Ciastka kokosowe

Ciastka kokosowe na drożdżach. Robi się je bardzo łatwo i szybko. Można im nadać dowolny kształt.

Ciasto:
50 dag mąki
25 dag margaryny
5 dag drożdży
2 łyżki cukru
2 jajka
2 żółtka
pół łyżeczki aromatu waniliowego
szczypta soli
2 - 3 łyżki kokosu

Polewa:
1/4 kostki margaryny mlecznej
4 łyżki cukru
1 łyżka kakao
1 łyżka wody

Dodatkowo:
cukier kryształ do obtaczania
kokos do dekoracji

Na blacie połączyć mąkę z margaryną jak na kruche ciasto. Zrobić na środku wgłębienie, a w nim umieścić drożdże roztarte z cukrem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Odrywać kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego, formować wałeczki, obtaczać je w cukrze, a następnie zginać w podkówkę. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175 stopni około 15 minut.  Wszystkie składniki polewy umieścić w naczyniu, na małym ogniu doprowadzić do wrzenia i ciągle mieszając bardzo krótko gotować. Wystudzone ciastka udekorować polewą i obsypać lekko kokosem.

Najlepszy piernik świąteczny

               Piernik, który upiekłam w ubiegłym roku na podstawie przepisu ewylukas z cincin. Jest przepyszny, a przepis zasługuje na rozpowszechnienie. Przygotowanie trwa 3 tygodnie. Trzeba przystąpić do dzieła na początku grudnia - jeśli ciacho ma być gotowe na święta.

50 dag mąki
25 dag cukru
25 dag miodu
30 ml wódki
2 jaja
czubata łyżka masła
łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
15 dag suszonych śliwek
10 dag rodzynek

50 ml kawy rozpuszczalnej
100 ml whisky (w oryginale wódka, mnie odpowiada whisky).

Ponadto:
powidło lub marmolada do przełożenia
polewa czekoladowa wg dowolnego przepisu

Śliwki namoczyć, osączyć i pokroić. W naczyniu rozpuścić miód z cukrem, masłem i przyprawą do piernika. Przestudzić, wbić jajka, wymieszać. Dodać mąkę, sodę rozpuszczoną w 1/3 szklanki wody, alkohol, kakao, śliwki i rodzynki. Wyrobić ciasto, umieścić w dużej keksówce wyłożonej papierem. Piec około 60 min w temp 200 stopni. Temperaturę należy dostosować do własnego piekarnika, w razie potrzeby obniżyć. Ostudzić. Wyjąć z formy, zawinąć w folię i odłożyć na 1 tydzień w chłodne miejsce (odkładam do lodówki). Po upływie tygodnia bardzo gęsto nakłuwać wykałaczką. Kawę wymieszać z alkoholem (50 ml), nasączyć ciasto, ponownie zawinąć w folię. Odłożyć na kolejny tydzień. Po tym czasie przekroić  ciasto, najlepiej na 3 warstwy, nasączyć pozostałym alkoholem i przełożyć powidłem lub marmoladą. Można polać piernik polewą i zawinąć w folię na kolejny tydzień. Można zawinąć bez polewania, a polewę przygotować po upływie ostatniego tygodnia. 

Miodownik za słonecznikiem

           To ciasto jest już powszechnie znane w wersji z orzechami. Dzisiaj trochę zmodyfikowane, zamiast orzechów słonecznik.

Ciasto:
50 dag mąki
20 dag margaryny
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżki mleka
15 dag cukru
2 łyżki miodu

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić je na trzy części. Upiec 2 placki oddzielnie w tej samej blaszce (23x32 wyłożonej papierem do pieczenia, ok. 15 minut, 180 stopni), na trzeciej części ciasta rozłożyć masę ze słonecznikiem i upiec (ok. 25 minut). Wystudzone placki przekładać masą kakaową. Placek ze słonecznikiem ma być na górze. Pozostawić na kilkanaście godzin, aby ciasto skruszało.

Masa ze słonecznikiem:
30 dag łuskanego słonecznika
3 łyżki miodu
15 dag cukru
10 dag masła

Wszystko razem króciutko przesmażyć.

Masa do przełożenia:
25 dag margaryny
3/4 szklanki cukru
6 łyżek wody
2 duże łyżki kakao
10 łyżek mleka w proszku

Wszystkie składniki oprócz mleka chwilę gotować na małym ogniu. Gdy masa przestygnie dodać mleko w proszku, dobrze wymieszać. Wystudzić. Przekładać ciasto gdy masa zacznie gęstnieć.

