Ciasto z wiśniami

Ciasto z wiśniami zrobione na szybko, w związku z potrzebą chwili. Jedno z tych najłatwiejszych na świecie, które zawsze wychodzą.

4 jajka
2 szklanki cukru
4 szklanki mąki
1 szklanka gęstej śmietany
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
ok. 40 dag wiśni

Jajka ubić z cukrem. Dodać śmietanę. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać partiami, na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i olej. Około 2/3 ciasta wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto połączyć z kakao, wyłożyć łyżką na jasne ciasto. Na wierzchu ułożyć wydrylowane wiśnie i lekko powciskać je w ciasto. Upiec w temperaturze 180 stopni, ok. 45 minut. Posypać cukrem pudrem.

Gołąbki

Powszechnie znane i lubiane gołąbki. Nie są trudne w przygotowaniu, chociaż wymagają sporego nakładu pracy i zabierają sporo czasu. Efekt końcowy wart jest zachodu.

3 szklanki ryżu
8 szklanek wody
1 kostka rosołowa drobiowa
1/2 łyżki przyprawy uniwersalnej np. Kucharek
pół łyżeczki soli
1 średnia cebula
2 łyżki smalcu
2 jajka
odrobina pieprzu
70 dag chudego mięsa z łopatki wieprzowej

1 dużą zwarta główka kapusty

Bulion do duszenia gołąbków

Ostrym nożem wyciąć głąb z kapusty, tak aby nie uszkodzić liści. W dużym garnku zagotować wodę. Kapustę włożyć do wrzątku, gotować ok. 10 minut. Czas gotowania zależy od tego jakiej kapusty używamy. Młodą gotujemy krócej. Kapustę wyjąć z wrzątku (najlepiej przy pomocy dwóch widelców), ostrożnie zdjąć kolejno liście, tak aby ich nie podrzeć. Czynność trzeba powtórzyć kilka razy. Z liści należy ściąć główny nerw, aby łatwiej było zwijać gołąbki. 

Ryż zalać wodą, dodać kostkę rosołową, Kucharek, sól. Doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem, na małym ogniu do momentu aż prawie całkowicie wchłonie wodę.  Uważać zwłaszcza pod koniec gotowania aby nie przypalić. Pozostawić jeszcze chwilę pod przykrycie, następnie wystudzić. Mięso zmielić. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na smalcu. Do wystudzonego ryżu dodać mielone mięso, cebulę wraz z tłuszczem, 2 jajka i odrobinę pieprzu. Bardzo dobrze wymieszać.

Przygotowanym farszem nadziewać liście kapusty formując gołąbki. Układać ciasno, warstwami w dużym garnku. Dno garnka wyścielić wcześniej pozostałymi liśćmi kapusty. Ułożone gołąbki również przykryć liśćmi.Następnie zalać gołąbki bulionem, doprowadzić do wrzenia. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu przez godzinę. Podawać polane sosem pomidorowym.

Sok z aronii

        Jeszcze nie czas na zbiory owoców aronii, która dojrzeje dopiero jesienią. Natomiast coraz trudniej o liście wiśni, które znakomicie poprawiają smak soku z cierpkiej aronii. Można je zebrać latem i zamrozić. Przepis na sok z aronii o smaku wiśni od dawna krąży w internecie, a jednak wiele osób rezygnuje z przetwarzania tych wartościowych owoców. Nie dawno słyszałam narzekanie, że nie wiadomo co z tym zrobić bo takie niedobre. Dlatego przypominam ten przepis teraz.

10 szklanek owoców aroni
2 kg cukru
ok. 200 szt. liści wiśni
2 łyżki kwasku cytrynowego
3 litry wody

Aronię i liście wiśni zalać wodą, zagotować. Wsypać cukier, gotować ok. 15 minut. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy. Pozostawić pod przykryciem na kilka godzin. Co jakiś czas przemieszać. Następnie przecedzić. Sok rozlać do słoiczków i pasteryzować 10 minut. Przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Rolada z jagodami i budyniem

Rolada biszkoptowa z jagodami i budyniem waniliowym. Łatwa w przygotowaniu i mało pracochłonna. Najwięcej czasu zajmuje jej studzenie.



Potrzebujemy:

4 duże jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 litra mleka
3 łyżki cukru
1 duże opakowanie budyniu waniliowego (na 3/4 litra mleka)

ok. półtorej szklanki jagód

Cukier puder do posypania

Jajka ubić z cukrem na bardzo puszysty krem. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Na dużej blaszce (z piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia rozsypać jagody. Na jagody wylać biszkopt. Upiec w temperaturze 180 stopni, ok. 30 minut. Pod koniec pieczenia ugotować budyń ( używając 1/2 l mleka). Upieczone, gorące ciasto wyłożyć na bawełnianą ściereczkę, tak aby jagody były na górze. Delikatnie oderwać papier. Rozprowadzić gorący budyń. Przy pomocy ściereczki zwinąć roladę. Zawinąć ją w ścierkę, końce schować pod spód. Pozostawić do całkowitego wystudzenia, aby budyń dobrze stężał. Gdy rolada jest już całkowicie wystudzona, zdjąć ściereczkę. Ciasto obsypać cukrem pudrem.

Pasta z kiełbasy

Bardzo prosta i bardzo łatwa w przygotowaniu pasta do smarowania pieczywa. Powstała w celu przemycenia do jadłospisu natki pietruszki. U mnie w domu jest to niezmiernie trudne zadanie.

Przykładowa ilość składników:
20 dag kiełbasy  (np. toruńskiej, podwawelskiej itp.)
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka majonezu
pieprz

Kiełbasę obraną z osłonki, zmielić razem z natką pietruszki, dodać majonez. Przyprawić tylko pieprzem.  I już. Można nakładać na kanapki, a do tego dowolne dodatki.