na wierzchu posmarować jajkiem rozbełtanym z wodą, obsypać kruszonką, odstawić do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180 stopni około 30 minut.




środa, 27 sierpnia 2014

Ucierane ciasto z kakaowym paskiem

       To ciasto jest powszechnie znane jako makowiec. Tutaj wersja z kakao zamiast maku. Ciasto jest pyszne, pięknie wyrasta i bardzo szybko znika. Nie wymaga wielkiego nakładu pracy, a wygląda efektownie.


Ciasto jasne:
5 jajek
25 dag margaryny
35 dag mąki
25 dag cukru
0,5 szklanki gęstej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego

Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodawać partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i śmietanę. Białka ubić na sztywno, delikatnie połączyć z ciastem.

Ciasto kakaowe:
20 dag mąki
15 dag cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżki kakao
1 łyżka majonezu
2 jajka
1 łyżeczka z górką proszku do pieczenia
3-4 łyżki gęstej śmietany

Wszystkie składniki wymieszać. Śmietany dodać tyle, aby ciasto miało konsystencję zbliżoną do ciasta jasnego i aby można je było rozprowadzić.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozprowadzić równomiernie połowę jasnego ciasta, następnie ciasto ciemne i drugą część jasnego. Piec w temperaturze 180 stopni około 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem.


poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Ogórki kiszone w słojach i w butelkach

Post trochę spóźniony. Może przepis przyda się na przyszłość. Od czasu gdy natknęłam się na forum Smaczny.pl na przepis Dany "ogórki kiszone mało pracochłonne", często z niego korzystam. Część ogórków wkładam do słoików, a część do dużych butelek po wodzie mineralnej. Kiszenie w butelkach jest wygodne i pozwala zaoszczędzić dużo czasu. Problem pojawia się gdy sięgamy po te ogórki. Nie bardzo wiadomo jak je wydobyć z butelki. Najprościej będzie po wyjęciu kilku ogórków z wierzchu odlać trochę zalewy i obciąć butelkę na takiej wysokości aby można ją było włożyć do lodówki. Przed umieszczeniem w lodówce butelkę należy przykryć folią spożywczą. W ten sposób można przechowywać ogórki jeszcze przez kilka tygodni.



Niewielkie, kształtne ogórki
korzeń chrzanu
czosnek
liście laurowe (2-3 na butelkę)
zasuszony koper z nasionami
liście wiśni, dębu, winogron
sproszkowana, ostra papryka - po pół łyżeczki na butelkę

Zalewa (przykładowa ilość)
5 litrów wody
8 łyżek soli
2 łyżeczki gorczycy
1 łyżeczka kolendry
kilkanaście ziaren pieprzu

Ugotować zalewę, ostudzić.

Ogórki układać w słojach lub butelkach, przekładać dodatkami w ilości stosownej do objętości naczynia. Zalewać ostudzoną zalewą, zakręcić. Pozostawić na kilka dni w temperaturze pokojowej, następnie przenieść do chłodniejszego i ciemniejszego pomieszczenia.


niedziela, 24 sierpnia 2014

Filet drobiowy w śliwkach

          Delikatne mięso drobiowe w kwaśnej śliwkowej glazurze. Może być dodatkiem do obiadu lub zimną przystawką. Polecam raczej miłośnikom kwaśnych smaków. Wśród moich domowników zdania na temat tego mięska są podzielone.


1 podwójna pierś z kurczaka
kilka łyżek oleju rzepakowego
sól, pieprz
2 łyżki miodu
ok. 1/2 kg śliwek
1 łyżka octu

Śliwki pozbawić pestek. Na dno naczynia wlać 1 łyżkę octu. Włożyć śliwki, garnek przykryć i postawić na najmniejszym ogniu na 30 minut, nie mieszać. Zdjąć z ognia, dodać miód, wymieszać. Mięso pokroić na kilka kawałków, przyprawić solą i pieprzem, zrumienić na gorącym oleju. Przełożyć mięso wraz z tłuszczem do żaroodpornego naczynia. Na wierzch wyłożyć przesmażone śliwki. Naczynie bez przykrycia wstawić do piekarnika. Piekarnik włączyć na 190 stopni. Zapiekać mięso około 1 godziny.


piątek, 22 sierpnia 2014

Strzępiec ze śliwkami i budyniem czekoladowym

         Jak już wspominałam strzępiec to jedno z moich ulubionych ciast. Dzisiaj strzępiec w jeszcze jednej odsłonie. Przepis taki sam jak tutaj . Modyfikacja polega jedynie na tym, że zamiast jasnego budyniu użyłam czekoladowego, a oprócz powideł dodałam kawałeczki śliwek. To wystarczyło aby zmienić smak i wygląd ciasta.


