Udka zapiekane z papryką i cebulą

Udka z kurczaka upieczone w sałatce paprykowo cebulowej z  tego przepisu

2 udka
sól, przyprawa typu vegeta
1 słoiczek (400 - 500 ml) sałatki paprykowo cebulowej

Udka przyprawić lekko solą i vegetą, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i umieścić w piekarniku. Piekarnik ustawić na 200 stopni. Piec bez przykrycia ok. 40 minut od momentu osiągnięcia pożądanej temperatury. Po tym czasie naczynie wyjąć z piekarnika. Na udkach rozłożyć sałatkę wraz z zalewą. Naczynie przykryć, ponownie umieścić w piekarniku na około 60 minut.

Niby Hot Dogi

Drożdżowe ruloniki z parówką i dodatkami, niby Hot Dogi.

ok. 50 dag mąki
pół szklanki mleka
pół szklanki wody
pół szklanki oleju
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko
4 dag świeżych drożdży

Dodatkowo:
10 szt. parówek
ok. 15 dag żółtego sera
1-2 ogórki konserwowe
pół czerwonej papryki
pieprz, oregano, bazylia
ketchup

1 żółtko + kilka łyżek mleka do smarowania

W naczyniu wymieszać mąkę z solą. Zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże,posypać je cukrem. Wymieszać mleko z wodą, lekko podgrzać. Połowę płynu wylać na drożdże, lekko zamieszać, pozostawić na chwilę aby drożdże ruszyły. Wlać pozostałą część płynu, wbić jajko, zarobić, a następnie dodać olej. Gdy składniki się połączą wyłożyć na blat i wyrobić elastyczne ciasto. Umieścić w naczyniu pod pokrywką i odstawić aby ciasto podwoiło objętość. Ser zetrzeć na grubej tarce, ogórki i paprykę pokroić w kostkę, wszystko razem wymieszać i przyprawić. Ciasto wyłożyć blat obsypany mąką, krótko wyrobić. Rozwałkować lub rozciągnąć rękami nadając kształt koła. Podzielić ciasto na 10 części. Na brzegu każdego kawałka położyć parówkę i pozostałe dodatki. Zwijać rulony podobnie jak rogale, końcówki zawinąć pod spód. Każdy smarować z wierzchu mieszaniną mleka i żółtka. Ułożyć na blaszce wyłożonej matą silikonową. Pozostawić na chwilę aby podrosły, następnie upiec w temp. 200 stopni ok. 25 minut. Przestudzić, po czym przekroić każdy rulonik w poprzek na dwie połówki i wcisnąć ketchup.

Sałatka paprykowo cebulowa

Sałatka paprykowo cebulowa do słoika.

1 kg papryki
70 dag cebuli
2 płaskie łyżki soli

Zalewa:
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki octu
1/2 szklanki oleju
4-5 ziaren ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
kilka ziaren pieprzu
ok. 100 g przecieru pomidorowego

Paprykę i cebulę pokroić w paski, w oddzielnych naczyniach posypać solą (po 1 łyżce). Zostawić na 1 godzinę. Z podanych składników (oprócz przecieru pomidorowego) ugotować zalewę. Paprykę wrzucić do zalewy, gotować 10 minut. Dodać cebulę i gotować kolejne 10 minut, po czym dodać przecier pomidorowy. Wymieszać. Nakładać do słoików, pasteryzować 20 minut.

Placek z budyniem i pimarańczami

Przepis na ciasto znalazłam na forum ogrodniczym. Postanowiłam wypróbować (wprowadzając drobne zmiany) i oto efekt.

Ciasto
30 dag mąki 
10 dag cukru
15 dag masła
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
2 opakowania (duże na 3/4 L mleka) budyniu śmietankowego
1 litr mleka
3 - 4 pomarańcze
50 g płatków migdałowych

Z podanych składników zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię i umieścić w lodówce na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować i podpiec w temperaturze 190 stopni przez 15 minut.
Ugotować budyń i wylać na podpieczone ciasto. Pomarańcze obrać, pokroić w plastry i ułożyć na budyniu. Obsypać płatkami migdałowymi. Włożyć do piekarnika i piec jeszcze 15 - 20 minut.
Ciasto zostało upieczone w blaszce 24x36.

Moja rada:
Pomarańcze można by pokroić w półplasterki lub jeszcze drobniej. Pokrojone w plastry (zgodnie z oryginalnym przepisem) ładnie wyglądają ale łatwo "schodzą" za nożem przy krojeniu ciasta.

Straccatiella na maślance

Łatwa i szybka kremówka na maślance straccatiella z Biedronki.

  
Biszkopt:
5 jajek
6 łyżek cukru
5 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju
1 łyżka octu

Krem:
3 szklanki maślanki Stracatiella
1 opakowanie (330g) śmietany 30%
6 łyżeczek żelatyny
1/2 szklanki mleka
4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
dżemu brzoskwiniowy
kilkanaście wiśni z alkoholu

        Jajka z cukrem zmiksować na puch. Pod koniec ubijania dodać proszek do pieczenia i ocet, następnie olej. Delikatnie połączyć z mąką.Upiec w blaszce (23x32) wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy ciasto lekko przestygnie zdrapać z wierzchu skórkę. Okruchy zachować do dekoracji. Ciepłe ciasto posmarować dżemem.

        Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku, wystudzić. Śmietanę ubić dodając 2 łyżki cukru pudru. Powoli wlewać schłodzoną maślankę, dodać pozostały cukier, a następnie schłodzoną żelatynę. Gęstniejącą masę wylać na ciasto. Posypać okruchami i powciskać wiśnie. Schłodzić.