Drożdżówka bez wyrabiania

             Drożdżówka mało pracochłonna, której nie trzeba wyrabiać. Wystarczy zamieszać i gotowe. Przepis pochodzi od niezawodnej Iny12 z forum Smaczny.pl. Drożdżówkę można upiec z dowolnymi dodatkami, z samą tylko kruszonką lub bez niczego.

5 jajek
10 dag świeżych drożdży
1,5 szklanki cukru pudru (w oryginalnym przepisie 1 szklanka)
1 szklanka oleju
1 szklanka zimnego mleka
5 szklanek mąki

Wszystkie składniki, w takiej kolejności jak zostały podane, dodawać do większego naczynia. Bez mieszania i żadnej innej ingerencji odstawić na 3 godziny. Po tym czasie wszystko razem zamieszać do połączenia składników. Wyłożyć do natłuszczonej dużej formy. Użyłam największej, tej z piekarnika. Na wierzchu można ułożyć owoce i posypać kruszonką. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Kruszonka:
1/4 kostki margaryny (rozpuścić i ochłodzić)
po 4 duże czubate łyżki mąki i cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 żółtko

Kakaowy tort z bitą śmietaną

Tort przełożony bitą śmietaną. Mięciutki, puszysty, mało pracochłonny.

Biszkopt:
6 dużych jajek
7 łyżek cukru
5 łyżek mąki krupczatki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju
1 łyżka octu

Krem kakaowo-śmietankowy :
2 opakowania (500 g) śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
2 opakowania Śnieżki
6 łyżeczek żelatyny
1/2 szklanki wody
duża łyżka kakao

Dodatkowo:
dżem brzoskwiniowy
kilkanaście wiśni z alkoholu

Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać olej, a następnie proszek do pieczenia oraz ocet. Mąkę (krupczatkę i ziemniaczaną) wymieszać z kakao, połączyć delikatnie z masą jajeczną. Upiec, wystudzić, przekroić na dwie części.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić. Ubić śmietanę z dodatkiem Śnieżki i cukru pudru. Dodać kakao i powoli wlewać wystudzoną żelatynę.

Krążki ciasta posmarować dżemem, przełożyć grubą warstwą tężejącego kremu śmietankowego. Na wierzchu również rozprowadzić krem, posmarować boki tortu. Pozostały krem wykorzystać do dekoracji. Dodatkowo można ułożyć wiśnie z alkoholu.

Kęski drobiowe z piekarnika

Kęski drobiowe - mogą stanowić dodatek do obiadu, lub samodzielną przekąskę.

1 podwójna pierś z kurczaka
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka ostrego ajvaru
przyprawa typu vegeta, pieprz, odrobina curry
ok. 1 szklanka zmielonych płatków kukurydzianych
2 łyżki bułki tartej

Mięso pokroić w cienkie pasy, skropić olejem, obsypać pieprzem i vegetą. Dodać ajvar i wymieszać tak, aby rozprowadzić równomiernie przyprawy. Zmielone płatki wymieszać z bułką tartą. Paski mięsa obtaczać w panierce, następnie układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni, do zrumienienia ( około 30 minut).

Makowy mieszaniec

Ucierane ciasto z makiem. Łatwe i szybkie w przygotowaniu.

5 dużych jajek
250 g margaryny
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mąki tortowej
1,5 szklanki suchego maku
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego

Margarynę dokładnie utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać mak i mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Z białek ubić pianę, połączyć z ciastem. Piec w blaszce 33x23 wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 180 stopni 45-50 minut. Wystudzone ciasto oblać polewą czekoladową lub lukrem.

Trzy kolory

Ciasto upieczone wg przepisu odgrzebanego w bardzo starym zeszycie. Kiedyś należało do moich ulubionych ciast. Jedno z tych, którego nie mogło zabraknąć na weselnym i świątecznym stole.

Ciasto I żółte:
12 dag margaryny
7 żółtek
20 dag cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 dag mąki tortowej
1/2 szklanki śmietany 18%

 Margarynę z cukrem i żółtkami utrzeć na puch. Dodawać na przemian mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę. Ciasto rozprowadzić na blaszce (36x24) wyłożonej papierem.

Ciasto II białe:
7 białek
20 dag cukru pudru
12 dag margaryny
7 dag mąki tortowej
6 dag mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać. Delikatnie połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, powoli wlać roztopioną i oziębioną margarynę. Ciasto rozłożyć równą warstwą na cieście I.

Ciasto III brązowe:
4 jajka
5 łyżek cukru
2 łyżki mąki tortowej
2 łyżki kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotować jak każde ciasto biszkoptowe i wylać na ciasto II. Piec w temperaturze 180 stopni około 50 minut. Wystudzone ciasto oblać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.