6żółtek
3 czubate szklanki mąki
3/4 szklanki cukru pudru
1 margaryna
cukier waniliowy
3 łyżeczki proszku
4 łyżki śmietany kwaśnej
na czubek łyżeczki amoniaku
2 łyżki kakao

Dodatkowo:
powidła (użyłam czekopowidła własnej roboty)
kilkanaście śliwek lub innych owoców
1 szklanka cukru
6 białek
1 duży budyń czekoladowy (na 3/4 l mleka)
cukier puder do posypania

Margarynę z mąką, proszkiem i cukrem posiekać. Dodać żółtka rozmieszane ze śmietaną i amoniakiem, zagnieść ciasto, podzielić na 3 części. Jedną część wyrobić z kakao. Ciasto mocno schłodzić. Jasną cześć ciasta rozwałkować i dać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. posmarować powidłem i poukładać owoce. Następnie zetrzeć ciasto kakaowe.Ubić pianę z białek na sztywno ,dodać 1 szklankę cukru i jeszcze ubić, pod koniec dodać budyń (proszek). Pianę wyłożyć na ciasto i na wierzch zetrzeć ostatnią część ciasta. Piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Posypać cukrem pudrem.





Powidła wieloowocowe.

               Powidła zapamiętane z dzieciństwa. Podobny przepis widziałam w sieci pod nazwą dżem szwajcarski. Ze względu na dużą zawartość cukru zrezygnowałam z przesmażania owoców. Zamiast tego od razu trafiły do piekarnika.


Po 1 kg śliwek, jabłek i gruszek
75 dag cukru

Śliwki pozbawić pestek. Jabłka i gruszki obrać, pokroić w grubą kostkę. Tak przygotowane owoce wymieszać z cukrem. Pozostawić pod przykryciem na kilka godzin aby puściły sok. Po tym czasie przełożyć je do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika ustawionego na 175 stopni, na ok. 3-4 godziny. Co jakiś czas  przemieszać. Wyjąć z piekarnika i pozostawić pod przykryciem do całkowitego wystudzenia.
W razie potrzeby tzn. jeśli się okaże, że powidła wyszły zbyt rzadkie, można je ponownie umieścić w piekarniku.Wystudzone powidła przemieszać tak, aby bardziej (ale nie całkiem) rozdrobnić owoce. Umieścić w słoiczkach, pasteryzować ok.10 minut. 




czwartek, 21 sierpnia 2014

Powidła węgierkowe

     Sezon na przetwory w pełni. Śliwki obrodziły w tym roku tak obficie, że aż trudno się z nimi uporać. Trafiły już do zamrażarki, do kompotu, do ciasta. Dzisiaj kolej na powidła węgierkowe.


4 kg śliwek węgierek
4 łyżki octu
2 szklanki cukru

Do garnka wlać 4 łyżki octu 10%, następnie włożyć umyte, obsuszone i pozbawione pestek śliwki. Garnek przykryć, postawić na najmniejszym płomieniu i pozostawić bez żadnej ingerencji na 5-6 godzin. Zdjąć z ognia i na wierzch wsypać 2 szklanki cukru. W zależności od upodobań można nie dodawać cukru lub dodać go więcej. Nadal nie mieszać. Pozostawić pod przykryciem jeszcze przez kilkanaście minut. Teraz można zamieszać. Na tym etapie powidła są rzadkie. Przełożyć je do dwóch naczyń żaroodpornych i włożyć do piekarnika ustawionego na temp. 150 stopni. Co jakiś czas uchylić piekarnik na kilkanaście minut. Odparowywać w ten sposób powidła do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji.Gotowe przełożyć do słoiczków. Pasteryzować ok. 10 minut.

poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Ogórki konserwowe

Przepis na konserwowanie ogórków znaleziony dawno temu w internecie. Nie zapisałam strony. Korzystam z niego już od kilku lat. Jest to jeden z moich ulubionych sposobów na ogórki. Polecam.



Ogórki - świeże, raczej nieduże
czosnek
cebula
marchew
gorczyca
zasuszony koper

Ogórki ułożyć w słoikach. Do każdego słoika dodać 2-3 ząbki czosnku, kilka plasterków cebuli, pół łyżeczki gorczycy, kilka plasterków marchwi i gałązkę kopru wraz z nasionami.

Zalewa:
5 szklanek wody
1 szklanka cukru
1 łyżka soli
2 szklanki octu 10%

Z podanych składników zagotować zalewę. Ostudzić. Zalewać ogórki w słoikach. Pasteryzować 8 minut.


niedziela, 17 sierpnia 2014

Sernik ze śliwkami i kruszonką

Śliwki to o tej porze roku jeden z najłatwiej dostępnych owoców. Od dawna wiadomo, że wpływają korzystnie na zdrowie i urodę. Do ich cennych właściwości można zaliczyć również tę, że są idealnym dodatkiem do ciast. Dzisiaj proponuję sernik z dodatkiem śliwek i kruszonką.



Ciasto:
1/2 kostki margaryny
2 łyżki oleju
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
1 opakowanie cukru wanilinowego

Do garnka dać margarynę i olej. Ogrzewać do rozpuszczenia margaryny, następnie zdjąć z ognia. Od razu dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Ciasto wylać na blaszkę (33x22) wyłożoną papierem do pieczenia.

Kruszonka:
1/4 kostki margaryny
1 żółtko
1/2 szklanki cukru
niepełna szklanka mąki
1 opakowanie cukru wanilinowego

Margarynę rozpuścić i wystudzić, następnie połączyć z pozostałymi składnikami. Palcami zagnieść kruszonkę.
Masa serowa:
40 dag twarogu na sernik
3/4 szklanki cukru
4 żółtka
5 białek
1/4 szklanki oleju
2 duże łyżki gęstej śmietany
1 duże(na 3/4 l mleka) opakowanie budyniu śmietankowego
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżka octu

Dodatkowo:
ok. 60 dag śliwek np. węgierek

Ser wymieszać z żółtkami, połączyć z olejem, śmietaną i budyniem. Białka ubić na sztywno, ubijając dodać cukier i ocet. Delikatnie wymieszać masę serową z pianą i wyłożyć na ciasto. Na wierzchu ułożyć połówki śliwek, posypać kruszonką. Piec ok. 1 godziny w temperaturze 180 stopni, następnie pozostawić we wyłączonym i uchylonym piekarniku na 10 - 15 minut.



sobota, 2 sierpnia 2014

Kruszonkowy placek ze śliwkami i czekoladą

Kruszonkowiec ze śliwkami i czekoladą. Pycha. Śliwki i czekolada to od dawna znane i lubiane połączenie smaków. Jeśli do tego dołączymy kruche ciasto i piankę będzie jeszcze ciekawiej.



Ciasto:
75 dag mąki pszennej
7 żółtek
1,5 szklanki cukru
1,5 kostki margaryny
10 dag smalcu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duże opakowanie cukru wanilinowego

Dodatkowo:
7 białek
9 łyżek cukru
1 duże opakowanie budyniu wanilinowego
ok. 40 dag śliwek
nutella lub inny krem czekoladowy ok. 400 g

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Podzielić je na dwie części, zawinąć w folię i włożyć na ok. 30 minut do zamrażarki. Połowę ciasta rozwałkować, ułożyć w dużej  blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście rozprowadzić połowę kremu czekoladowego, a następnie ułożyć śliwki pokrojone na ćwiartki. Białka z cukrem ubić na sztywno, połączyć z budyniem (w proszku), wyłożyć na śliwki. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Piec ok. 50 minut w temperaturze 175 stopni. Upieczone, jeszcze gorące ciasto udekorować pozostałym kremem czekoladowym. Kroić gdy całkowicie wystygnie.

AdSense