Pizza z piczarkami

Pizza  na cieście z przepisu LudiOi z MniamMniam.pl. Kiedy rodzince przyjdzie ochota na pizzę, do tego właśnie przepisu sięgam najczęściej.

Ciasto:
3 szklanki mąki typ 550
Niepełna szklanka zimnej wody
2,5 dag drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soli
1 łyżka oleju

Drożdże rozkruszyć do miseczki, posypać cukrem i zalać zimną wodą - ok. 2/3 z przygotowanej ilości. Pozostawić na 10 minut, NIE MIESZAĆ. Po 10 minutach wsypać sól, zamieszać. Rozczyn wlać do mąki, chwilę ugniatać. Dodać pozostałą wodę i ugniatać, aż powstanie jednolite ciasto (w oryginalnym przepisie 20 minut). Dodać olej i wyrabiać jeszcze chwilę na blacie, aż ciasto stanie się elastyczne. Z gotowego ciasta uformować dwie kulki,pozostawić je na 30 minut w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki na 1-2 godziny. W tym czasie można przygotować dodatki, a trochę później nagrzać piekarnik do maksymalnej temperatury - u mnie 250 stopni.

Sos pomidorowy:
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
1/4 szklanki ketchupu pikantnego
1 pełna łyżka przyprawy do pizzy lub:
    1 płaska łyżka oregano
    1/2 łyżeczki bazylii
     szczypta pieprzu

Wszyskto razem wymieszać.

Ponadto:
30 dag pieczarek
1 średnia cebula
sól, pieprz, oregano, przyprawa warzywna typu Kucharek, Vegeta itp.
20 dag żółtego sera
Ketchup

Pieczarki i cebulę obrać, pokroić. Posypać szczyptą soli, pieprzu i Kucharka, wymieszać.

Ser zetrzeć na grubej tarce.

Schłodzone ciasto wyłożyć na blat posypany lekko mąką i rozwałkować. Ja łączę obie kulki i  robię jedną dużą pizzę na blaszce z pieca. Ciasto ułożyć na blaszce wysmarowanej olejem. Na cieście rozprowadzić sos pomidorowy, posypać startym żółtym serem,a następnie wyłożyć pozostałe dodatki, posypać lekko oregano lub przyprawą do pizzy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i upiec. U mnie trwa to 10 -12 minut. Mniej więcej w połowie tego czasu pizzę podważyć i obrócić o 180 stopni. Upieczoną pizzę polać ketchupem.

Metrowiec

Metrowiec - niegdyś bardzo popularne ciasto, dzisiaj chyba trochę zapomniane.

Ciasto jasne:
4 jajka
1 szklanka cukru
1 łyżeczka cukru wanilonowego
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Jajka z cukrem ubić na puch. Pod koniec ubijania dodać olej. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Ciasto upiec w keksówce.

Ciasto ciemne:
Wykonać podobnie jak ciasto jasne. Zmniejszyć ilość mąki o 1 dużą łyżkę, a następnie dosypać łyżkę kakao. Reszta bez zmian.

Upieczone ciasta wystudzić.

Krem:
1/2 litra mleka
1/2 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
2/3 kostki masła

Odlać około 2/3 szklanki mleka, wymieszać z mąką. Resztę mleka zagotować z cukrem, ugotować budyń. Wystudzić. Masło utrzeć. Dodawać wystudzony budyń, ucierać na jednolity krem.

Polewa czekoladowa:
125 g masła lub margaryny
4 łyżki cukru
1 łyżka wody
1 łyżka kakao

Wszystkie składniki połączyć w naczyniu, mieszając ogrzewać na małym ogniu. Powstałą polewę wystudzić.

Wystudzone ciasta pokroić w kromki o grubości ok. 1,5 cm. Smarować je kremem i łączyć jedna za drugą, na przemian jasne i ciemne. Całość oblać polewą. Schłodzić. Gotowe ciasto kroić w skośne kromki.

Tort malinowy

Tort malinowy wykonany podobnie jak ciasto Lambada

Ciasto:
Biszkopt z 4 - 5 jajek, upieczony w tortownicy, wg. dowolnego przepisu.

Masa malinowa:

4 szklanki soku malinowego lub malin w soku własnym domowej roboty ( w razie potrzeby rozcieńczyć wodą)

 ½ szklanki cukru ( lub wg uznania)

2 budynie waniliowe lub śmietankowe

3 ½ szklanki soku zagotować z cukrem. W pozostałym soku rozmieszać budynie i wlać do wrzątku. Chwilę pogotować. Ciepłą masę wyłożyć na biszkopt. Ostudzić.

Masa serkowa:
3 opakowania serka "Bieluch"
2 opakowania "Śnieżki"
1 opakowanie galaretki o smaku malinowym
1 niepełna szklanka mleka 3,2%
1/4 szklanki wody

Dodatkowo:
pół tabliczki gorzkiej czekolady

Galaretkę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzącej wody, wystudzić. Śnieżkę ubijać z mlekiem, gdy zgęstnieje połączyć z serkami. Nadal ubijając wlewać powoli wystudzoną galaretkę. Gotową masę wylać na masę malinową. Posypać startą gorzką czekoladą, schłodzić.

Błyskawiczne ciasto mieszane

            Ciasto do zrobienia "na prędce". Jedno z tych ciast, których przygotowanie nie wymaga wiele czasu i które zawsze się udają.

2 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 dużych jajek
2 łyżki wody
2 łyżki octu
1 opakowanie cukru wanilinowego
owoce

           Wszystkie składniki oprócz owoców włożyć do jednego naczynia i dokładnie wymieszać  łyżką. Wylać do wyłożonej papierem blaszki lub dużej tortownicy. Na wierzchu ułożyć dowolne owoce. Piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni.