Ciasto z migdałową skorupką

          Łatwe i szybkie w przygotowaniu ciasto pod cienką, migdałową bezą.

Ciasto:

2 i 1/2 szklanki mąki

6 zółtek

4 białka

1 i 1/3 szklanki cukru

1 i 1/4 kostki margaryny

1 opakowanie cukru wanilinowego (15g)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kilkanaście świeżych lub mrożonych malin

Migdałowa skorupka:

2 białka

4 łyżki cukru

15 dag płatków migdałowych

aromat migdałowy

           Margarynę rozpuścić, lekko przestudzić. Białka z cukrem ubić na sztywno, dodać żółtka, cukier wanilinowy i jeszcze chwilę miksować. Porcjami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, następnie strużką wlać rozpuszczony tłuszcz. Ciasto wylać do foremki (23x32) wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć połówki malin. Piec około 35 minut w temperaturze 175 stopni. W tym czasie ubić na sztywną pianę białka i cukier przeznaczone na skorupkę. Dodać płatki migdałowe i kilka kropel aromatu. Krótko zmiksować. Pianę rozprowadzić na gorącym cieście, po czym ponownie wstawić do piekarnika na 15 do 20 minut.