Kotlety mielone z pieczarkami

                      Kotlety mielone są powszechnie znane, ale można je robić na wiele sposobów. Dzisiaj chciałam zaprezentować mój przepis na mielone z dodatkiem gotowanej wołowiny. Może to być jeden z pomysłów na wykorzystanie wołowiny z rosołu. Podaję przykładowe ilości składników bo na ogół robię je "na oko".

ok. 1 kg mięsa wieprzowego - karczku lub łopatki
ok.30-40 dag mięsa wołowego gotowanego
1 średniej wielkości cebula
2 łyżki smalcu
1 bułka pszenna
1-2 ząbki czosnku
sól, pieprz, "Kucharek"
1-2 jajka
mleko do namoczenia bułki
bułka tarta
tłuszcz do smażenia
1/2 kg pieczarek
trochę masła

                      Pieczarki poddusić na maśle, przyprawić solą, wyłożyć na sito aby obciekły. Cebulę obrać, przekroić i zeszklić na smalcu. Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Mięso, cebulę, bułkę i czosnek razem zmielić. Do otrzymanej masy wbić jajka, przyprawić solą, pieprzem, odrobiną "Kucharka", dodać tłuszcz z duszenia cebuli, dobrze wymieszać. Formować najpierw płaskie placki, na środku każdego położyć łyżkę nadzienia z pieczarek, uformować kotleciki ( nie powinny być zbyt duże), obtoczyć w bułce tartej i usmażyć. Najlepiej smakują polane sosem mięsno-pieczarkowym.

Drobiowe mufinki

             Na przepis na mufinki kurczęce natknęłam się na forum cincin (autor Krystyna 9), a później także na blogu Mirabelki. Myślę, że to ciekawa propozycja na coś innego z drobiu. Nadzienie można oczywiście komponować dowolnie według własnych upodobań. Podawanie konkretnych ilości składników chyba też nie jest tu konieczne.

Filet z piersi kurczaka lub z indyka
sól, pieprz, majonez

Moje propozycje na farsz:

 I:
oscypek
żurawina suszona
żurawina do mięs ze słoiczka
Oscypek drobno pokroić, dodać suszone owoce żurawiny i kilka łyżek żurawiny ze słoiczka.

 II:
Bryndza góralska 
suszone pomidory z zalewy
Składniki pokroić, wymieszać.

 III:
ser żółty
pieczarki - można wcześniej pokroić i poddusić na maśle 
ewentualnie cebula,  kawałek czerwonej papryki
Rozdrobnione składniki wymieszać, przyprawić solą i pieprz


Mięso pokroić na kotlety i rozbić tak, aby po włożeniu do dołka w foremce na mufinki wystawały dość sporo brzegi. rozbite mięso przyprawić, ułożyć w dołkach. Ja użyłam foremki ceramicznej, w innych bezpiecznej jest dołki wcześniej natłuścić. W zagłębienia nałożyć wybrany farsz. Brzegi mięsa zawinąć tak, aby farsz był dobrze zamknięty. Na wierzchu posmarować majonezem. włożyć do nagrzanego piekarnika. Ja piekłam 50 minut w temperaturze 180 stopni. Na niższy poziom koniecznie położyć blaszkę na wyciekający tłuszcz.