Sernik Szachownica

          Fantazyjny sernik z kakaowym ciastem. Raczej dość popularny. W sieci krąży sporo przepisów, w których łączy się masę serową z ciastem biszkoptowym. W bardzo starym przepisie, według którego piecze się ten sernik w mojej rodzinie, stosuje się ciasto ucierane.

Ciasto kakaowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 szklanka mleka

125 g margaryny

2 jajka

1½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki kakao

2 łyżki dżemu porzeczkowego lub wiśniowego

          Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Nie przerywając ucierania dodawać porcjami pozostałe składniki. Białka ubić na sztywno,połączyć z ciastem. Upiec w blaszce o wymiarach 23 cm x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 180^oC. Upieczony placek przestudzić, a następnie wyjąć z blachy i pokroić wzdłuż, na 8 lub 10 pasów.

Masa serowa:

1½ kg tłustego, zmielonego twarogu

5 jajek

250 g masła lub margaryny

2 szklanki cukru

1 opakowanie budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

kilka kropel olejku migdałowego

          Masło rozpuścić i wystudzić. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z 1 szklanką cukru. Ser wymieszać z żółtkami, mąką ziemniaczaną, proszkiem budyniowym i pozostałym cukrem. Dodać aromat i rozpuszczony tłuszcz. Uzyskaną, jednolitą masę połączyć z pianą z białek. Delikatnie wymieszać. Blaszkę ponownie wyłożyć papierem. Ułożyć w równych odstępach połowę przygotowanych pasów ciasta kakaowego. Wolne miejsca wypełnić połową masy serowej. W taki sam sposób ułożyć na wierzchu drugą warstwę z pasów ciasta i sera, tak aby na przekroju powstała szachownica. Piec około 60 minut. Upieczone ciasto wystudzić, oblać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

60 g masła lub margaryny mlecznej

4 łyżki cukru

1 łyżka kakao

1 łyżka wody

          Wszystkie składniki włożyć do naczynia. Ogrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Zdjąć z ognia i mieszać jeszcze chwilę. Gorącą polewą oblać ciasto.