AdSense

sobota, 14 lutego 2015

Bigos najlepszy

Sposobów na bigos jest bardzo dużo. Mój wygląda następująco:  


70 dag szynki wieprzowej
70 dag pieczeni wołowej
35 dag kiełbasy np. podwawelskiej lub toruńskiej
20 dag smalcu
3 łyżki papryki mielonej słodkiej
1/2 łyżki papryki mielonej ostrej
1 łyżka pieprzu
2 i 1/2 płaskiej łyżki przyprawy typu Kucharek
1 łyżka przecieru pomidorowego Pudliszki lub Łowicz
3 kg kapusty kiszonej
4 duże cebule
3 łyżki mąki pszennej
przyprawa w płynie Magi
sól

Kapustę odcisnąć, pociąć na krótko, zalać zimną wodą, a następnie przecedzić. Ponownie zalać wodą, ugotować. Odcedzić. Mięso i kiełbasę pokroić w kostkę. Do dużego rondla wrzucić smalec i wołowinę. Dusić pod przykryciem na małym ogniu. Co jakiś czas podlewać małą ilością wody. Po upływie 1 - 1,5 godziny wrzucić do rondla mięso wieprzowe i nadal dusić ok. 30 minut. Wrzucić kiełbasę, cebulę pokrojoną w kostkę i przyprawy. Dusić jeszcze około godziny. Często mieszać, w razie potrzeby podlewać wodą. Wlać około 1/2 litra wody, doprowadzić do wrzenia i chwilę pogotować. Dodać przecier pomidorowy, wymieszać. Mąkę rozprowadzić w szklance zimnej wody, zagęścić sos. Doprawić do smaku. Sos ma być mocno przyprawiony. Gotowy sos wymieszać z kapustą, Chwilę przesmażyć.

czwartek, 5 lutego 2015

Puszysty sernik

              Lekki, puszysty sernik. Przepis znaleziony dość dawno na Smaczny.pl. Autorką jest apsik. Polecam ten przepis jako szybki sposób na puszysty, wysoki sernik z 1 kg sera. Zawsze się udaje.


Ciasto:
12,5 dag margaryny
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka
2 łyżki oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
olejek cytrynowy

Margarynę i olej wymieszać w garnku, rozpuścić, ale nie gotować. Odstawić z ognia i natychmiast dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać lub zmiksować. Powstałe ciasto rozprowadzić w foremce 36x24 z wysokimi brzegami, wyłożonej wysoko papierem do pieczenia (wysoko rośnie, może wypłynąć).

Masa serowa:
1 kg (wiaderko) sera homogenizowanego naturalnego
8 dużych jajek
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka
2 duże budynie śmietankowe (na 3/4 litra mleka)
1 mała gęsta śmietana np. Bakoma
olejek cytrynowy
2 łyżki octu
1 i 1/2 szklanki cukru

W dużym naczyniu wymieszać żółtka i ser. Dodać olej, mleko, śmietanę, olejek cytrynowy i proszek budyniowy. Wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier, a po chwili ocet. Połączyć delikatnie z masą serową. Następnie masę wyłożyć delikatnie na ciasto, wyrównać. Piec godzinę w temperaturze 180 stopni, pozostawić na 15 minut przy wyłączonym i uchylonym piekarniku. Dobrze wystudzić, obsypać cukrem pudrem lub udekorować dowolnie.


niedziela, 1 lutego 2015

Karnawałowe róże i inne kwiatki z piekarnika

            Efektowne, kruche ciasteczka w postaci kwiatków. Kształty wymuszone foremkami, które miałam pod ręką. W oryginalnym przepisie ze starego zeszytu miały być róże wycinane foremką o czterech płatkach. Ponieważ takiej nie posiadam z konieczności użyłam gwiazdki, śnieżynki i szklanki.



60 dag mąki
20 dag cukru pudru
20 dag margaryny
4 żółtka
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany

dodatkowo:
powidło lub krem czekoladowy (użyłam polewy czekoladowej z dodatkiem mleka w proszku)
cukier puder

Margarynę i mąkę posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść kruche ciasto.  Cienko rozwałkować i wykrawać foremką ciastka. Połowę upiec na złoty kolor, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, drugą połowę piec w małych foremkach na babeczki. Gdy ciastka wystygną łączyć parami używając powidła lub czekolady. Na każdym można zrobić "oczko". Obsypać cukrem pudrem.



AdSense