Szarlotka z rabarbarem

              Łatwa, kwaskowa i pulchna szarlotka z rabarbarem, która zawsze się udaje. Przepis taki sam jak na szarlotkę z jabłkami
 

 
Ciasto:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
25 dag margaryny

Nadzienie:
1 kg rabarbaru
1 kisiel cytrynowy  duży (na 3/4 L)
4 łyżki cukru

Dodatkowo:
cukier puder do posypania


Białka ubić na sztywną pianę dodać cukier, a następnie żółtka i dalej ubijać. Zmieszać mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, połączyć z ubitymi jajkami. Stopniowo dodawać gorącą margarynę. Połowę ciasta wylać do formy (25x36) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić na 15 minut do  piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. W tym czasie przygotować nadzienie. Rabarbar obrać i pociąć na krótkie kawałki. Obsypać cukrem i kisielem w proszku, wymieszać. Na podpieczone ciasto wyłożyć przygotowane nadzienie i przykryć pozostałym ciastem. Piec  jeszcze około 45 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Drożdżówki z nadzieniem kakaowym

          Dzisiaj zaproponuję jeszcze raz drożdżówki z zimnego ciasta. Tym razem z nadzieniem kakaowym. Pulchne i słodziutkie. Napiszę tylko o przygotowaniu nadzienia, które jest banalnie proste, z dwóch składników. Cały przepis można znaleźć tutaj

Nadzienie kakaowe:
Kilka łyżek majonezu dekoracyjnego (jak zawsze, użyłam z Winiar)
Kakao instant np. PUCHATEK


Rozwałkowane ciasto posmarować cienko majonezem, następnie posypać dość obficie kakao. Dalej postępować jak we wspomnianym wcześniej przepisie na zimne drożdżówki.

Kremówka z truskawkami i bezą kokosową

          Nadchodzi sezon na ulubione, rodzime truskawki. Pora więc na ciasta z tymi wspaniałymi owocami.

Ciasto:
Biszkopt kakaowy z 4-5 jajek upieczony według dowolnego przepisu, (blaszka 26x34).

Beza kokosowa:
4 białka
1 i 1/4 szklanki cukru
20 dag kokosu

         Białka ubić na sztywno z cukrem, wymieszać z kokosem. Piec w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 140 stopni przez 45 minut. W razie potrzeby można jeszcze chwilę podsuszyć przy uchylonym piekarniku.

Krem budyniowy:
1 i 1/2 szklanki mleka
2 żółtka
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka budyniu śmietankowego
3/4 szklanki cukru
po pół kostki masła i margaryny mlecznej
mały kieliszek czystej wódki

         Połowę mleka zagotować z cukrem, pozostałą część wymieszać z żółtkami, mąką i proszkiem budyniowym. Ugotować budyń. Wystudzić. Zmiksować masło i margarynę. Stopniowo dodawać zimny budyń. Dokładnie utrzeć. Pod koniec ucierania dodać alkohol. Gotowy krem wyłożyć na biszkopt.

Ponadto:
50 dag truskawek
2 opakowania galaretki truskawkowej
1 opakowanie galaretki agrestowej
500 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny

          Truskawki przekroić na połówki, ułożyć na warstwie kremu,lekko wcisnąć. Galaretkę agrestową przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, a gdy całkowicie stężeje posiekać widelcem. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody, odstawić do momentu aż zacznie tężeć. Mocno tężejącą galaretkę truskawkową wylać na truskawki, na to położyć bezę kokosową.

              Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, wystudzić. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania wlać ostudzoną żelatynę, a następnie posiekaną galaretkę agrestową. Powstałą masę szybko wyłożyć na bezę, wyrównać. Można posypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić.

Kruszonka z rabarbarem i cytrynową nutą

          Maj i sezon rabarbarowy w pełni, a więc pora na rabarbarowe smakołyki. Proponuję proste ciasto kruszonkowe, które można upiec z dowolnymi owocami lub z marmoladą.

Ciasto
4 żółtka
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 duże opakowanie cukru wanilinowego
250 g margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:
4 białka
3/4 szklanki cukru
1/2 opakowania kisielu cytrynowego
1 łyżeczka mąki pszennej
szczypta proszku do pieczenia
aromat cytrynowy

Dodatkowo:
30-40 dag rabarbaru
3 łyżki cukru
1/2 opakowania kisielu cytrynowego
cukier puder do posypania

 Wszystkie składniki ciasta wyłożyć na blat, starannie zagnieść palcami kruszonkę. Podzielić na 3 części. Rabarbar obrać, pokroić na kawałki, obsypać cukrem i kisielem. Białka ubić z cukrem na sztywno. Połączyć z sypkim kisielem, mąką, dodać kilka kropel aromatu cytrynowego i jeszcze chwilę ubijać. Blaszkę (24x36) wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać 1/3 kruszonki, lekko przygnieść. Ułożyć rabarbar, posypać drugą częścią ciasta, rozprowadzić pianę, a następnie ostatnią część ciasta. Piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.

Ryż zapiekany z warzywami

        Kolejny przepis z serii "Awaryjne". Łatwa zapiekanka, która powstała wtedy, gdy akurat w lodówce nie było w czym przebierać. W innych okolicznościach można by bardziej urozmaicić skład, ale w tej prostej wersji całkiem nieźle smakuje.

 
2 saszetki ryżu
1 opakowanie mrożonych warzyw na patelnię
kilka łyżek oleju rzepakowego
3 łyżki majonezu dekoracyjnego WINIARY
2 łyżki gęstej śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
ketchup pikantny
10 dag sera żółtego
przyprawa typu Kucharek, sól, papryka mielona ostra

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Warzywa przesmażyć na oleju (około 10 minut), lekko rozdrobnić. Przestudzić. Połączyć 3 łyżki majonezu, 2 łyżki śmietany oraz 3 łyżki ketchupu. Ser zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać wszystkie składniki potrawy. Przyprawić Kucharkiem i niewielką ilością ostrej papryki. Całość przełożyć do żaroodpornego naczynia, polać ketchupem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez około 30 minut.